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Zeppole de Noël: la recette typique napolitaine

Zeppole de Noël: la recette typique napolitaine: noël

Les beignets de Noël sont une recette typique de la tradition de Noël napolitaine: c’est un plat «médiocre» mais savoureux qui peut être préparé de différentes manières. Voici la recette de base et toutes les variations sur le thème

Zeppoles de Noël

Les confiseries de Noël napolitaines traditionnelles sont très célèbres et surtout très savoureuses: beignets ils sont sans aucun doute parmi les friandises de Noël les plus populaires même en dehors de la Campanie. Les zeppoles sont les enfants d'une tradition culinaire "pauvre", mais cela ne les rend pas moins appétissants. Parmi leurs mérites, il y a certainement celui d'être un simple gâteau de Noël, avec peu d'ingrédients et pas trop complexe à préparer. Il est nécessaire de préparer un mélange d’eau et de farine qui peut ensuite être enrichi de différentes manières, puis de tout faire frire. À la fin, vous pouvez les sucrer avec du sucre glace ou du miel. Cela signifie que nous pouvons également préparer une version savoureuse, une option à ne pas négliger.

Bonbons de Noël du monde

C'est un dessert relativement de Noël simple pour préparer, il ne faut qu'un peu de patience pour tout faire frire. Ce ne sera certainement pas le dessert principal sur la table de Noël, mais aux côtés d’autres préparations plus élaborées telles que le pandoro et le panettone, telles que la bûche de Noël, la maison de Noël au gingembre ou le gâteau de Noël décoré, c’est sans aucun doute sa figure. Si vous voulez donner libre cours à vos ambitions décoratives pour les desserts, vous pouvez essayer des biscuits de Noël, des gâteaux de Noël, des cupcakes de Noël, etc., en s'inspirant peut-être même de traditions étrangères. Amusez-vous et profitez de votre repas.

Dans cet article nous allons découvrir:

  • les ingrĂ©dients de base de zeppole
  • la procĂ©dure pour prĂ©parer le zeppole
  • comment habiller le zeppole
  • variations sur la recette du zeppole

Pâte pour zeppole

Zeppole de Noël | PHOTO (8 images) Les beignets de Noël: photos de la préparation de beignets napolitains, un gâteau de Noël bien connu de la tradition de la Campanie (source:)

Ingrédients de base pour zeppole

  • 500 g de farine
  • 500 ml d'eau
  • Lait au goĂ»t
  • 2 cubes de levure de bière
  • 1 pincĂ©e de sel
  • zeste de citron râpĂ©
  • extrait de vanille
  • huile pour la friture (de prĂ©fĂ©rence des cacahuètes)

Comment préparer le zeppole

La procédure pour faire des beignets est extrêmement simple et intuitive. Il suffit de chauffer un peu l’eau, de la mettre dans un bol et d’ajouter la farine. Ajoutez ensuite le lait et la levure déjà dissous dans un peu d’eau chaude. Ajoutez enfin l'extrait de vanille et le zeste de citron râpé. Pétrir soigneusement et laisser lever la pâte pendant au moins une heure. Le levain de la pâte est fondamental, et en fait ces bonbons sont aussi appelés "zeppole des pâtes".

Une fois la pâte levée, nous chauffons l'huile et faisons frire. L’huile la plus adaptée à la friture est généralement celle de cacahuètes, ce qui permet une friture moins lourde, mais gardez à l'esprit que dans la tradition les zeppoles sont frits à l'huile d'olive ou même lard (ou un mélange des deux): rien ne vous empêche d'essayer.

La pâte doit être divisée avec les mains en petites portions pour être placée directement dans l'huile sans faire trop attention à la forme. Ne mettez pas trop de pâte dans la casserole: le zeppole ne doit pas se toucher. Une fois que les zeppoles ont atteint une belle couleur dorée, nous pouvons les retirer et les placer sur du papier absorbant.

Comment habiller le zeppole

Zeppole avec du miel sur le dessus

Zeppole de Noël | PHOTO (8 images) Les beignets de Noël: photos de la préparation de beignets napolitains, un gâteau de Noël bien connu de la tradition de la Campanie (source:)

Même sur le joint des beignets de Noël, les versions sont presque infinies. Il y a ceux qui se limitent à saupoudrer de sucre blanc ou de sucre de canne et ceux qui préfèrent le sucre glace (qui, toutefois, ne fait pas partie de la recette traditionnelle). Une autre version très populaire consiste à couvrir le zeppole di miel aromatisé aux agrumes, comme pour les struffoli de Noël.

Variations de zeppole

Comme pour la pate de zeppole les variantes sont encore plus nombreuses que le joint.

Pour commencer, beaucoup de gens ont l'habitude de mettre dans la pâte des raisins secs ou même des fruits confits: mais seulement si vous êtes amoureux du genre. Dans ce cas, il est alors conseillé d'éviter le phoque au miel, sinon le résultat final serait trop écoeurant pour le palais. Les fruits secs vont généralement bien avec ce dessert. En fait, il y a aussi ceux qui ajoutent des pignons de pin.

Pour ceux qui veulent une pâte avec une consistance plus substantielle, il est possible de faire une pâte avec un peu moins d’eau mais avec les œufs: on peut en mettre jusqu’à 4 pour un demi-kilo de farine.

Pas seulement de la farine: pour une pâte à la saveur plus consistante, vous pouvez ajouter environ 200 grammes de pommes de terre bouillies et pulpées à la pâte. Dans ce cas, il vaut mieux opter également pour l'ajout des œufs, ce qui permet de tout mélanger mieux.

Une autre question concerne l'ajout de sucre à la pâte. Traditionnellement, cela n’y irait pas, surtout si vous avez l’intention de couvrir les beignets au sucre ou au miel. Cependant, si vous voulez une pâte plus sucrée, vous ne pouvez pas ajouter plus de 50 grammes de sucre.

La friture

Zeppole de Noël | PHOTO (8 images) Les beignets de Noël: photos de la préparation de beignets napolitains, un gâteau de Noël bien connu de la tradition de la Campanie (source:)

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