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Potages d'hiver: 12 recettes Ă  essayer

Potages d'hiver: 12 recettes Ă  essayer: huile

Avec le froid et la pluie dehors, quoi de mieux qu'une soupe? Voici 10 recettes de soupe pour tous les goûts, faciles à préparer et réchauffer le cœur

Potages d'hiver: les meilleures recettes

Avec la saison froide, il est temps d'adapter également les plats que nous apportons à la table: les soupes, combinées au velouté, constituent un premier plat d'hiver qui peut aussi devenir très savoureux et sain. Légumineuses, légumes de saison, recettes traditionnelles et bien d’autres choses encore: si vous pensez que la soupe est un plat peu attrayant, vous vous trompez. En outre, il peut devenir une première lumière pour cuisiner lorsque le point culminant de votre menu est un deuxième plat d'hiver très substantiel. Dans cette collection, vous trouverez 12 recettes de soupes parfaites pour une soirée froide et plus encore:

  • Soupe aux pois chiches
  • Soupe Ă  la citrouille
  • Soupe de pain
  • Soupe aux lentilles
  • Soupe aux haricots
  • Soupe aux pommes de terre
  • Soupe d'Ă©peautre
  • Soupe de courgettes
  • Soupe de lĂ©gumes
  • Soupe de riz
  • Soupe de poisson
  • Soupe MariĂ©e

Soupe aux pois chiches

Soupe aux pois chiches

Soupe aux pois chiches Soupe aux pois chiches (source:)

ingrédients

  • 200gr. de pois chiches
  • 200gr. de tagliolini
  • 1 gousse d'ail
  • 1 brin de romarin
  • 100ml de sauce tomate
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre noir q.b.

Marche Ă  suivre:

  1. Pour préparer la soupe aux pois chiches, versez les légumes dans un bol, couvrez-les d'eau tiède et laissez-les tremper pendant 24 heures.
  2. Égouttez les pois chiches de l'eau de trempage, rincez-les à l'eau courante et laissez cuire à feu doux pendant au moins 3 heures.
  3. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile dans une petite casserole, le brin de romarin et la gousse d'ail.
  4. Dès que l'ail est doré, ajoutez la purée de tomates et les pois chiches. Porter la soupe à ébullition, puis ajouter les tagliolini et cuire.
  5. Servez la soupe chaude.

Recettes pour apéritifs d'hiver

Soupe Ă  la citrouille

Soupe Ă  la citrouille

Soupe Ă  la citrouille Potage Ă  la citrouille et pommes de terre (source:)

ingrédients:

  • 250gr. de citrouille
  • 250gr. de sauce tomate
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 200gr. de pâtes courtes
  • un petit oignon
  • huile d'olive extra vierge
  • sel q.b.

Marche Ă  suivre:

  1. Nettoyez la citrouille et retirez les graines. Couper en cubes avec les pommes de terre.
  2. Dans une casserole pleine d'eau, cuire la citrouille, l'oignon, les pommes de terre et ajouter la purée de tomates.
  3. Lorsque la cuisson est presque terminée, ajoutez les pâtes et un peu d'huile et poursuivez la cuisson pendant au moins 7/8 minutes.
  4. Lorsque les pâtes sont prêtes, servez-les avec beaucoup de parmesan.

Soupe de pain

Soupe de pain

Soupe de pain Soupe au pain (source:)

ingrédients:

  • 300gr. de pain
  • 500 g de haricots cannellini
  • 3 carottes
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 cĂ´te de cĂ©leri
  • 1 brin de persil
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre

Marche Ă  suivre:

  1. Dans une casserole, faire chauffer trois cuillères à soupe d'huile, assaisonner l'oignon émincé, le céleri et les carottes émincées, les pommes de terre coupées en dés et enfin les courgettes.
  2. Cuire environ 30 minutes et laisser parfumer en ajoutant le persil et le céleri.
  3. Ajouter les haricots et cuire au moins 2 heures.
  4. Dans un bol, placez le pain en couches en alternant avec la soupe aux légumes.
  5. Reposez le temps nécessaire pour que le pain soit mouillé.

Soupe aux lentilles

Soupe aux lentilles

Soupe aux lentilles Soupe de lentilles (source:)

ingrédients:

  • 100g de gnocchetti sarde
  • 100gr. de lentilles noires
  • 1 cĂ´te de cĂ©leri
  • une gousse d'ail
  • sel q.b.
  • huile d'olive extra vierge

Marche Ă  suivre:

  1. Rincez soigneusement les lentilles et laissez-les dans une passoire pendant environ dix minutes.
  2. Puis faites-les cuire dans un litre ou un peu plus d'eau, avec une côte de céleri et une gousse d'ail.
  3. Une fois cuit, ajouter les pâtes et cuire environ 5/6 minutes.
  4. Dans ce cas, j'ai utilisé des gnocchetti sarde, mais vous pouvez utiliser les pâtes que vous préférez.
  5. Une fois cuit, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge et du sel.

Soupe aux haricots

soupe de haricots

soupe de haricots soupe de haricots (source:)

ingrédients:

  • 2/3 pommes de terre violettes
  • haricots cannellini
  • une poignĂ©e de lentilles
  • une poignĂ©e de petits pois
  • 100gr. de champignons mĂ©langĂ©s
  • sel et poivre
  • romarin frais
  • huile d'olive extra vierge
  • piment
  • une gousse d'ail

procédure

  1. Cuire les légumineuses (lentilles, pois) dans une eau salée abondante.
  2. Une fois cuit, ajoutez les haricots cannellini.
  3. Dans une autre casserole, cuire les champignons en ajoutant de l'huile d'olive extra vierge et la gousse d'ail.
  4. Laissez-les cuire Ă  feu vif. Ajoutez ensuite les pommes de terre violettes en petits morceaux et continuez la cuisson.
  5. À la fin, ajoutez les champignons et les pommes de terre aux légumes cuits.
  6. Laissez la soupe assaisonner pendant au moins 10/15 minutes en ajoutant du romarin frais.
  7. Servir avec du romarin frais et saupoudrer d'huile d'olive extra vierge et de piment rouge.

Soupe aux pommes de terre

soupe de pommes de terre

soupe de pommes de terre soupe de pommes de terre (source:)

ingrédients:

  • 2/3 pommes de terre moyennes
  • 300gr. de pâtes mĂ©langĂ©es
  • 100gr. des lĂ©gumineuses
  • 100gr. de champignons mĂ©langĂ©s
  • sel et poivre
  • romarin frais
  • huile d'olive extra vierge

procédure

  1. Faites ramollir les légumes choisis pendant quelques heures dans de l'eau, rincez-les puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
  2. Couper les champignons en petits morceaux, ajouter l'huile d'olive extra vierge et le clou de girofle et laisser cuire Ă  feu vif.
  3. Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre coupées en petits morceaux. Lorsque la cuisson est presque terminée, ajoutez-les aux champignons, puis ajoutez les légumes.
  4. Laissez la soupe saison au moins 10/15 minutes.
  5. Ajouter les pâtes et cuire encore 10 / 12min.
  6. Servir avec du romarin frais et saupoudrer d'huile d'olive extra vierge.

Soupe d'Ă©peautre

Ă©peautre mienstra

épeautre mienstra orthographié mienstra (source:)

ingrédients:

  • 300gr. d'Ă©peautre
  • 100 gr de champignons mĂ©langĂ©s aux cèpes
  • 100 gr. de châtaignes
  • une gousse d'ail
  • sel et poivre
  • huile d'olive extra vierge

Marche Ă  suivre:

  1. Cuire l'épeautre et mettre de côté. Ensuite, dans une casserole, faire sauter l'ail avec quelques cuillères à soupe d'huile et ajouter les champignons.
  2. MĂ©langer avec le vin et poursuivre la cuisson environ 25/30 min.
  3. Pendant ce temps, faites bouillir les marrons et encore chaud, Ă©pluchez-les.
  4. Ajoutez-les Ă  la soupe, salez et poivrez.
  5. La soupe doit cuire lentement et dès qu'elle est cuite, elle doit être servie à table accompagnée de croûtons de pain faits maison.

Soupe de courgettes

soupe de courgettes

soupe de courgettes soupe de courgettes (source:)

ingrédients

  • 500gr. de courgettes
  • 2 oeufs
  • sel et poivre au goĂ»t
  • 1 petit oignon
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre noir
  • fromage parmesan râpĂ©

Marche Ă  suivre:

  1. Dans une casserole avec un couvercle, faire revenir l'oignon dans l'huile.
  2. Ajouter les courgettes lavées et coupées en dés.
  3. Assaisonner et éteindre le feu après la cuisson.
  4. Quand ils sont cuits, battez les oeufs et ajoutez le parmesan, le sel et le poivre.
  5. Versez les œufs battus directement dans la poêle avec les courgettes, en brassant et dès qu'ils ont épaissi, servez la soupe chaude avec des croûtons.

Soupe de légumes

soupe de légumes

soupe de légumes soupe de légumes (source:)

ingrédients:

  • 1 petit oignon
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 5 pommes de terre
  • 1 litre d'eau
  • 100g de pancetta
  • 100gr. de haricots dĂ©jĂ  bouillis
  • 200g de chou-fleur
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre

Marche Ă  suivre:

  1. Nettoyez soigneusement la citrouille et le chou-fleur et coupez le tout en morceaux.
  2. Pelez les carottes, les courgettes et les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  3. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon avec le céleri et les carottes et après 10 min. ajoutez la pancetta et laissez-la aromatiser.
  4. Quand tout est doré, ajoutez les pommes de terre, les courgettes, les haricots, la citrouille et le chou-fleur.
  5. Ajouter l'eau et cuire au moins 20 / 30min.
  6. Si nécessaire, ajoutez plus de sel et quelques brins de persil pour lui donner un arôme plus intense.
  7. Avant de servir le minestrone, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge.

Soupe de riz

ingrédients:

  • 100gr. de riz vialone nain
  • 350gr. de chou
  • 50g de pancetta
  • 1 litre de bouillon de lĂ©gumes
  • 3 cuillères Ă  soupe de pulpe de tomate
  • 1 pomme de terre moyenne
  • 1 carotte
  • sel q.b.
  • huile d'olive extra vierge
  • un petit oignon
  • fromage parmesan râpĂ©

procédure

  1. Coupez le chou en petits morceaux et placez-le dans un bol avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes, afin qu'il ramollisse et perde son goût prononcé.
  2. Hachez l'oignon et le bacon et faites-les frire pendant quelques minutes avec quelques cuillères à soupe d'huile.
  3. Ajoutez ensuite le chou, la pulpe de tomate, les carottes, les pommes de terre et le bouillon de légumes.
  4. Poursuivre la cuisson Ă  feu doux pendant au moins 30/40 minutes.
  5. Presque Ă  la fin de la cuisson, salez, poivrez et ajoutez du riz, puis laissez cuire environ 10/15 minutes en remuant de temps en temps.
  6. Lorsque le riz est cuit, ajoutez beaucoup de parmesan râpé et servez la soupe chaude.

Soupe de poisson

soupe de poisson

soupe de poisson soupe de poisson (source:)

ingrédients:

  • 400 grammes de petits poissons
  • 200g de pâtes mĂ©langĂ©es ou de dĂ©s Ă  coudre rayĂ©s
  • 800 ml d'eau
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • sel q.b.
  • huile d'olive extra vierge

Marche Ă  suivre:

  1. Égouttez les poissons s'ils sont entiers et passez-les sous l'eau courante.
  2. Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec un peu d'huile et ajoutez le poisson avec de l'eau.
  3. Cuire environ 30 / 40min.
  4. Ajoutez du sel et des épices si vous préférez.
  5. Lorsque le poisson est cuit, retirez-le avec une cuillère à égoutter et mettez-le de côté.
  6. Ramener le bouillon à ébullition et cuire les pâtes.
  7. Lorsque les pâtes sont presque cuites et que le niveau de bouillon a baissé, ajoutez les morceaux de poisson que vous avez nettoyés entre-temps.
  8. Servir la poignée chaude avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

Soupe Maritata

ingrédients:

  • 2 grappes de scarole ou d'endives
  • 2 grappes d'Ă©pinards
  • 2 bottes de cĂ´tes (ou blettes)
  • 2 grappes de navet ou de brocoli
  • 1 petit chou
  • 1 bouquet de chicorĂ©e
  • 1 cotechino
  • 1 morceau de couenne de porc
  • 3 saucisses
  • 1 litre de bouillon de lĂ©gumes

Marche Ă  suivre:

  1. Une fois que tous les légumes ont été nettoyés, nous les chauffons par ordre de cuisson, d'abord les épinards, puis les côtes et l'endive, puis les fanes de navet, le chou et la chicorée.
  2. Dans une casserole séparée, avec beaucoup d'eau, nous ferons cuire le cotechino, les saucisses et le zeste.
  3. Quand tout est cuit, laissez-le bien refroidir, coupez la saucisse, les saucisses et la couenne en petits morceaux.
  4. Dans une autre grande casserole, porter le bouillon à ébullition et ajouter tous les légumes cuits.
  5. Laissez cuire environ dix minutes, puis ajoutez les morceaux de viande.
  6. Cuire au moins 10/15 minutes à feu doux. Nous recommandons d’ajouter du piment au plat.
  7. Servez la soupe chaude et avec du pain grillé.

Vidéo: Recette de Soupe de légumes Bonne Mine - 750g


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