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Spaghetti aux asperges sauvages: la recette parfaite

Spaghetti aux asperges sauvages: la recette parfaite: sauvages

En avril, aux environs de Pâques, le sous-bois regorge d’asperges sauvages, excellentes pour la cuisson: dans l’omelette, comme garniture pour la lasagne verte ou pour une sauce très simple pour les spaghettis préparés avec ce légume et cette tomate fraîche

Spaghetti aux asperges sauvages

Les asperges, et en particulier les sauvages, plus difficiles à trouver chez le marchand de légumes, constituent un must de la période printanière, mais quiconque vit à la campagne peut le reconnaître. Par exemple je Les bois d'Ombrie en avril regorgent d'asperges et mes voisins du week-end se lèvent à l'aube pour aller les chercher et gagner les "meilleures pièces".

Recettes à base de légumes légères et rapides

Je J'essaie, je les cherche, je m'engage, mais ils ne sont pas du tout faciles à voir car ils poussent à la base de la plante - un buisson épais et épineux - qui n’a rien à voir avec les asperges! Un peu 'leur camouflage, un peu' le fait que je passe toujours dans les bois après que quelqu'un d'autre soit passé, je ne trouve tout simplement pas les asperges, mais heureusement cela me fournit Fernando, le poussoir d'asperges fraîches qu'il en trouve tellement que, à un moment donné, il est ennuyé de les nettoyer et de me les donner.

Vignarola romain: la recette traditionnelle
Les asperges sauvages sont un "joyau" du printemps, elles ont goût très délicat et ils se prêtent à de nombreuses recettes, mais mon préféré est certainement celui suggéré par Fernando: les spaghettis aux asperges sauvages. Voyons comment ils se préparent. Et si vous recherchez d'autres recettes à base d'asperges, essayez le risotto aux asperges.

ingrédients

  • Un bouquet d'asperges sauvages
  • Tomate fraĂ®che
  • Ail, huile et sel q.b.
  • 500 grammes de spaghettis
  • Parmesan ou pecorino au goĂ»t

préparation

Les asperges doivent d'abord être nettoyées: la procédure de nettoyage des asperges sauvages est semblable à celle utilisée pour nettoyer les asperges normales. Les sauvages sont plus longs et plus minces en comparaison et il faut donc faire plus attention: ils doivent être coupés de haut en bas et arrêtez quand le torse devient dur. À ce stade, ce qui reste des asperges - la partie la plus boisée - est jeté. C'est ainsi que se déroule l'ensemble du jeu.
En attendant, c'est fait brun d'ail à l'huile d'olive et cuire les asperges pendant 5 minutes; puis ajoutez la tomate fraîche en petits morceaux, faites cuire le tout pendant encore 3-4 minutes et remuez. Dans cet assaisonnement ils seront faits battre au fouet les spaghettis une fois cuits al dente. Enfin, ajoutez du parmesan ou du pecorino.

Vidéo: Cuisson simple asperges vertes à l'eau: la recette chef


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