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Menu de Pâques végétalien en 5 recettes

Menu de Pâques végétalien en 5 recettes: menu

Pour une fête de Pâques sans cruauté et très saine, nous vous proposons 5 recettes pour un menu de Pâques végétalien parfait avec de nombreux conseils utiles.

Que vous soyez végétalien ou non, proposer un menu végétalien pour Pâques pourrait être un atout pour animer un événement trop formel. ces 5 recettes sans cruauté et un faible taux de matières grasses nocives pour la santé vous garantira un déjeuner de Pâques éthique et sain, mais au goût riche, allant des entrées aux desserts. Nous parions que personne ne manquera le manque d'œufs dans vos pâtes et moins d'agneau?

Je pense à Pâques et la première image qui se matérialise dans mon esprit est celle d’un énorme œuf au chocolat serré dans un papier embarrassant - plus il y a de lapins avec des lunettes et des ballons - avec une surprise qui se révélera inutile à l’intérieur. Mais la seconde pensée, qui est plus constructive, va à menu de Pâques végétalien que je vais inventer cette année pour rendre heureux les amis et la famille en utilisant uniquement des ingrédients d’origine végétale. En fait, j'ai déjà pensé à tout: mon menu végétalien de Pâques se composera de 5 cours, Colombe de Pâques inclus.

Comment ne pas grossir à Pâques: conseils

Les recettes sont traditionnelles - même si cela vaut la "Pâques avec qui vous voulez", nous savons bien que pour la belle-mère, il vaut mieux ne pas toujours dire non - mais revisité dans une clé végétalienne et 100% à base de plantes. Si vous n’êtes pas végétalien mais souhaitez surprendre avec un déjeuner de Pâques léger et certainement unique, vous trouverez ces recettes faciles et pas plus élaborés que leurs homologues non verts. Si vous n'avez pas envie de cuisiner, je vous recommande de profiter des vacances de Pâques pour un voyage en dehors de la ville (pas seulement à Pâques) et si vous êtes végétalien ou végétarien, testez-vous avec des plats qui pourraient devenir "l'inoubliable". (Et pendant que vous regardez également le menu végétarien de Pâques)

La réponse est assez simple et se compose de 3 parties distinctes mais complémentaires:

1) Si vous voulez avoir un déjeuner de Pâques et appelez ça comme ça, évitez-le buffets et apéritifs renforcés. Une invitation pour Pâques est toujours une invitation pour Pâques, même si le menu est végétalien. Pour les festivités commandées, ne descendez pas en dessous de 5 plats.

2) Entrée, premier plat, deuxième plat, accompagnement et dessert. À l'ère du gaspillage alimentaire, présenter plus de cours signifierait faire avancer les aliments, beaucoup de nourriture. Après le joyeux moment de: "Je n'aurai pas à cuisiner avant trois jours, tout est prêt", arrive celui consacré aux nausées: "Assez de raviolis, ça suffit!".

3) En plus du gaspillage de nourriture, vous ne voulez pas une foule d'amis et de parents qui s'assoupissent sur le canapé sans aucun désir de retourner au bercail, n'est-ce pas?

Voici les recettes végétaliennes pour le menu du déjeuner de Pâques que vous trouverez dans cet article:

  • Gâteau végétalien de Pâques
  • Raviolis aux asperges et pommes de terre
  • Seitan pané
  • Gratin de pommes de terre à l'échalote
  • Vegan Dove
  • Boissons végétaliennes de Pâques

Gâteau végétalien de Pâques

ingrédients

  • 2 paquets de pâte feuilletée végétalienne
  • 1 kg d'herbes mélangées congelées
  • 1/2 sachet de safran
  • 400 grammes de tofu naturel
  • huile d'olive extra vierge q.b
  • lait d'avoine q.b
  • sel, poivre q.b
  • levure alimentaire en flocons

procédure

  1. Faites bouillir les herbes, pressez-les soigneusement pour éliminer l'excès d'eau et faites-les sauter dans une casserole avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de la levure alimentaire en flocons.
  2. Émiettez le tofu naturellement avec vos mains et assaisonnez avec du sel et du poivre. Prenez environ 1/3 de celui-ci et ajoutez le safran dissous dans un peu d'eau tiède.
  3. Formez une boule avec un morceau de tofu jaune et recouvrez-la de tofu blanc pour créer un faux œuf dur. Répétez le processus 4 fois pour obtenir 4 faux œufs. Dans le cas du tofu avancé, ajoutez-le aux herbes pour créer l'effet "ricotta".
  4. Étaler l’un des deux rouleaux de pâte végétalienne au fond d’un plat de cuisson rond et piquer le fond pour faciliter la cuisson. Disposez les 4 faux œufs et remplissez le reste de la surface avec les herbes cuites. Fermer avec le deuxième disque de pâte et sceller les bords.
  5. Piquez légèrement et faites cuire à 180° jusqu'à cuisson complète.

Une idée supplémentaire: le disque supérieur peut être plus petit que le disque inférieur, dont les bords repliés fermeront le gâteau. Avec les découpes, créez des rubans de pâte pour décorer la surface de la tarte. Badigeonner d'huile d'olive extra vierge et cuire.

Raviolis aux asperges et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes

  • 200 grammes de farine 0
  • 80 ml d'eau tiède
  • 1/2 sachet de safran
  • ale q.b.
  • 80 grammes d'asperges vertes déjà nettoyées
  • 2 pommes de terre bouillies
  • 3 cuillères à soupe de haché fin pour frit
  • thym et marjolaine q.b.
  • huile d'olive extra vierge q.b

procédure

  1. Mélangez 200 g de farine avec 80 ml d’eau tiède dans laquelle vous avez préalablement dissous du safran et une petite cuillerée à thé de sel fin.
  2. Pétrir pendant environ dix minutes, faire une pâte, le laisser dans le bol et le recouvrir d'une pellicule plastique. La pâte reste pendant le temps nécessaire pour préparer le remplissage.
  3. Couper les asperges en petits morceaux et faire revenir le céleri, les carottes et les oignons dans la poêle avec de l'huile d'olive.
  4. Épluchez et faites bouillir les pommes de terre, faites cuire les asperges vertes en ajoutant un peu d'eau dans la sauteuse et en recouvrant d'un couvercle. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  5. Écrasez les pommes de terre à la fourchette et assaisonnez avec du sel, du poivre, du thym, de la marjolaine et de l'huile d'olive extra vierge.
  6. Remettez les pâtes végétaliennes fraîches dans la machine pour tirer la pâte jusqu'à obtenir quatre feuilles minces. Mettez deux cuillères à thé de farce sur deux des quatre feuilles de pâtes que vous avez préparées - pommes de terre pilées et asperges - à égale distance les unes des autres. Couvrir avec les deux autres feuilles de pâtes fraîches et découper les raviolis à l'aide d'une roulette à pizza. Veillez à bien fermer chaque raviolo en appuyant avec les branches de la fourche sur tout le périmètre de la place.
  7. Plonger dans de l'eau bouillante et cuire environ 4 minutes.

Une autre idée: assaisonnez les raviolis avec un filet d’huile d’olive extra vierge, du persil frais haché et une pincée de levure alimentaire en flocons. Pour ceux qui le souhaitent, prévoir un moulin à poivre.

Seitan cuit au four

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 grammes de seitan naturel
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • eau q.b.
  • farine de maïs q.b.
  • huile d'olive extra vierge q.b
  • mélange d'épices pour rôti q.b
  • jus de citron q.b

procédure

  1. Couper le seitan en tranches pas plus épaisses que 1/2 cm. Préparez une pâte en mélangeant la fécule de maïs avec de l'eau naturelle à l'aide d'un fouet pour obtenir une consistance semblable à celle de l'œuf battu. Remettez les tranches de seitan dans la pâte, puis dans la semoule de maïs à laquelle vous pouvez ajouter un mélange d'épices rôties.
  2. Mettez un peu d'huile d'olive extra vierge dans un plat allant au four, placez le seitan pané dessus et retournez-le avant de le cuire afin qu'il soit huilé des deux côtés et cuit à 200° C jusqu'à ce qu'il soit doré.

Une idée supplémentaire: une fois cuit, salez légèrement le seitan comme avec des frites et pressez un peu de jus de citron dessus. Vous pouvez également utiliser le gomasio sain, un mélange de graines de sésame et de sel enrichi en graines de chanvre et en fragments d'algues nori.

Gratin de pommes de terre à l'échalote

Ingrédients pour 4 personnes:

  1. 8 pommes de terre moyennes
  2. 4 petites échalotes
  3. 400 ml de crème de soja
  4. 200 ml de lait de soja
  5. beaucoup de persil haché
  6. sel et poivre q.b

procédure

  1. Pruse brièvement les pommes de terre. Épluchez-les, coupez-les en fines tranches et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée, légèrement en chevauchement.
  2. Salez et poivrez, ajoutez l'échalote hachée et la crème végétale diluée avec du lait.
  3. Faites cuire votre gratin de pommes de terre végétalien à 200° et servez après une bonne dose de persil frais.

Une autre idée: pour rendre la recette un peu plus exotique, remplacez la crème de légumes par du lait de coco et servez avec un peu de citron vert.

Colombe végétalienne de Pâques

ingrédients

  • 300 gr de farine de manitoba
  • 200 gr de farine de blé entier
  • 7 gr de levure de bière sèche
  • 220 gr de sucre de canne brut
  • 100 ml d'huile de graines de maïs
  • 200 ml de lait de soja vanille
  • 100 ml d'eau
  • liqueur sucrée q.b
  • poudre bio vanille q.b
  • noisettes et amandes q.b
  • zeste d'un citron non traité
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe d'eau chaude

préparation

  1. Ajoutez la farine au sucre. Faites la source au centre et versez l'huile, le lait vanillé, l'eau et la liqueur douce. Remuer soigneusement pour obtenir un mélange homogène.
  2. Couvrez la pâte avec un film transparent et laissez-la reposer au four, mais avec la lumière allumée pendant au moins 2 heures. Pour favoriser la levée, vous pouvez insérer un bol d’eau chaude dans le four.
  3. Après le temps de levée, transférez la pâte dans le moule en forme de colombe et étalez le fruit séché sur sa surface, en le laissant légèrement pénétrer dans le mélange.
  4. Laisser lever une heure de plus, toujours au four et avec la lumière.
  5. Faites cuire la colombe végétalienne de Pâques à 180° C dans un four ventilé et laissez cuire pendant une heure, sans oublier de glacer la surface environ 15 minutes après la fin de la cuisson.
  6. Préparez le glaçage en ajoutant l'eau chaude au sucre à glacer et en remuant jusqu'à ce que tous les morceaux disparaissent.

Une idée supplémentaire: vous pouvez ajouter au mélange l’écorce râpée du citron non traité et des noisettes hachées finement. La saveur de la colombe sera plus décisive et agréablement inhabituelle.

Boissons végétaliennes de Pâques

Maintenant que la cuisine est pleine de bonté - à moins que vous n'ayez une cuisine professionnelle, le menu végétalien de Pâques vise à coloniser tous les coins de la pièce - la question séculaire des boissons reste à résoudre. Manger végétalien à Pâques n'est pas du tout problématique, choisir les bons accords peut vous poser quelques problèmes... Côté boissons: 3 idées originales pour accompagner les recettes du menu de Pâques végétalien

  • Le centrifugé avec l'apéritif: risqué, oui je sais, mais nous sommes aussi ici pour émerveiller. Permettez-vous de présenter le gâteau de Pâques végétalien avec un centrifugeuse savoureuse mais légère et approprié pour un apéritif. Je suggère de combiner une centrifugeuse verte faite avec 1 bouquet de persil, 2 carottes, 1 pomme verte, 1 branche de céleri et 1 concombre.
  • Oui, mais un vin spécial: ne refusons pas le plaisir d'un verre de vin pendant le repas, mais disons non aux bouteilles d'origine anonyme qui nous font gagner du temps et de l'argent sans rien ajouter de bon à notre menu de Pâques végétalien. Nous optons pour certains label local certifié biologique et végétalien dont certainement certains convives voudront connaître l’étiquette.
  • Et avec le dessert? Exagère en préparant un sgroppino au citron avec sorbet artisanal, prosecco certifié végétalien et vodka glacée.

Vidéo: Week-end de Pâques - recettes végétaliennes / vegan / véganes pour Pâques


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