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Nous avons dîné au restaurant Zuma à Rome et ce fut un voyage merveilleux au Japon (du coeur de la capitale)

Un petit morceau du Japon à Rome, mais pas seulement, un exemple de la haute cuisine, de l’expérimentation, de l’innovation et du désir de faire entrer les clients dans une autre dimension culinaire et sensorielle. Tout cela au restaurant Zuma, à partir du 22 mars à Rome

Le restaurant Zuma Ă  Rome

Largo Goldoni, à deux pas de la Piazza del Popolo et des marches espagnoles, a ouvert dans le riche et animé patrimoine historique de Rome le restaurant Zuma, haut-lieu de la cuisine internationale et en particulier du japonais contemporain, un exemple d’esprit d’entreprise et de qualité, unique au monde et surtout ouvert à tous ceux qui souhaitent s’immerger dans une atmosphère culinaire et sensorielle unique.

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C'était en 2002 quand le chef d'origine allemande, Rainer Becker Il a apporté toute son expérience dans les plus grandes cuisines du monde, ainsi que la richesse des saveurs et des suggestions de ses voyages, y compris un long séjour au Japon, dans le cadre du projet Zuma. En 1994, Becker est devenu Chef exécutif du Park Hyatt à Tokyo, il y resta six ans et créa les cinq restaurants de la chaîne. L’affinité avec Arjun Waney, entrepreneur éclairé, les conduira à faire des choix qui changeront à jamais la façon dont les gens comprennent la cuisine japonaise dans le monde.

plateau de luxe pour sushi et sashimi

Zuma à Rome, intérieurs et plats | PHOTO (31 images) Le célèbre restaurant Zuma de Rainer Becker a ouvert à Rome. Il est réputé pour avoir innové dans la cuisine japonaise pour la modernité, pour le soin apporté aux détails et pour l'atmosphère décontractée de ses restaurants. Voici quelques plats au menu et les stagiaires fabuleux (source: Photo Courtesy)

Rainer Becker, le chef qui a créé Zuma

D'où la décision d'ouvrir le premier restaurant Zuma à Londres. Un succès, malgré le fait que l’économie mondiale ait été secouée au cours des années suivantes par des récessions qui ont jeté dans la crise différentes réalités entrepreneuriales, même solides. Zuma a vécu cette période dans une sorte de limbo, réussissant à rester en dehors du mot crise et de ses conséquences et, au contraire, consolidant son nom et sa philosophie avec de nouvelles ouvertures: Hong Kong, Istanbul, Dubaï, Miami, Bangkok, Abou Dhabi, Dacta, New York et après Rome, à la fin de l'année, ce sera Las Vegas.

09- ZUMA Rome 5ème étage - loungebar

Zuma à Rome, intérieurs et plats | PHOTO (31 images) Le célèbre restaurant Zuma de Rainer Becker a ouvert à Rome. Il est réputé pour avoir innové dans la cuisine japonaise pour la modernité, pour le soin apporté aux détails et pour l'atmosphère décontractée de ses restaurants. Voici quelques plats au menu et les stagiaires fabuleux (source: Photo Courtesy)

Vous penserez, maintenant, après tout ce succès, chef Rainer sera autour du monde. Bien sûr, il voyagera beaucoup, mais pendant que nous sommes assis chez Zuma pour le dîner, le soir de l'inauguration romaine, jel'interface utilisateur est-il à une table d'à côté. Présent, il converse avec ses invités mais regarde autour de lui, scrute, observe. C’est peut-être celui qui oublie de le faire et qui a la chance d’ouvrir de bons restaurants, parfois même tout simplement en l’absence, amène à la fois le restaurant lui-même et le personnel à se "distraire" et à perdre de vue le but projet lui-même. Dans ce cas, il ne s'agit certainement pas uniquement de nourriture ou de "manger japonais", mais bien plus et nous le verrons ensemble.

zuma sushi crop

Zuma à Rome, intérieurs et plats | PHOTO (31 images) Le célèbre restaurant Zuma de Rainer Becker a ouvert à Rome. Il est réputé pour avoir innové dans la cuisine japonaise pour la modernité, pour le soin apporté aux détails et pour l'atmosphère décontractée de ses restaurants. Voici quelques plats au menu et les stagiaires fabuleux (source: Photo Courtesy)

Restaurant Zuma au Palazzo Fendi

bien que fendi Il y a quelques semaines, une fête a également eu lieu, en utilisant également les nouvelles salles Zuma au dernier étage le restaurant est totalement autonome par rapport aux deux magasins Fendi situés dans le bâtiment et aux suites de la même Maison à l’étage inférieur. Zuma est un locataire et entretient une relation de proximité et de "dépendance" uniquement dans ce sens, bien que la relation avec la famille Fendi soit très joviale, pacifique et passionnante.

ZUMA Rome chambre rouge 4ème étage en granit sculpté

Zuma à Rome, intérieurs et plats | PHOTO (31 images) Le célèbre restaurant Zuma de Rainer Becker a ouvert à Rome. Il est réputé pour avoir innové dans la cuisine japonaise pour la modernité, pour le soin apporté aux détails et pour l'atmosphère décontractée de ses restaurants. Voici quelques plats au menu et les stagiaires fabuleux (source: Photo Courtesy)

Les influences artistiques et architecturales du célèbre bâtiment, situé entre la Via della Fontanella Borghese et la Via Tomacelli, sont également ravivées au sein du même restaurant Zuma, qui est également un exemple incroyable dans la décoration de ses chambres, inspirées du quatre éléments naturels: air, eau, terre et feu.

Le concepteur a été commandé à la société de design japonaise "Super Potato" Noriyoshi Muramatsu a pu donner au projet le bon lien émotionnel non seulement avec la ville de Rome, mais également avec l'expérience spirituelle et le profond respect qui lie le peuple japonais à la nourriture. Aujourd'hui, avec le Studio Glitt, Noriyoshi Muramatsu participe à la création des intérieurs des restaurants Zuma dans le monde.

ZUMA Rome 4ème étage - Le comptoir à sushis

Zuma à Rome, intérieurs et plats | PHOTO (31 images) Le célèbre restaurant Zuma de Rainer Becker a ouvert à Rome. Il est réputé pour avoir innové dans la cuisine japonaise pour la modernité, pour le soin apporté aux détails et pour l'atmosphère décontractée de ses restaurants. Voici quelques plats au menu et les stagiaires fabuleux (source: Photo Courtesy)

L'environnement convivial et contemporain de Zuma

Dès que vous entrez, vous traversez le long couloir avec des cannes de bambou suspendues et vous vous sentez déjà loin du trafic romain. Les suggestions exotiques deviennent de plus en plus urgentes dès que vous arrivez dans la pièce qui s'ouvre sous vos yeux avec merveilleuses tables en bois, massive et imposante dans toute sa beauté. Impossible de ne pas être enchanté et de déjà comprendre à partir de ce détail comment la "table", le lieu le plus important du restaurant, se trouve ici au centre et pas un simple accessoire pour diviser les espaces. Et puis, les jeux de lumière, l'atmosphère douce et relaxante, la céramique Tohiki, dessinés à la main un à un, l’arrière-plan des carreaux Kawara, tout devient nécessaire pour créer un environnement unique.

ZUMA Rome- Entrance Brics en céramique et bambou 4ème étage

Zuma à Rome, intérieurs et plats | PHOTO (31 images) Le célèbre restaurant Zuma de Rainer Becker a ouvert à Rome. Il est réputé pour avoir innové dans la cuisine japonaise pour la modernité, pour le soin apporté aux détails et pour l'atmosphère décontractée de ses restaurants. Voici quelques plats au menu et les stagiaires fabuleux (source: Photo Courtesy)

Pendant ce temps, à gauche, dans une sorte d’aquarium, se trouve la plaque avec le personnel travaillant au robata (nous verrons plus tard de quoi il s'agit) et en continuant la salle, nous passons devant des chefs de sushis strictement japonais dans un chemin en forme de L, et nous découvrons un petit privé, où il est possible de dîner tout en préservant l'intimité bois rétractable.

Les surprises ne finissent cependant pas, car l’échelle qui nous amène àerrazzaCe sera également grâce à la douce brise printanière qui nous essouffle. Il y aura bientôt, tout est déjà prêt, la partie lounge & bar est toujours manquante. Il sera possible de siroter des cocktails, de prendre un apéritif, de profiter de la musique (la console est déjà prête) et de commander des plats qui viendront directement du restaurant. Ensuite, il n'y a pas d'autres Zumas dans le monde, la vue est superbe c'est quelque chose d'inestimable. Rome est un musée à ciel ouvert.

ZUMA Rome détail de la table au 4ème étage

Zuma à Rome, intérieurs et plats | PHOTO (31 images) Le célèbre restaurant Zuma de Rainer Becker a ouvert à Rome. Il est réputé pour avoir innové dans la cuisine japonaise pour la modernité, pour le soin apporté aux détails et pour l'atmosphère décontractée de ses restaurants. Voici quelques plats au menu et les stagiaires fabuleux (source: Photo Courtesy)

La pureté de la culture culinaire japonaise

Il s’inspire des dîners japonais informels, il izakaya, l’esprit et l’atmosphère qui distingue le restaurant Zuma. Ne vous attendez pas à trouver le restaurant snob habituel, avec des prix inaccessibles, impoli ou inattentif. Bien au contraire. Vous vous sentirez chez vous, malgré l'emplacement de rêve et le nourriture cinq étoilese. Le plus important en sortant d'un dîner: vous vous sentirez à l'aise, en toute intimité avec vos invités, malgré le restaurant complet. Si vous avez des doutes ou une curiosité à propos de la nourriture ou des boissons (Zuma est également le premier sommelier du saké en Europe), n'hésitez pas, demandez-leur. Ces jeunes gars ont beaucoup d'enthousiasme et aiment leur travail.

thon poêlé, daikon au piment et sauce ponzu - magura no sashimi

Zuma à Rome, intérieurs et plats | PHOTO (31 images) Le célèbre restaurant Zuma de Rainer Becker a ouvert à Rome. Il est réputé pour avoir innové dans la cuisine japonaise pour la modernité, pour le soin apporté aux détails et pour l'atmosphère décontractée de ses restaurants. Voici quelques plats au menu et les stagiaires fabuleux (source: Photo Courtesy)

Mais passons à la menu riche et sophistiqué, mais avec des prix abordables, moyens à élevés, certainement en rapport avec la qualité de la nourriture offerte. La variété des plats provient des trois cuisines: la cuisine principale, le comptoir suhi et le grille robata. Ce dernier est le produit phare du restaurant précisément parce qu’il s’agit d’une véritable nouveauté par rapport à ce Cuisine japonaise. En fait, la cuisine robatayaki de Rainer Becker était la première en Europe. L’utilisation du charbon japonais, avec différentes hauteurs pour une cuisson plus précise, vous permet de préparer des plats uniques tels que le steak de bœuf grillé à la sauce wafu et les crevettes au yuzu. Parmi les autres spécialités, on peut citer le suzuki, le sashimi de bar au yuzu et les œufs de saumon, les ailes de poulet glacées au saké, le sel de mer et le citron vert, pour n'en nommer que quelques-uns. La cerise sur le gâteau, il convient de dire, le carte de dessert. Inutile de continuer, tu ne voulais pas l'essayer tout de suite?

entrecĂ´te, sauce wafu et chips Ă  l'ail - Ĺ’illeton no tamanegi ponzu fuumi

Zuma à Rome, intérieurs et plats | PHOTO (31 images) Le célèbre restaurant Zuma de Rainer Becker a ouvert à Rome. Il est réputé pour avoir innové dans la cuisine japonaise pour la modernité, pour le soin apporté aux détails et pour l'atmosphère décontractée de ses restaurants. Voici quelques plats au menu et les stagiaires fabuleux (source: Photo Courtesy)

Informations utiles Zuma Restaurant Rome

  • ZUMA est ouvert pour le dĂ©jeuner du mardi au dimanche de 12h Ă  14h30 et pour le dĂ®ner du mardi au dimanche
  • Le Zuma Bar, Lounge & Terrace est ouvert du mardi au dimanche Ă  partir de 17h.
  • Pour rĂ©server, appelez le +39 06 992 666 22

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