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Recettes végétariennes d'été

Recettes végétariennes d'été: dans

L'été, chaud, le désir de cuisiner et de rester dans la cuisine a atteint des sommets historiques, mais pas le désir de manger de délicieuses spécialités: voici les recettes végétariennes fraîches et délicieuses à essayer absolument en été

Recettes végétariennes d'été

Il y a ceux qui diraient que nous ne sommes jamais heureux, nous qui commençons à parcourir le bignami de recettes végétariennes d'été fin mars. Mais les gens de ceux qui patinent pour l'été dès que les fleurs du printemps sont bien nourries. Nous accusons le chaud soleil qui nous propulse sur une plage dorée, mais la vraie raison se cache dans la cuisine, parmi les ingrédients de prédilection: tomates, mozzarella, aubergines, courgettes et de nombreux autres mets de saison. Oui, parce que les recettes végétariennes d'été sont parmi les meilleures pour lesquelles le régime méditerranéen a jamais donné naissance: gourmand, lumière, en bonne santé et rapide être réalisé, composent un menu d'été végétarien que nous aimerions garder 12 mois par an, même pour les collations.

Les recettes végétariennes d'été conquièrent tout le monde, du végétarien au végétalien, en passant par le carnivore impénitent, car en été, vous voulez manger savoureux mais léger, en essayant d'éviter une cuisine laborieuse qui nous ferait transpirer les sept chemises proverbiales.

Les principaux ingrédients des plats végétariens d'été sont sans aucun doute les légumes de saison, accompagnés de céréales, légumineuses, pain, pâtes et fromages, principalement frais. Le mot d'ordre pour traiter ces produits en cuisine est un seul: légèreté. Allez-y pour une cuisson crue et légère et courte pour des plats appétissants et légers.

Le vrai truc pour rendre les recettes d'été vraiment adaptées à la saison chaude est de faire le plein d'épices et d'assaisonner, en fin de cuisson, l'huile d'olive extra vierge ou des "huiles de substitution" comme l'huile de lin ou le chanvre, aux propriétés reconnues. bénéfique pour la santé. et le frit? Pas de veto, même en été. Tant que la friture est aussi légère que possible et faite avec de l’huile neuve, éventuellement de la cacahuète, une huile dans laquelle vous pouvez faire frire à une température de 180° sans atteindre le point de fumée ou la température à laquelle une graisse peut devenir instable, brûlant et formant des substances nocives.

Recettes végétariennes d'été:

  • Bruschetta à la crème de pois et à la menthe
  • Rouleaux de légumes végétariens
  • Tomates farcies au millet avec câpres et olives
  • Salade de pâtes à l'avocat et à la feta
  • Escalopes de courgettes végétariennes
  • Caponata d'été sicilienne

Bruschetta à la crème de pois et à la menthe

Bruschetta à la crème de pois

Bruschetta à la crème de pois bruschetta à la crème de pois et à la menthe (source:)

ingrédients:

  • 1 miche de pain de type baguette
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 500 grammes de pois
  • menthe fraîche et persil q.b
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 gousse d'ail
  • bouillon de légumes q.b
  • sel et poivre q.b

préparation

  1. Décortiquez les pois et rincez-les à l'eau courante.
  2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne.
  3. Mettez les pois et les pommes de terre dans une casserole et recouvrez-les de bouillon de légumes.
  4. Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes.
  5. Égouttez les légumes et transférez-les dans le mélangeur en gardant le bouillon de côté.
  6. Ajoutez du sel, du poivre, de l'huile, du jus de citron, une gousse d'ail, de la menthe et du persil en quantités variables selon vos goûts.
  7. Fouetter progressivement en ajoutant autant de bouillon que nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse et veloutée, semblable à celle du houmous.
  8. Couper la baguette en tranches, faire griller brièvement les tranches sur la plaque chauffante des deux côtés et servir la bruschetta avec la crème de petits pois comme apéritif ou apéritif.

Recettes végétariennes protéinées

Rouleaux de légumes végétariens

rouleaux de légumes

rouleaux de légumes rouleaux de légumes (source:)

ingrédients:

  • 50 gr de choucas
  • 1 échalote
  • 100 grammes de courgettes
  • 50 grammes de poivrons rouges
  • 50 grammes de tomates cerises
  • 50 grammes de carottes
  • 10 feuilles de pâte filo
  • germes de soja q.b.
  • 200 grammes de mozzarella
  • huile d'arachide q.b.
  • huile d'olive extra vierge q.b
  • sel et poivre au goût
  • poudre de gingembre au goût
  • 6 feuilles de pâte filo

Marche à suivre:

  1. Lavez les légumes à l'eau courante, nettoyez-les et coupez-les en petits morceaux réguliers.
  2. Hachez les échalotes et faites les dorer brièvement dans une poêle antiadhésive.
  3. Ajoutez ensuite le taccole, la courgette et le poivron.
  4. Faire sauter environ 7 à 8 minutes en ajoutant un peu de gingembre en poudre, du sel et du poivre.
  5. Couper la mozzarella en cubes et recouvrir les feuilles de pâte filo deux à deux.
  6. Divisez chaque paire de feuilles superposées en trois parties égales et badigeonnez chaque bande avec un peu d'eau.
  7. Farcir chaque lanière de légumes, de tomates, de mozzarella et de choux fraîchement sautés.
  8. Placez le remplissage au bas de la bande.
  9. Pliez les bords latéraux à l'intérieur et enroulez la bande de pâte sur elle-même.
  10. Avant de fermer, badigeonnez l'extrémité avec plus d'eau.
  11. Une fois que tous les rouleaux ont été fabriqués, faites-les frire dans une huile d'arachide en abondance et placez-les sur du papier absorbant afin de perdre l'excès d'huile.

Tomates farcies au millet avec câpres et olives

ingrédients:

  • 6 tomates cuivrées
  • 50 grammes de mil
  • 1 cuillère à soupe de câpres salées
  • 2 cuillères à soupe d'olives dénoyautées de Taggiasche
  • basilic frais q.b
  • origan frais q.b
  • 1 gousse d'ail
  • piment sec q.b

préparation:

  1. Faites cuire le mil dans une casserole à feu moyen avec trois fois son poids en eau, laissez-le al dente et laissez-le refroidir.
  2. Lavez les tomates, coupez les capsules que vous garderez de côté et videz-les.
  3. Transférer la pulpe dans un bol et saler l'intérieur des tomates pour libérer l'excès d'eau.
  4. Rincer les câpres.
  5. Hachez l'intérieur de la tomate et laissez-la aromatiser brièvement dans une poêle anti-adhésive avec la gousse d'ail hachée, les câpres, les olives, l'origan et le basilic.
  6. Ajouter l'assaisonnement au mil et mélanger pour mélanger les saveurs.
  7. Remplissez les tomates et placez-les dans un plat dans lequel vous verserez une petite tasse d'eau.
  8. Au four, placez également une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé dans laquelle vous avez posé les capuchons.
  9. Cuire le tout à 180 degrés pendant 40 minutes.
  10. Retirer du four, laisser refroidir et servir chaque tomate avec son bonnet.

Salade de pâtes à l'avocat et à la feta

avocat et feta

avocat et feta avocat et feta (source:)

ingrédients:

  • 320 g de pâtes au goût
  • 1 avocat
  • 8 tomates piccadilly
  • 150 gr de feta grecque
  • 1 citron vert
  • origan q.b
  • sel et poivre q.b
  • huile de lin ou huile d'olive extra vierge
  • 1/2 oignon rouge

Marche à suivre:

  1. Coupez l'oignon en tranches très fines, la feta grecque en cubes et les tomates en 4 parties.
  2. Épluchez l'avocat, retirez la pierre et coupez-le en cubes pour saupoudrer de jus de citron vert.
  3. Couper le citron vert à la taille souhaitée.
  4. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes, égouttez-les et laissez-les refroidir.
  5. Une fois froid, transférez-le dans un bol, ajoutez tous les autres ingrédients et assaisonnez avec de l'huile, du sel, du poivre et de l'origan.

Ici vous pouvez trouver d'autres recettes végétariennes.

Escalopes de courgettes végétariennes

ingrédients:

  • 300 grammes de courgettes
  • 70 gr de gruyère
  • sel et poivre q.b
  • 1 oeuf
  • chapelure au goût

Marche à suivre:

  1. Lavez les courgettes, retirez les extrémités et râpez-les.
  2. Transférer le tout dans une passoire, ajouter le sel et la pression pour que les courgettes perdent beaucoup de leur eau.
  3. Râpez également la provola et ajoutez-la à la courgette.
  4. Saler, poivrer et remuer.
  5. Ajoutez 30 g de chapelure au mélange et mélangez bien tous les ingrédients.
  6. Formez de petites boules, serrez-les dans vos mains et passez-les d'abord dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
  7. Cuire les escalopes de courgettes dans une poêle antiadhésive avec de l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Recettes de seconds plats végétariens bons et faciles

Caponata d'été sicilienne

Caponata d'été

Caponata d'été Caponata d'été sicilienne (source:)

ingrédients:

  • 3 poivrons
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 200 grammes de tomates cerises
  • 200 grammes de sauce tomate
  • 1 goutte de vin blanc
  • basilic frais et origan q.b
  • huile d'olive extra vierge q.b
  • sel et poivre q.b
  • piment q
  • 1 poignée de pignons de pin

Marche à suivre:

  1. L'aubergine est lavée, pelée et coupée en dés.
  2. Salez-le, mettez-le dans la passoire et laissez-le reposer pendant une heure afin que l'aubergine perde le liquide végétal amer.
  3. Transférer les aubergines dans une casserole et les faire revenir avec 1 cuillère à soupe d'huile en gardant le couvercle fermé.
  4. Lavez les autres légumes, nettoyez-les et coupez-les en cubes réguliers.
  5. Hacher finement l'ail, l'oignon et les faire sauter dans une deuxième poêle avec environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.
  6. Transférer le sauté dans la poêle avec les aubergines, ajouter les autres légumes (sauf les tomates) et mélanger soigneusement.
  7. Assaisonner avec du sel, du poivre, du piment rouge et des herbes hachées.
  8. Versez le vin blanc, versez la purée de tomates et les tranches de tomates dans la cocotte.
  9. Couvrir et laisser sur le feu pendant environ une heure en remuant de temps en temps.
  10. Servez une caponata froide ou tiède accompagnée de quelques tranches de pain maison ou de riz blanc.

Vidéo: REPAS VÉGÉTALIENS PRÊTS EN 15 MINUTES | Facile, Rapide & Santé


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