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Burgers de légumes: plein d'idées savoureuses

Burgers de légumes: plein d'idées savoureuses: idées

Les hamburgers de légumes (mais aussi les légumineuses) sont le plat idéal, et pas seulement pour les végétaliens: voici les recettes de burger végétalien les plus faciles et les plus délicieuses

Hamburgers aux légumes: recettes et idées savoureuses

À tous les gloutons: Je sais que tu étais au pub juste hier. Et vous avez certainement écarquillé les yeux devant la section du menu dédiée à burger végétalien. Peut-être qu’ils ne sont pas plus qu’un couple, mais ils ont des aspirations gastronomiques bien définies! Les hamburgers de légumes, insérés dans des sandwichs mous sans lait ni saindoux, accompagnés de légumes de saison et adoucis par des sauces de toutes sortes, du ketchup classique à la mayonnaise végétalienne, sont désormais un must, même pour ceux qui préféreraient abandonner le scottona burger plongeraient dans les eaux glacées de la mer du Nord. Il en va de même pour la version végétarienne.

Amarante: propriétés, bienfaits, calories, recettes

En un mot: végétalien Burger est le nouveau noir. Pourquoi ne pas suivre la tendance du moment en expérimentant quelques recettes de burger de légumes à la maison? Faire des hamburgers de légumes faits maison vous fera économiser beaucoup de temps sur vos achats (si vous êtes végétalien et achetez des hamburgers végétaliens prêts), vous ne volerez que très peu de votre temps. Mais même si vous suivez un régime différent, les hamburgers végétaliens sont un excellent moyen de ne pas abuser des protéines animales sans renoncer au goût, à la nourriture et au bon sandwich dégoulinant de sauce farcie, et ils constituent certainement un plat très pratique.

Recettes végétaliennes sans gluten

Et il y a une autre bonne nouvelle: de nombreuses recettes de burger végétalien sont également sans gluten. Voici tous les conseils et recettes trouvés dans l'article:

  • Comment remplacer les Ĺ“ufs dans le burger vĂ©gĂ©talien
  • Burger de pois chiches
  • Burger aux lentilles
  • Burger de courgettes
  • Burgers de tofu et de quinoa
  • Burger au chou-fleur

Comment faire un hamburger végétalien à la maison sans œufs?

Voilà la question qui préoccupe quiconque se prépare à faire un hamburger végétalien à la maison: il y a des légumes, de la chapelure, de la farine, de la poêle bien chaude, du ventre qui grogne. Mais un doute se pose sur le plus beau: comment ils se lient tous ces ingrédients sans blancs d'œufs? Cependant, si l'héritage de l'œuf en tant que seul liant dans la cuisine pour les hamburgers et les boulettes de viande est difficile à mourir, ils existent beaucoup de solutions obtenir des hamburgers de légumes maison sans avoir recours à des gadgets animaux.

Voici la liste des ingrédients essentiels:

  • la pommes de terre: les pommes de terre bouillies puis rĂ©duites en purĂ©es sont parfaites pour lier la pâte, grâce Ă  l'amidon et Ă  la capacitĂ© d'absorption des liquides.
  • Farine: rien de neuf, la farine a toujours Ă©tĂ© un bon liant. Mais pour d'excellents burgers vĂ©gĂ©taliens faits maison, il est prĂ©fĂ©rable de rĂ©server la farine 0 pour faire de la place pour la farine de pois chiche, les pois, les haricots, le quinoa et le soja. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser de la farine de blĂ© pour faire une panure croquante.
  • lĂ©gumineuses: les hamburgers Ă  base de lĂ©gumineuses n'ont pas vraiment besoin de liants supplĂ©mentaires. En fait, les lĂ©gumineuses mĂ©langĂ©es ont une consistance intrinsèque qui permet de prĂ©parer des hamburgers Ă  la fois moelleux et compacts qui ne se dĂ©sagrègent pas pendant la cuisson.
  • Breadcrumbs: utilisons-le comme de la farine. C'est l'ingrĂ©dient classique dont la quantitĂ©, dans les recettes de hamburgers vĂ©gĂ©taliens, est indiquĂ©e par le q.b. Pour cette raison, il est prĂ©fĂ©rable de toujours le conserver dans le garde-manger, afin de corriger rapidement les hamburgers et les boulettes de viande qui sont trop tendres.
  • Quinoa: protĂ©ine et goĂ»t agrĂ©able, le quinoa cuit et en purĂ©e est un excellent liant pour les hamburgers de lĂ©gumes et de lĂ©gumineuses. Tout cela grâce Ă  la consistance lĂ©gèrement collante.
  • Gel de lin: malgrĂ© son nom quelque peu effrayant, le soi-disant gel Ă  la graine de lin n’est que le rĂ©sultat d’un trempage de la graine de lin dans de l’eau chaude, puis mĂ©langĂ©e. La consistance obtenue est similaire Ă  celle du blanc d'oeuf et constitue un liant idĂ©al pour Ă©viter d'alourdir le burger avec de la farine et de la chapelure.

Idées de secondes végétaliennes

Recettes de burger végétalien faciles et savoureuses

Burger végétalien aux pois chiches

Burger de pois chiches

Burger de pois chiches Burger de pois chiches (source:)

ingrédients:

  • 500 gr de pois chiches cuits
  • 1 oignon de printemps
  • 1 cuillère Ă  soupe de moutarde douce
  • 1 cuillère Ă  soupe de levure alimentaire en flocons
  • persil hachĂ© q.b
  • huile d'olive extra vierge q.b
  • sel et poivre q.b

préparation:

  1. Trancher l'oignon finement et le faire frire dans une casserole avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
  2. Transférer les pois chiches cuits (si en conserve, retirer le liquide de conservation) dans un mixeur et ajouter l'oignon sauté, la moutarde, la levure alimentaire et un peu de persil haché.
  3. MĂ©langer jusqu'Ă  l'obtention d'une consistance granuleuse.
  4. Retirez la moitié du mélange du mélangeur et continuez à mélanger le reste. De cette façon, vous aurez deux composés, un brut et un lisse, à combiner dans un seul bol.
  5. Mélangez les deux composés, salez, poivrez et préparez les hamburgers.
  6. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle graissée à feu doux.
  7. Cuire les hamburgers végétaliens côte à côte jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Recettes faciles des premiers végétariens

Burger aux tomates et aux lentilles

Burger aux lentilles

Burger aux lentilles Burger aux lentilles (source:)

ingrédients:

  • 350 grammes de lentilles cuites
  • 150 gr de haricots borlotti cuits
  • 4 cuillères Ă  soupe de concentrĂ© de triple tomate
  • 4 cuillères Ă  soupe de hachĂ© fin pour faire sauter (cĂ©leri, carottes et oignons)
  • 5 tomates sĂ©chĂ©es
  • basilic frais q.b
  • chapelure q.b
  • sel et poivre q.b
  • huile d'olive extra vierge q.b

préparation:

  1. Rangez, dans un mélangeur: lentilles, haricots, concentré de tomates, sautés et basilic haché.
  2. Mélangez jusqu'à obtenir la consistance idéale pour les hamburgers végétaliens (pas trop moelleux mais pas trop gros).
  3. Ajoutez du sel et du poivre au mélange.
  4. Ensuite, ajoutez les tomates séchées en petits morceaux et une quantité de chapelure suffisante pour épaissir le mélange et créer le hamburger à la main.
  5. Faites-les cuire des deux côtés dans une poêle antiadhésive avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

L'idée supplémentaire: transformez les hamburgers aux tomates et aux lentilles en véritables hamburgers méditerranéens en ajoutant des câpres et des olives Taggiasca à la pâte.

Recettes de pâtes végétaliennes

Burgers végétaliens aux courgettes sans gluten

Burger de courgettes

Burger de courgettes Hamburgers Ă  la courgette (source:)

ingrédients:

  • 3 courgettes
  • 150 gr de petits pois cuits
  • 2 cuillères Ă  cafĂ© de curry
  • 4 cuillères Ă  soupe de farine de maĂŻs
  • farine de pois chiche q.b
  • sel et poivre q.b
  • huile d'olive extra vierge q.b

préparation:

  1. Faites cuire les courgettes à la vapeur et écrasez-les à la fourchette dans une passoire étroite avant de les fouetter pour éliminer l'excès d'eau.
  2. MĂ©langez les courgettes puis ajoutez-les aux pois, Ă  la farine de curry et aux pois chiches, notre liant.
  3. Ajoutez Ă©galement le curry, le sel et le poivre.
  4. Après avoir créé les hamburgers, mettez-les dans la semoule de maïs et faites-les cuire des deux côtés dans un plat antiadhésif graissé.

Burger végétalien au tofu et au quinoa

Burgers de tofu et de quinoa

Burgers de tofu et de quinoa Burgers de tofu et de quinoa (source:)

ingrédients:

  • 400 grammes de tofu naturel
  • 200 grammes de citrouille cuite
  • 200 gr d'Ă©pinards cuits
  • 150 gr de quinoa cuit
  • farine de soja
  • 1/2 oignon rouge
  • sel et poivre q.b
  • huile d'olive extra vierge q.b

préparation:

  1. Hacher finement l'oignon rouge et le faire revenir dans une poĂŞle avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
  2. Blanchissez le tofu naturellement pendant 5 minutes, égouttez-le et transférez-le dans un mélangeur avec le potiron cuit coupé en petits morceaux, les épinards cuits bien égouttés, le quinoa et l'oignon frit.
  3. À ce stade, ajustez la consistance de la pâte pour les hamburgers végétaliens en ajoutant autant de farine de soja que nécessaire, ajoutez du sel et du poivre au goût.
  4. Huilez une poêle antiadhésive et placez-la sur le feu.
  5. Disposez les hamburgers quand ils sont chauds et faites-les cuire des deux côtés en les retournant à mi-cuisson.

Burger végétalien au chou-fleur

ingrédients:

  • 1 chou-fleur
  • 3 pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1 chapelure q.b.
  • 1/2 gousse d'ail
  • sel et poivre q.b
  • 1 cuillère Ă  soupe d'huile d'olive extra vierge

préparation:

  1. Éliminez la tige et les feuilles du chou-fleur en préservant les fleurs.
  2. Cuire le chou-fleur et les carottes cuites Ă  la vapeur jusqu'Ă  ce qu'elles soient tendres.
  3. Pendant ce temps, hachez l'ail et l'oignon vert avec un couteau, puis faites les sauter dans une casserole avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
  4. Écraser à la fourchette dans un grand bol, le chou-fleur et la carotte.
  5. Ajoutez ensuite le sauté et mélangez bien.
  6. Sel et poivre
  7. Faites des hamburgers de la taille que vous préférez et mettez-les dans la chapelure.
  8. Cuire les hamburgers végétaliens dans un plat antiadhésif huilé ou au four à 180° après les avoir badigeonnés d'huile.

Vidéo: JE TESTE UNE RECETTE DE GORDON RAMSAY ! (Le Burger Parfait)


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