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Le menu végétarien léger

Le menu végétarien léger: végétarien

Végétarien ne veut pas forcément dire alimentation: même les recettes végétariennes doivent être bien prises en compte si vous comptez les calories. Voici donc une collection de recettes légères mais délicieuses et strictement végétariennes.

Recettes végétariennes légères

Tous recettes végétariennes sont-ils légers et diététiques? Disons la vérité immédiatement: la réponse est non. Mais il y a un autre fait à considérer: les carnivores consomment environ 500 calories de plus que les végétariens. De plus, des études récentes ont montré que le régime végétarien vous fait perdre deux fois plus de poids que tout régime classique. Encore une fois, tout est lié au choix des ingrédients.

Si un régime végétarien sain repose principalement sur grains entiers, légumes, fruits et légumineuses apportera avec elle de nombreux avantages pour le corps. Mais attention, dans ce cas seulement, les recettes végétariennes du menu hebdomadaire seront légères et diététiques. Au contraire, un régime, bien que végétarien, mais riche en graisses saturées et sucres raffiné ne sera certainement pas perdre du poids ou gagner de la santé. Pour bien manger et rester en forme, mais aussi pour prendre une période de désintoxication après avoir vu l’aiguille de la balance abandonner le poids santé, il est nécessaire de connaître une poignée de recettes végétariennes légères et de régime de base, faciles à modifier en fonction de la saisonnalité du produit. ingrédients. En règle générale, il est bon de préférer les hors-d'œuvre à base de crudités de légumes crus, de légumes ou de légumineuses, rendus appétissants par l'utilisation d'épices orientales. bandits bretzels et chips qui, bien que végétariens, ne sont certainement pas sains.

Les premiers plats à base de grains entiers comme le couscous, le burghul, le quinoa et les légumes de saison veloutés gagnent, tandis que les plats principaux jouent sur la consistance des légumineuses, des légumes et des céréales qui permettent de les interpréter sans utiliser de protéines animales ni de condiments. excessive. De plus, même les hors-d'œuvre végétariens sous forme de bouchées, ainsi que les plats végétariens uniques, disposent de beaucoup d'espace et, dans ce cas, la praticité et la rapidité de préparation prévalent. Et les desserts? Pour être vraiment léger, il vaut mieux revenir à la cuisine végétalienne: pas de beurre, pas d'œufs et de lait de vache. Inventer recettes végétariennes légères et diététiques qui savent faire un parc de fromages notoirement légers et d’œufs n’est pas du tout une entreprise compliquée pour ceux qui ont un minimum de connaissances en cuisine et d’imagination. Pour tous les autres, il ne reste plus qu'à cuisiner des recettes végétariennes avec peu de calories de la part de ceux qui savent faire des sucreries douces sans œufs et des hamburgers croquants sans viande. Une fois que vous aurez appris l’ABC, il vous sera aussi facile de préparer des plats végétariens légers et diététiques que de vous arrêter au restaurant rapide pour commander un hamburger. Mais en meilleure santé et faible en gras!

Recettes végétariennes légères et diététiques:

  • Apéritif du Moyen-Orient
  • Konjac spaghetti aux légumes
  • Crème de tipinambur et feta
  • Barques d'aubergines poêlées
  • Burger de quinoa et chou-fleur
  • Gâteau léger au pamplemousse

Apéritif du Moyen-Orient

ingrédients:

  • 3 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 2 poivrons
  • 240 grammes de pois chiches cuits
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1/2 cuillère à soupe de tahina
  • persil frais q.b
  • cumin et poudre de coriandre q.b
  • sel q.b
  • 350 grammes de yaourt grec
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 citron
  • 1 concombre
  • aneth q.b

préparation

  1. Tout d’abord, préparez l’houmous en plaçant dans un mixeur: pois chiches, 2 cuillères à soupe de jus de citron, une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge, quelques brins de persil, de la tahina et deux cuillères à soupe d’eau.
  2. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse et homogène.
  3. Assaisonnez l'houmous avec du sel, du cumin et de la coriandre à votre goût et mélangez bien.
  4. Pour préparer le tzatziki, versez le yaourt grec dans un bol. Ensuite, épluchez le concombre et râpez-le dans une passoire afin qu'il draine l'excès d'eau. Transférer le concombre dans le bol avec le yaourt et ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, un peu d'aneth frais, une gousse d'ail finement hachée et le jus d'un demi citron. Assaisonner de sel et remuer.
  5. Lavez et nettoyez les légumes, coupez-les en bâtonnets et accompagnez-vous de l'houmous et du tzatziki.

Konjac spaghetti aux légumes

Que sont les spaghettis de konjac? Ce sont des spaghettis orientaux dérivés de la racine de konjac, réputés pour l’absence de calories (les calories pour 100 grammes de spaghettis de konjac, également appelés shiratake, vont de 7 à 20) et qui conviennent aux végétaliens mais aussi à ceux qui ne mangent pas gluten.

ingrédients

  • 250 gr de spaghettis au konjac
  • 1 oignon de printemps
  • 200 grammes de carottes
  • 200 grammes de pois cuits
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • piment sec q.b

procédure

  1. Émincez l'oignon, épluchez les carottes et coupez-les en julienne.
  2. Faire sauter l'oignon vert avec l'huile d'olive extra vierge et ajouter les carottes, les pois et le curry: faire sauter jusqu'à ce que les carottes soient un peu ramollies. Sel au goût.
  3. Pendant ce temps, ouvrez l'emballage des spaghettis au konjac et rincez-les soigneusement à l'eau courante en utilisant une passoire à mailles fines.
  4. Mettez également les spaghettis dans une casserole et faites les sauter pendant quelques minutes avec les légumes, le sésame et le piment.

Crème de topinambour et feta

ingrédients:

  • 300 gr d'artichauts de Jérusalem
  • 1/2 oignon doré
  • 1 pomme de terre
  • 350 ml de bouillon de légumes
  • sel et poivre q.b
  • 200 gr de feta grecque

préparation:

  1. Épluchez les topinambours et la pomme de terre et coupez-les en morceaux réguliers.
  2. Trancher l'oignon et le faire sauter dans une poêle pour ajouter les pommes de terre et le topinambour.
  3. Gardez sur le feu pendant quelques minutes. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
  4. Maintenant, ajoutez le bouillon, portez à ébullition et faites cuire dans une casserole couverte pendant environ 40 minutes.
  5. Une fois cuit, mélanger le mélange et servir avec une garniture de feta grecque râpée ou de cubes.

Barques d'aubergines poêlées

ingrédients:

  • 2 longues aubergines
  • 200 g de tomates datterini
  • 1 cuillère à soupe de câpres salées
  • 2 cuillères à soupe de haché fin pour frit
  • 200 gr de croissance
  • origan sec q.b
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail

préparation:

  1. Lavez, retirez la tige et coupez l'aubergine en deux.
  2. Retirez la pulpe à l'intérieur et coupez-la en cubes.
  3. Également laver les tomates dates et les couper en deux.
  4. Transférer les tranches d'aubergines et une partie des tomates cerises dans un bol, ajouter le crescenza, un peu d'origan, le sel et le poivre et remuer.
  5. Remplissez les deux bateaux avec le mélange et mettez-les de côté.
  6. Apportez une grande casserole et versez une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, les dés pour les viandes sautées, une gousse d'ail et une poignée de câpres.
  7. Allumez le feu et laissez-le dorer pendant quelques minutes. À ce stade, ajoutez les aubergines farcies et le reste des petites tomates qui seront ajoutées au sauté léger.
  8. Aidez la cuisson avec un peu d'eau et faites cuire avec un couvercle jusqu'à ce que les aubergines soient suffisamment ramollies.

Burger de quinoa et chou-fleur

ingrédients:

  • 50 gr de quinoa
  • 1/2 chou-fleur bouilli
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • ciboulette q.b
  • sel et poivre q.b

procédure

  1. Versez le quinoa dans une casserole pour le faire cuire avec trois fois plus d'eau (pour préparer une tasse de quinoa, vous aurez besoin de 3 tasses d'eau) jusqu'à ce que vous ayez absorbé tous les liquides.
  2. Transférer le quinoa, maintenant refroidi, dans un bol avec le chou-fleur.
  3. Pendant ce temps, battez l'oeuf avec la ciboulette dans un deuxième bol.
  4. Versez l'oeuf dans le bol avec le quinoa et le chou-fleur et commencez à mélanger avec la fourchette, en écrasant le chou-fleur pour créer un mélange épais.
  5. Si c'est trop liquide, ajoutez la chapelure. Sel et poivre
  6. Former les hamburgers et les placer sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  7. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.

Gâteau léger au pamplemousse

ingrédients:

  • 300 g de farine
  • 80 grammes de sucre de canne entier
  • 30 ml d'huile de tournesol
  • 200 ml de jus de pamplemousse rose
  • 1 goutte de cognac
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 citron non traité

préparation

  1. Mélanger soigneusement les ingrédients secs (farine, sucre et levure) dans un grand récipient.
  2. Ajoutez également l'écorce râpée d'un citron non traité.
  3. Ensuite, versez l'huile, l'eau-de-vie et le jus de pamplemousse et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et assez collant.
  4. Transférer dans un moule à gâteau en silicone rond et cuire à 180 degrés pendant 30 minutes.

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