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Légumes farcis pour tous les goûts: recettes

Légumes farcis pour tous les goûts: recettes: pour

Les légumes farcis sont très savoureux et parfaits pour toutes les occasions: c’est ainsi qu’ils sont préparés et de nombreuses idées savoureuses pour différentes garnitures avec ou sans viande

LĂ©gumes farcis

la légumes farcis ils sont parmi les plats les plus savoureux que vous puissiez préparer et sont un excellent moyen de préparer des légumes savoureux, en particulier pour ceux qui ne les aiment pas beaucoup et pour les enfants, comme et plus que des légumes au gratin. Ils sont légers et délicieux pour différents déjeuners et dîners. aubergine, poivrons et courgettes peuvent devenir des plats savoureux à remplir ingrédients les plus variés: du thon au riz en passant par fromage avec des pommes de terre, même si les légumes farcis par excellence sont ceux avec de la viande. Voyons comment les préparer.

Recettes de légumes farcis

Voici toutes les recettes de légumes farcis que vous trouverez dans cet article, végétariennes, avec viande au riz et bien plus encore:

  • Recette de base de lĂ©gumes farcis
  • LĂ©gumes farcis vĂ©gĂ©tariens
  • LĂ©gumes farcis Ă  la viande
  • LĂ©gumes fourrĂ©s liguriens
  • LĂ©gumes farcis aux pommes de terre
  • Poivrons farcis aux aubergines et aux courgettes
  • Poivrons farcis Ă  la viande
  • Courgettes farcies Ă  la viande
  • Courgette ronde au thon
  • Courgettes farcies Ă  la viande en sauce
  • Aubergines farcies vĂ©gĂ©tariennes
  • Courgettes farcies Ă  la viande hachĂ©e
  • Courgettes farcies au thon et pommes de terre
  • Tomates farcies au riz
  • Courgettes farcies au jambon

LĂ©gumes farcis: la recette de base

Les légumes qui conviennent le mieux pour la farce sont sans doute les aubergines et les courgettes en raison de leur forme, mais les poivrons et les tomates sont également excellents pour les fourrages. La procédure de base est assez intuitive: prenez les légumes, videz-les de la partie interne et faites-les cuire partiellement. Pour cela, le four normal (10 minutes à 200°) et le four à micro-ondes peuvent être utilisés, mais certains préfèrent cuire rapidement les légumes.

Légumes gratinés: les recettes les plus délicieuses

Ensuite, les légumes sont farcis. Dans le cas des aubergines et des courgettes, il peut être intéressant d’utiliser la même pulpe que celle que nous avons retirée en les vidant. Pour le reste, en ce qui concerne le remplissage, vous pouvez vraiment vous laisser aller à l'imagination: vous pouvez utiliser du riz, une sauce tomate fraîche, de la viande hachée, des pommes de terre, du thon à l'huile et bien plus encore. À ce stade, les légumes farcis sont garnis et cuits au four.

Les légumes farcis doivent être cuits à 180° -200° pendant environ vingt minutes. Évidemment, ces paramètres doivent être adaptés à la taille et à la consistance de la préparation que nous avons préparée. Rappelez-vous alors de ne pas servir les légumes immédiatement après la cuisson. Au lieu de cela, préparez-les un peu à l'avance et laissez-les reposer au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement chaudes.

Légumes farcis végétariens

Voici une recette parfaite pour faire des aubergines ou des courgettes farcies: videz les légumes et gardez la pulpe.

  1. Préparez séparément l'assaisonnement pour farcir les légumes: dans ce cas, il s'agira d'une sorte de sauce à base de tomate fraîche à associer à la pulpe des courgettes ou des aubergines.
  2. Couper i tomates et enlever les graines. Cuire les tomates avec 3 cuillères à soupe d'huile, une gousse d'ail épluchée et écrasée et un mélange de persil et basilic.
  3. Mettre le pulpe d'aubergine ou courgettes dans une casserole. Saler, poivrer et cuire en remuant de temps en temps. Ajoutez aussi 3 ou 4 cuillères à soupe de chapelure.
  4. Remplissez cette aubergine ou cette courgette avec cette garniture mi-cuit au micro-ondes, saupoudrer d'origan et verser un peu d'huile d'olive.
  5. Mettez les au four à 200° pendant environ 10-15 minutes.

LĂ©gumes Ă  l'huile: les meilleures recettes

LĂ©gumes farcis Ă  la viande

Un autre grand besoin est de faire des légumes farcis avec de la viande hachée, à assaisonner comme s'il s'agissait de boulettes de viande. Dans ce cas, le plat est beaucoup plus substantiel et nutritif, c'est donc une excellente recette pour l'hiver.

La partie fondamentale de la recette est évidemment la préparation du farce de viande hachée.

ingrédients

  • 400 gr de boeuf hachĂ©
  • un oeuf
  • une pomme de terre bouillie
  • deux cuillères Ă  soupe de parmesan
  • sel, poivre et persil au goĂ»t.

procédure

  1. Videz les aubergines ou les courgettes et faites cuire les coquilles à 200° C pendant 10 minutes au four.
  2. Prenez tous les ingrédients pour la pâte et mélangez bien comme s'il s'agissait du mélange de boulettes de viande,
  3. puis nous procédons à garnir les courgettes ou les aubergines vidées.
  4. Saupoudrer de chapelure et de parmesan
  5. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes

Pour rendre un remplissage encore plus riche, vous pouvez utiliser le pulpe végétale (surtout les aubergines), après l'avoir cuit dans une poêle avec un léger sauté d'huile EVO et d'ail. La pulpe végétale doit donc être combinée avec le mélange de viande hachée.

Légumes farcis à la ligure ou à la génoise

Cette recette est principalement préparée avec des courgettes, mais vous pouvez également adapter d'autres légumes si vous le souhaitez. Comme son nom l'indique, il s'agit d'une recette de la tradition ligure. C'est une recette «médiocre» et, par conséquent, elle peut également être préparée avec des ingrédients recyclés ou des restes, tels que du pain rassis.

Le mélange de garniture est préparé précisément avec du pain rassis (ou du pan carrè) trempé dans du lait, mélangé à du fromage, de la pulpe de courgette hachée, de la mortadelle en dés et des œufs. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des câpres et des anchois.

Remplissez les courgettes avec ce mélange, garnissez de copeaux de parmesan et faites cuire au four à 180° pendant environ une demi-heure: la surface des courgettes doit être dorée.

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LĂ©gumes farcis aux pommes de terre

Dans ce cas également, les courgettes sont le légume parfait. Dans ce cas, elles doivent être préalablement blanchies pendant quelques minutes, ouvertes en deux et vidées de la pulpe.

L'ingrédient principal de la garniture sera plutôt les pommes de terre, qui sont bouillies dans de l'eau salée avec l'alambic. Une fois bouillies, elles doivent être pelées et écrasées. Hacher le basilic et une gousse d'ail et l'ajouter aux pommes de terre. Ajouter des oeufs fromage râpé, sel, poivre et une pincée d'origan. Mélangez bien tout, puis avec celui-ci remplissage remplir le courgettes. Graisser un plat à four avec de l’huile, déposer légumes farcis, mettez plus de fromage, versez un peu d’huile et mettez-les au four, un 180° jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Poivrons farcis aux aubergines et aux courgettes

Les poivrons, les aubergines et les courgettes vont très bien ensemble, et c'est une idée très savoureuse de les combiner, un peu plus originaux que les poivrons sautés aux aubergines.

Il faut d’abord cuire les aubergines: il suffit de les couper, de les couper en deux et de les cuire avec de l’huile et du sel. 200° pendant environ 30 minutes. En attendant couper les poivrons en deux longtemps, enlevez les graines et videz-les bien. Placez-les sur une assiette avec le côté ouvert vers le haut. Couper les courgettes en tranches, mettre l'huile, le sel et laisser griller.

Passer le courgettes dans le mixeur et enfin les mettre dans un bol; ajouter le pâte à papier d'aubergine cuite, d'origan, de sel, de poivre, un filet d'huile e de mozzarella coupé en dés. Remplissez les poivrons avec le remplissage. Ajouter plus mozzarella coupée en tranches, une pincée de poivre, un filet d'huile et mettez-les au four à 180° pendant 30 minutes.

Poivrons farcis Ă  la viande

ingrédients:

  • 5 poivrons de taille moyenne
  • 400 g de boeuf hachĂ©
  • 4 cuillères Ă  soupe de chapelure
  • 4 cuillères Ă  soupe de parmesan
  • 2 oeufs
  • 3/4 cuillères Ă  soupe de lait
  • persil
  • Poivre et sel
  • Huile d'olive extra vierge

Marche Ă  suivre:

  1. Nettoyez et lavez les poivrons en Ă©liminant les capuchons et les filaments internes.
  2. Dans un bol, mélanger la viande, la chapelure, le parmesan, le lait et les œufs battus.
  3. Ajoutez une cuillère à soupe de persil, du poivre et une pincée de sel.
  4. Remplissez les poivrons et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
  5. Fermez chacun avec son propre bouchon et faites cuire à 180° C pendant environ 40 minutes.

Courgettes farcies Ă  la viande

ingrédients:

  • 8 courgettes moyennes
  • 350 g de viande hachĂ©e
  • persil hachĂ©
  • 2 oeufs
  • 50 grammes de pain trempĂ© dans du lait et essorĂ©
  • sel et poivre au goĂ»t
  • 2 cuillères Ă  soupe de parmesan râpĂ©
  • huile d'olive extra vierge

Marche Ă  suivre:

  1. Lavez, saupoudrez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  2. Videz les courgettes et mettez de côté la pulpe.
  3. Porter l'eau salée à ébullition et faire bouillir les bateaux de courgettes pendant moins de 5 minutes.
  4. Dans un bol, ajoutez la viande hachée, la pulpe de courgette, les œufs, le fromage râpé, le pain trempé.
  5. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter le persil haché et commencer à mélanger la pâte.
  6. Remplissez les bateaux de courgettes avec le mélange préparé.
  7. Placez le tout dans un plat allant au four tapissé de papier sulfurisé.
  8. Arroser d'un peu d'huile d'olive et cuire à 180° C pendant environ 30/40 minutes.

Courgette ronde au thon

ingrédients:

  • 4 grandes courgettes rondes
  • 160 gr de thon Ă  l'huile
  • gousse d'ail
  • 30 grammes de Pecorino Romano
  • 30 gr de Grana Padano
  • Huile d'Olive Extra Vierge
  • Vente q.b.

Marche Ă  suivre:

  1. Lavez les courgettes, retirez le capuchon supérieur et, à l'aide d'une pelle, retirez la pulpe interne.
  2. Dans une casserole, mettre un filet d'huile et l'ail entier pelé.
  3. Chauffer l'huile et ajouter la pulpe de courgette hachée.
  4. Quand la pulpe est cuite, ajoutez le thon et les fromages.
  5. Remplissez les courgettes vidées avec le mélange obtenu.
  6. Et faites-les cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé pendant environ 40 minutes. à 180 degrés.

Courgettes farcies Ă  la viande en sauce

ingrédients:

  • 8 courgettes moyennes
  • 300 g de viande hachĂ©e
  • 100 g de chapelure trempĂ©e dans du lait et pressĂ©e
  • Ĺ“uf
  • 50 g de parmesan râpĂ©
  • Un brin de persil
  • huile d'olive extra vierge au goĂ»t
  • Poivre et sel q.b.
  • 700 g de sauce tomate
  • ÂĽ oignon
  • Quelques feuilles de basilic

procédure

  1. Lavez et saupoudrez les courgettes.
  2. Divisez-les en 2 parties et faites un trou au centre avec la pelle spéciale et retirez doucement la pulpe.
  3. Faites frire l'oignon avec 2 cuillères à soupe d'huile et ajoutez la purée de tomates et une pincée de sel.
  4. Mettez la viande hachée dans un bol avec le persil haché, la chapelure légèrement pressée, le sel et le poivre.
  5. Bien mélanger le tout et enfin ajouter l'œuf.
  6. Avec l'aide d'une cuillère à café, remplissez les courgettes et faites-les cuire dans la casserole avec la sauce pendant 40 min.
  7. Servir avec quelques feuilles de basilic.

Aubergines farcies végétariennes

ingrédients:

  • 4 aubergines moyennes
  • 250 gr de chapelure
  • 200 gr de stracchino
  • 100 grammes d'olives vertes hachĂ©es
  • 2 jaunes d'oeuf
  • persil
  • Sel et poivre au goĂ»t

procédure

  1. Lavez, saupoudrez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  2. Videz les aubergines et mettez de côté la pulpe.
  3. Cuire la pulpe d'aubergine dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
  4. Quand il fait froid, mélangez-le dans un bol avec la chapelure, le persil, les jaunes d’œufs, le stracchino, les olives vertes et une autre pincée de sel.
  5. Bien mélanger et farcir les aubergines.
  6. Cuire à 180 degrés pendant 30 minutes.

Courgettes farcies à la viande hachée

ingrédients:

  • 5 courgettes longues
  • 400 gr de cafĂ© moulu
  • oeuf moyen
  • cuillères de pecorino râpĂ©
  • sel q.b.
  • huile q.b.
  • pincĂ©e d'origan
  • romarin q.b.
  • cuillères de pain râpĂ©

procédure

  1. Rincer les courgettes, enlever les extrémités et les couper en deux sur la longueur et les vider de la pulpe.
  2. Farcissez-les de boulettes de viande hachées, d'œufs, de sel et de fromage râpé.
  3. Faites chauffer un peu d'huile dans la poĂŞle, ajoutez les courgettes farcies et laissez cuire pendant environ 20 minutes.
  4. À la fin de la cuisson, saupoudrez les courgettes de chapelure et laissez cuire encore quelques minutes sans le couvercle.

Courgettes farcies au thon et pommes de terre

ingrédients:

  • 4 grandes courgettes rondes
  • 400 grammes de pommes de terre
  • 200 grammes de thon Ă  l'huile d'olive Ă©gouttĂ©e
  • 100 grammes de parmesan râpĂ©
  • persil
  • sel et poivre au goĂ»t

Marche Ă  suivre:

  1. Lavez, saupoudrez les courgettes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
  2. Videz les courgettes Ă  l'aide d'une pelleteuse.
  3. Faire bouillir les pommes de terre et les réduire en purée.
  4. Assaisonner de sel et de poivre, ajouter le thon égoutté et haché, le persil et la moitié du fromage râpé.
  5. Bien mélanger et farcir les courgettes avec la garniture préparée.
  6. Saupoudrer du reste du fromage râpé.
  7. Cuire au four à 190 degrés pendant 30 minutes.

Tomates farcies au riz

ingrédients:

  • 6 grosses tomates rouges rondes
  • 250 g de riz arborio
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 20 gr de câpres dessalĂ©es
  • 50 gr d'olives noires dĂ©noyautĂ©es
  • basilic
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre au goĂ»t

Marche Ă  suivre:

  1. Laver et sécher les tomates.
  2. Avec un couteau tranchant, coupez-les de manière à obtenir les capuchons que vous utiliserez comme couvercle.
  3. À l'aide d'une cuillère à thé, videz les tomates en recueillant la pulpe dans un bol.
  4. Retournez les tomates et laissez-les Ă©goutter.
  5. Passer la pulpe obtenue au moulin à légumes.
  6. Hachez l'ail avec le basilic et le persil et ajoutez-les à la pulpe de tomate en purée.
  7. Ajouter le riz non cuit que vous avez rincé à l'eau courante et assaisonner d'huile, d'un peu de sel, de poivre, de câpres et d'olives hachées.
  8. Remplissez les tomates et faites cuire pendant 1 heure.
  9. Placez les tomates dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 55 minutes.

Courgettes farcies au jambon

ingrédients:

  • 3 courgettes
  • 200 g de champignons champignon
  • 150 g de jambon cuit
  • 100 g de scamorza Ă©mincĂ©
  • 50 g de parmesan râpĂ©
  • 1 oeuf
  • 1 petit oignon
  • 70 g de chapelure
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre au goĂ»t

procédure

  1. Couper les courgettes en deux pour leur longueur et les faire bouillir al dente dans de l'eau salée pendant dix minutes.
  2. Retirer avec une cuillère un peu de pulpe, retournez-les sur un torchon et laissez-les sécher.
  3. Dans une casserole, cuire l'oignon émincé avec une cuillère à soupe d'huile et ajouter le jambon haché et les champignons champignon.
  4. Poursuivre la cuisson pendant au moins 20 minutes.
  5. Incorporer la sauce froide, puis l'œuf, la chapelure et le fromage râpé.
  6. Saler et poivrer, garnir les courgettes et les placer dans un plat allant au four beurré. Cuire au four chaud à 180° C pendant 30 minutes.

Vidéo: Recette des légumes farcis au boeuf (recette diététique)


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