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Courgettes: toutes les recettes fondamentales

Courgettes: toutes les recettes fondamentales: recettes

Ils sont bons, ils vont bien et on les trouve en vente presque toute l’année: les courgettes se prêtent à un flot de recettes à la fois faciles et savoureuses

Comment faire des courgettes

Les courgettes sont l'un des légumes les plus polyvalents: elles sont très faciles à cuisiner et peuvent être utilisées pour créer une série infinie de recettes savoureuses et légères. Les courgettes sont en saison en été, mais en réalité, grâce à la culture dans des serres (principalement dans le sud de l'Italie), on les trouve presque toute l'année sur les rayons des supermarchés et des exploitations fruitières. Allons voir toutes les informations importantes sur les courgettes et toutes les recettes les plus populaires.

Recettes Ă  la courgette

Voici toutes les recettes à la courgette pour les cuisiner d'une manière délicieuse que vous trouverez dans cet article:

  • PropriĂ©tĂ©s nutritionnelles de la courgette
  • Courgettes dans la casserole
  • Courgettes au four
  • Courgettes Farcies
  • Courgettes sautĂ©es
  • Courgettes marinĂ©es
  • Courgettes grillĂ©es
  • Courgettes gratinĂ©es
  • Courgettes frites ou scapece

Propriétés nutritionnelles de la courgette

la courgette c’est l’un des légumes les plus riches en eau, il contient très peu de calories, il convient donc à un régime alimentaire et est principalement riche en vitamines A et C, ainsi qu’en potassium. Il est recommandé pour ses avantages même pour les personnes souffrant d'hypertension. De plus, grâce à ses propriétés, il réduit le cholestérol et constitue un excellent anti-inflammatoire.

Courgettes dans la casserole

Courgettes dans la casserole Courgettes croustillantes et succulentes cuites dans une casserole (source:)

Courgettes dans la casserole

Une des manières les plus rapides de cuire des courgettes est évidemment de les mettre dans une casserole, mais même s’il s’agit d’une préparation apparemment très simple, le fiasco est imminent, sans détails particuliers. Les courgettes sont en fait des légumes riches en eau et il arrive souvent que lors de la cuisson, elles soient écrasées. Ou au contraire, en essayant de ne pas trop les cuire pour ne pas les écraser, nous finissons par les servir à moitié crus.

Pour éviter ce problème, vous devez laisser les courgettes (coupées) sur un chiffon pour les sécher un peu. De cette façon, vous accélérerez le temps de cuisson et vous éviterez certainement que les courgettes ne soient écrasées.

Une fois ce problème résolu, la préparation est très simple: il suffit de faire revenir un peu d’oignon, d’ajouter les tranches de courgette, puis un peu d’eau et de faire cuire.

Trois recettes rapides à la courgette, vidéo

Courgettes au four

ingrédients:

  • 5 courgettes
  • huile d'olive extra vierge q.b.
  • un petit oignon
  • thym, marjolaine et romarin
  • sel et poivre au goĂ»t

Marche Ă  suivre:

  1. Lavez les courgettes et coupez-les en bâtonnets plutôt épais.
  2. Placez les courgettes dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé.
  3. Saupoudrer d'huile d'olive extra vierge, saler et épices hachées.
  4. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 minutes et à mi-cuisson, les retourner.
  5. Les 5/6 dernières minutes mode de cuisson, vous pouvez allumer la grille du four pour les rendre plus croustillants

Courgettes Farcies

Voici un plat unique super traditionnel qui réussit toujours à séduire tout le monde. Les nôtres

ingrédients:

  • 3 courgettes longues
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères Ă  soupe de câpres
  • 50gr. de fromage râpĂ©
  • 300ml de sauce tomate
  • gros sel
  • sel jusqu'Ă  q.b.
  • basilic frais

Marche Ă  suivre:

  1. Egouttez et séchez soigneusement les courgettes.
  2. Coupez-les en deux verticalement et à l'aide d'une pelle ou d'un couteau, videz-les et gardez la pulpe de côté.
  3. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate en faisant cuire la passata avec un peu de sel et d’huile. Cela prendra environ 15 / 20min.
  4. Dans une casserole, faites cuire la pulpe des courgettes et quand elle est cuite et dorée, versez-la dans un bol et ajoutez les câpres, les œufs, le fromage et la sauce tomate froide.
  5. Placez les courgettes dans un grand bol et remplissez-les avec la garniture préparée et faites cuire à 180° pendant environ 30 minutes.
  6. Servez les courgettes avec des feuilles de basilic frais.

Voir aussi la recette vidéo de courgettes farcies au thon

Courgettes sautées

ingrédients:

  • 5 courgettes
  • huile d'olive extra vierge q.b.
  • un petit oignon
  • persil frais
  • sel et poivre au goĂ»t

Marche Ă  suivre:

  1. Laver les courgettes et les couper en morceaux.
  2. Dans un wok, faites chauffer très peu d'huile et faites sauter les courgettes avec l'oignon finement haché.
  3. Cuire Ă  feu vif quelques minutes en ajoutant le sel et le poivre.
  4. Avant de servir, ajoutez du persil haché.

Courgettes marinées

Les courgettes marinées sont une préparation très spéciale et savoureuse, qui consiste à les faire frire puis à les assaisonner en les faisant mariner dans du vinaigre et d'autres assaisonnements. Voici comment:

ingrédients:

  • 5 courgettes
  • 80gr. de vinaigre blanc
  • 200ml de vin blanc
  • huile d'olive extra vierge q.b.
  • 2 gousses d'ail
  • sage
  • sel q.b.
  • huile d'arachide pour la friture

Marche Ă  suivre:

  1. Pour préparer la recette, lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en lanières assez épaisses (environ 1 / 1,5 cm).
  2. Placez les courgettes dans une passoire et ajoutez du sel.
  3. Laissez reposer pendant environ 30 minutes. de sorte que les courgettes perdent l'excès de sel.
  4. Puis rincez les courgettes sous l'eau courante et placez-les sur un chiffon pour bien les sécher.
  5. Faire chauffer l'huile Ă  frire dans une grande casserole et y plonger les courgettes. Faites frire les courgettes pendant quelques minutes.
  6. Placez les courgettes frites dans un plat tapissé de papier sulfurisé. Quand ils sont froids, placez-les dans un plat allant au four et ajoutez l'émulsion d'huile, de vinaigre, de vin blanc avec l'ajout d'ail dans des quartiers et de la sauge.
  7. Laissez reposer environ 12 heures au réfrigérateur avant de manger les courgettes marinées.

Courgettes grillées

Courgettes grillées Courgettes sur l'assiette (source:)

Courgettes grillées

ingrédients:

  • 5 courgettes
  • huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail
  • sel q.b.
  • menthe fraĂ®che
  • 2 cuillères Ă  soupe de vinaigre blanc

Marche Ă  suivre:

  1. Laver soigneusement les courgettes et les couper dans le sens de la longueur avec une épaisseur d'environ un demi-centimètre.
  2. Chauffer un gril sur la cuisinière et disposer les courgettes.
  3. Cuire environ 3-4 min de chaque côté.
  4. Quand ils sont prêts, placez-les dans un bol et assaisonnez avec du vinaigre, de l'huile, du sel et de la menthe fraîche.
  5. Avant de manger, laissez les courgettes au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

Courgettes gratinées

ingrédients:

  • 5 courgettes
  • huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères Ă  soupe de parmesan râpĂ©
  • 2 cuillères Ă  soupe de pain râpĂ©
  • origan, matins et thym q.b. sel et poivre au goĂ»t
  • 1 oeuf

Marche Ă  suivre:

  1. Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les dans le sens de la longueur, avec une épaisseur d'environ un centimètre.
  2. Préparez la panure en mélangeant la chapelure, le parmesan et diverses épices. Passez les courgettes dans l’œuf puis dans le panatele.
  3. Saler et poivrer et déposer les courgettes dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé.
  4. Arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge et cuire à 180 degrés pendant environ 20/25 min.

Courgettes frites dorées

Courgettes frites dorées Courgettes à la pâte avec des œufs au plat (source:)

Courgettes frites (ou scapece)

ingrédients:

  • 5 courgettes moyennes
  • huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail
  • sel q.b.
  • menthe fraĂ®che
  • 2 cuillères Ă  soupe de vinaigre blanc
  • huile d'arachide pour la friture

Marche Ă  suivre:

  1. Lavez soigneusement les courgettes et coupez-les en tranches Ă  l'aide d'une mandoline afin que l'Ă©paisseur soit toujours la mĂŞme.
  2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et quand elle est prĂŞte, plongez la courgette et faites-la frire pendant quelques minutes.
  3. Placez les courgettes frites dans un plat avec du papier absorbant afin de perdre l'excès d'huile.
  4. Quand ils sont froids, placez-les dans un bol et ajoutez l'assaisonnement: huile d'olive extra vierge, ail haché, menthe fraîche et vinaigre blanc.

Vidéo: Technique de cuisine: Sauter les légumes au wok


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