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Velouté: les meilleures recettes pour l'automne

Velouté: les meilleures recettes pour l'automne: pour

Velouté est une recette parfaite pour la saison d'automne à venir, et peut être une façon savoureuse et saine de faire cuire des légumes de toutes sortes: voici une collection de recettes très utiles

Velouté: recettes légères

Non seulement les soupes et les soupes minestrone: l’automne (mais aussi l’hiver) est la saison idéale pour préparer de délicieux velours. C’est un moyen idéal pour cuire des légumes, non seulement de façon fantaisiste, à proposer comme plat unique, mais aussi comme apéritif d’automne (il suffit de calibrer les portions et les accompagnements) ou comme plat d’accompagnement associé à un second plat de l’automne. Fondamentalement, la préparation du velouté consiste à cuire des légumes et des légumes, puis à les mélanger à d’autres ingrédients utiles à lier - par exemple, les pommes de terre - jusqu’à ce qu’ils atteignent une consistance liquide mais dense. Le velouté peut être fait pratiquement avec n'importe quel légume, il est bon servi froid ou chaud, et l'idéal est de combiner des croûtons salés que nous pouvons nous préparer directement en grillant et en assaisonnant du pain.

Recettes veloutées

Voici le résumé des recettes veloutées trouvées dans cet article:

  • Crème de potiron
  • Crème de courgettes
  • Crème de carottes
  • Soupe crĂ©meuse aux pois
  • Crème de pois chiches
  • Crème d'asperges
  • Crème de pommes de terre
  • VeloutĂ© de haricots
  • Crème de poireaux
  • VeloutĂ© De Tomates

Crème de potiron

Soupe de carottes

Soupes d'automne | PHOTO (10 images) Photos des meilleures et des plus appétissantes soupes d'automne (source: iStock)

ingrédients:

  • 300gr. de citrouille
  • 100gr. de pommes de terre
  • un petit oignon
  • bouillon de lĂ©gumes q.b.
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre au goĂ»t
  • thym frais

Marche Ă  suivre:

  1. Commencez par Ă©plucher les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
  2. Nettoyez la citrouille et coupez-la.
  3. Placez la citrouille dans une casserole, avec l'oignon, quelques cuillères à soupe d'huile.
  4. Cuire à feu vif jusqu'à la fin de la cuisson, en ajoutant le bouillon de légumes de temps en temps.
  5. Lorsque la cuisson est presque terminée, laissez sécher lentement sur le feu.
  6. À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélangez le potiron à une consistance crémeuse.
  7. Servir la crème avec du thym frais et du poivre noir fraîchement moulu.

Recettes de soupe d'automne

Crème de courgettes

ingrédients:

  • 300gr. de courgettes
  • un petit oignon
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre au goĂ»t
  • 50ml de crème fraĂ®che
  • menthe fraĂ®che

Marche Ă  suivre:

  1. Lavez et coupez les courgettes en gros morceaux. Dans une casserole, laissez frire l'oignon avec un peu d'huile pendant quelques minutes.
  2. Ajoutez les courgettes et un peu de bouillon et poursuivez la cuisson, salez et poivrez.
  3. Lorsque les courgettes sont bien cuites, ajoutez la crème et mélangez à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à ce que les courgettes soient une crème épaisse.
  4. Servir la crème avec un filet d'huile d'olive extra vierge, de poivre noir moulu et de menthe fraîche.

Crème de carottes

Soupe de carottes et pommes de terre

Soupes d'automne | PHOTO (10 images) Photos des meilleures et des plus appétissantes soupes d'automne (source: iStock)

ingrédients:

  • 400gr. de carottes
  • 200gr. de pommes de terre
  • 800 ml d'eau
  • sel et poivre
  • huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon
  • thym frais

Marche Ă  suivre:

  1. Épluchez les pommes de terre et les carottes et hachez-les grossièrement.
  2. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile, puis ajouter les carottes et les pommes de terre avec l'eau.
  3. Cuire au moins 1 heure Ă  feu doux.
  4. Lorsque la cuisson est terminée, mélangez le tout avec un mélangeur à immersion et ajoutez le sel, le poivre et le thym frais.
  5. Servez la soupe de carottes avec de l'huile d'olive extra vierge et du poivre noir moulu.

Soupe crémeuse aux pois

Soupe aux pois

Soupes d'automne | PHOTO (10 images) Photos des meilleures et des plus appétissantes soupes d'automne (source: iStock)

ingrédients:

  • 300gr. de pois
  • un petit oignon
  • huile d'olive extra vierge
  • bouillon de lĂ©gumes q.b.
  • 50gr. de parmesan râpĂ©
  • sel et poivre au goĂ»t
  • 50ml de crème fraĂ®che

Marche Ă  suivre:

  1. Dans une casserole, laissez frire l'oignon avec un peu d'huile pendant quelques minutes.
  2. Ajoutez les pois et le bouillon et poursuivez la cuisson, salez et poivrez.
  3. Lorsque les pois sont cuits, ajoutez la crème et mélangez à l'aide d'un mélangeur à immersion jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance d'une crème épaisse et veloutée.
  4. Servez la soupe aux pois avec un filet d'huile d'olive extra vierge et du poivre noir moulu.

Crème de pois chiches

ingrédients:

  • 300gr. de pois chiches
  • 100gr. de pommes de terre
  • 100gr. de bacon
  • 1 poireau
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre au goĂ»t

Marche Ă  suivre:

  1. Faire tremper les pois chiches pendant au moins 12 heures. Après ce temps, faites-les cuire dans beaucoup d'eau et une fois cuits, égouttez-les tout en conservant l'eau.
  2. Dans une casserole, faire sauter les poireaux avec de l'huile d'olive extra vierge, ajouter les pois chiches et un peu d'eau de cuisson et cuire environ 10/15 min.
  3. Mélanger le tout avec un mélangeur à immersion, saler et poivrer.
  4. Dans une petite poêle, faire sauter la pancetta jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
  5. Servez la soupe de pois chiches avec un filet d'huile, une pancetta croustillante et un toast.

Crème d'asperges

ingrédients

  • 300gr. d'asperges
  • 1 petit oignon
  • 1 pomme de terre
  • 70gr. de robiola
  • huile d'olive extra vierge
  • bouillon de lĂ©gumes q.b.
  • sel et poivre

Marche Ă  suivre:

  1. Nettoyez les asperges et coupez les extrémités. Pour le velouté utilisez uniquement la tige, les conseils seront utilisés pour décorer le plat.
  2. Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec un peu d'huile, ajouter les tiges d'asperges hachées et une grosse pomme de terre.
  3. Cuire avec un bouillon de légumes pendant au moins 30 minutes.
  4. Sel et poivre
  5. Une fois cuit, mélanger avec un mélangeur à immersion.
  6. Dans une autre casserole, faire sauter les pointes d’asperges dans un peu d’huile jusqu’à ce qu'elles soient cuites.
  7. Servir la crème avec un filet d'huile d'olive extra vierge, de pointes de poivre noir et d'asperges.

Crème de pommes de terre

Soupe au chou-fleur

Soupes d'automne | PHOTO (10 images) Photos des meilleures et des plus appétissantes soupes d'automne (source: iStock)

ingrédients:

  • 600gr. de pommes de terre
  • 400ml de lait
  • 200ml. de bouillon de lĂ©gumes
  • 1 petit oignon
  • 70gr. de beurre
  • sel et poivre au goĂ»t
  • huile d'olive extra vierge
  • 70gr. de parmesan

Marche Ă  suivre:

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
  2. Faites cuire l'oignon dans une grande casserole avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
  3. Ajoutez ensuite les pommes de terre, le lait et le bouillon et poursuivez la cuisson pendant environ 20-30 minutes.
  4. Une fois cuit, mélangez le tout à l'aide d'un mélangeur à immersion en ajoutant du parmesan et du beurre.
  5. Sel et poivre
  6. Servez la soupe veloutée avec du pain grillé.

Velouté de haricots

ingrédients:

  • 500gr. fèves dĂ©cortiquĂ©es
  • 1 pomme de terre
  • 1 carotte
  • 1 petit oignon
  • 100ml d'eau
  • 200ml de lait
  • 50gr. de beurre
  • 100gr. pecorino râpĂ©
  • sel et poivre au goĂ»t
  • huile d'olive extra vierge

Marche Ă  suivre:

  1. Décortiquez les fèves, épluchez les pommes de terre et les carottes et coupez-les en petits morceaux.
  2. Mettez les légumes dans une casserole avec l'oignon et un filet d'huile d'olive extra vierge.
  3. Cuire 20min. avec du lait et de l'eau.
  4. Une fois cuit, mélangez le tout en ajoutant du pecorino râpé, du beurre, du sel et du poivre noir.

Crème de poireaux

ingrédients:

  • 600gr. de poireaux
  • 200gr. de pommes de terre
  • 400 ml de bouillon de lĂ©gumes
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre noir

Marche Ă  suivre:

  1. Nettoyez les poireaux en enlevant la partie verte. Coupez la partie blanche en tranches, puis pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  2. Dans une grande casserole, faire sauter les poireaux avec un peu d'huile d'olive extra vierge, puis les pommes de terre.
  3. Poursuivre la cuisson pendant 30/35 min. ajouter le bouillon de légumes.
  4. Quand les pommes de terre sont cuites, mélangez-les toutes avec un mélangeur à immersion et servez la crème avec du sel et du poivre noir.

Velouté De Tomates

ingrédients:

  • 1 litre de purĂ©e de tomates
  • 1 carotte
  • 2 pommes de terre
  • 200 ml de bouillon de lĂ©gumes
  • 1 oignon
  • 100ml de lait
  • 100gr. de robiola
  • huile d'olive extravagante
  • sel et poivre noir

Marche Ă  suivre:

  1. Nettoyez soigneusement les carottes et les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux.
  2. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon, ajouter les pommes de terre et le bouillon et cuire environ 10/15 min Ă  feu doux.
  3. Ajoutez ensuite la purée de tomates et le lait. Sel et poivre
  4. Une fois cuit, mélangez le tout avec le mélangeur à immersion en ajoutant le robiola et un filet d'huile d'olive extra vierge au mélange.
  5. Servez le velouté chaud.

Vidéo: 3 recettes de soupes pour l'hiver


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