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Sept recettes légères

Sept recettes légères: sept

Le four est souvent un bon allié lorsque nous voulons réaliser des recettes savoureuses mais relativement légères et diététiques: voici de nombreux conseils utiles et sept recettes pour une cuisson au four légère

Recettes cuites au four

Dans la maison où j'ai grandi, il y avait une interdiction absolue de faire frire. Laissant de côté l’impossibilité de préparer de délicieux plats tels que des crêpes au Carnaval, la sévère aut aut ha m’a fait de moi un enseignant dans le domaine des recettes de pâtisseries légères et diététiques. J'ai même appris à faire frire au four, ce qui semble tellement paradoxal, mais avec quelques préparatifs, cela fonctionne vraiment. Les avantages? La cuisine ne dégage pas d'odeurs désagréables et il n'est pas nécessaire de se débarrasser de la culpabilité dans le gymnase.

La pâtisserie, cependant, en plus du mérite incontesté de cuisiner sans gras et chauffer la cuisine pendant les mois d’hiver, a ses règles à suivre. Quiconque prépare des recettes légères cuites au four le saura, horrifié par les casseroles huilées mais peut-être par ceux qui utilisent le four comme un trou noir pour faire des casseroles et des restes de la veille disparaissent, quelque chose s'est échappé. Réparons-le tout de suite.

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Voici le résumé de l'article:

  • Comment bien cuire au four sans graisse
  • Omelette au four avec ricotta légère
  • Alevins de légumes au four
  • Soupe au potiron cuite au four
  • Chou-fleur au four gratiné
  • Boulettes de viande légères cuites au four
  • Rosti aux pommes de terre légères
  • Pommes au four à la cannelle

Comment bien cuire au four sans graisse

  1. Nettoyez le four régulièrement: cela semblera banal mais le bon entretien du four contribue au succès des recettes diététiques que nous préparons. Les taches et les incrustations, plus difficiles à éliminer au four après la cuisson, peuvent dégager des substances et des odeurs désagréables pendant la cuisson. Mieux vaut nettoyer le four une fois par mois avec du bicarbonate de soude et du vinaigre: cela semble être une méthode infaillible.
  2. Distinguer statique et ventilé: il est interdit d'alterner les fonctions du four, par ailleurs, au hasard, lorsque la plaque lumineuse est à l'intérieur. Tandis que la cuisson statique transmet la chaleur du haut et du bas et convient aux cuissons levées et longues, la fonction ventilée fait circuler la chaleur uniformément à l'intérieur du four et est conçue pour brunir. Pour cette raison, il est préférable de faire attention: la ventilation cuit la surface plus que dans le plat.
  3. Vérifier la cuisson: la tentation de régler la minuterie et de faire une pause avec thé, magazine et chatons est très forte. Vous pouvez le faire, à condition de rester dans la cuisine ou de faire des visites périodiques au four en vérifiant visuellement l'état de cuisson de votre recette de lumière et en utilisant, sans en abuser, vous entendez toujours ouvrir et fermer le four, technique du bâton en bois: enfoncez-le dans le four cuire les aliments et en vérifier la consistance.

Après tout, il faut peu de choses pour donner forme à toutes les recettes de cuisson légères que vous songez préparer depuis longtemps (mais les nouilles instantanées sont plus faciles à préparer). Première exigence, comme toujours, celle du temps. Si le préchauffage du four vous donne l’impression de perdre précieux, pensez que si la délicieuse recette diététique se dessine, vous avez tout le temps de faire davantage de tâches ménagères (achats en ligne!) Ou moins (traîner la machine à laver), agréables. Sans parler des revenus sains: pourquoi les nouilles seront encore plus rapides, mais avez-vous déjà lu l'étiquette au complet?

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Omelette au four avec ricotta

ingrédients:

  • 6 oeufs
  • 100 gr de ricotta légère
  • 1 dl de lait d'avoine
  • 500 gr d'épinards
  • sel et poivre q.b
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge

procédure

  1. Laver soigneusement les feuilles d'épinards et les mettre dans une poêle anti-adhésive avec un filet d'huile d'olive.
  2. Sel et poivre
  3. Battez les œufs dans un grand bol avec une fourchette et ajoutez le lait d'avoine, puis mélangez à nouveau.
  4. Maintenant, versez les épinards et la ricotta dans le bol et mélangez le tout soigneusement.
  5. Graisser un plat allant au four avec un peu d'huile et verser l'omelette à l'intérieur.
  6. Cuire l'omelette au four à 180° pendant environ 30 minutes.
  7. Servez l'omelette sur le plateau de service après l'avoir découpée en carrés réguliers: ainsi, elle sera également parfaite pour un apéritif.

La version végétalienne: faire cuire au four une omelette végétalienne à la place du lait et des œufs, 200 grammes de farine de pois chiche et 300 ml d’eau ou de bouillon de légumes. Tamisez la farine et ajoutez-la à l'eau avec un fouet sans créer de grumeaux, puis ajoutez le reste des ingrédients selon la recette, à l'exception de la ricotta, qui sera dans ce cas du soja.

Alevins de légumes au four

ingrédients:

  • 2 carottes
  • 1 pomme de terre
  • 1 brocoli
  • 200 grammes de farine 0
  • eau gazeuse q.b
  • sel q.b

procédure

  1. Lavez, épluchez et coupez les carottes et les pommes de terre en bâtonnets épais ou en tranches.
  2. Épluchez les brocolis en gardant de côté les fleurs bien réparties entre elles.
  3. Salez les légumes et laissez-les reposer environ une heure pour qu'ils perdent l'excès de liquide.
  4. Préparez la pâte à frire au four en mélangeant vigoureusement la farine avec de l'eau gazeuse au fouet. La pâte doit être épaisse et compacte.
  5. Passez les légumes dans le mélange d'eau et de farine et laissez l'excès de pâte en les plaçant sur un gril suspendu au-dessus d'un récipient.
  6. Placez les légumes bien espacés dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  7. Cuire les légumes diététiques en pâte à 180 degrés pendant environ 50 minutes avec une fonction ventilée. N'oubliez pas de retourner les légumes à mi-cuisson et de saler la surface avant de servir.

Plus de conseils: pour rendre les légumes frits encore plus invitants, ajoutez une pincée de curcuma à la pâte. Ça va devenir délicieusement doré!

Guide d'utilisation d'un autocuiseur

Crème de citrouille au four avec garniture croquante

ingrédients:

  • 1 citrouille Chioggia moyenne
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe de noix de cajou
  • 1 cuillère à soupe de graines de citrouille

Marche à suivre:

  1. Lavez la citrouille pour éliminer tout résidu de terre, coupez-la en deux et retirez les graines et les filaments.
  2. Divisez-le maintenant en 4 parties et emballez chaque quart de citrouille dans le papier d'aluminium.
  3. Cuire le potiron à 200° pendant 45 minutes.
  4. Une fois cuit, laissez-le refroidir légèrement et retirez la pulpe avec une cuillère.
  5. Mélangez la pulpe de citrouille avec le bouillon jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
  6. Ajoutez du sel et du poivre au goût.
  7. Noix de cajou grillées et pignons grillés que vous utiliserez, avec des graines de citrouille, comme garniture croquante et saine.

Chou-fleur gratiné sans sauce béchamel

ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de levure alimentaire en flocons
  • 2 cuillères à soupe de grain d'amande
  • sel aux herbes q.b
  • poivre q.b.
  • poudre de cumin q.b.

Marche à suivre:

  1. Nettoyez le chou-fleur en enlevant la tige externe et les feuilles.
  2. Divisez le chou en fleurons et lavez-les à l'eau courante.
  3. Blanchir le chou-fleur dans beaucoup d'eau salée pendant environ 6 minutes et égoutter soigneusement.
  4. Huiler légèrement un plat allant au four et déposer le chou-fleur sur le dessus, les fleurons dirigés vers le haut.
  5. Assaisonnez le chou-fleur avec du sel, du poivre, du cumin et saupoudrez de parmesan, de levure alimentaire en flocons et d'amandes hachées. Enfin, saupoudrer d'huile d'olive extra vierge.
  6. Cuire le chou-fleur à 200° C pendant environ 35 minutes.

L'astuce: grâce à l’ajout de levure alimentaire en flocons (un aromatisant alimentaire largement utilisé dans le régime végétalien pour remplacer le fromage râpé), une croûte appétissante sera créée sans utiliser de manière excessive le parmesan, plus calorique.

Boulettes de viande légères cuites au four avec pois chiches épicés

ingrédients:

  • 300 grammes de pois chiches cuits
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de tahina
  • 3 abricots secs
  • sel q.b
  • paprika doux q.b
  • gingembre en poudre q.b.
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge

Marche à suivre:

  1. Trancher les échalotes finement et les faire sauter dans une casserole avec un peu d'huile d'olive extra vierge.
  2. Pendant ce temps, mettez tous les autres ingrédients, huile exclue, dans un mélangeur.
  3. Ajoutez également l'échalote, une fois dorée, et mélangez brièvement pour obtenir des pâtes à grains grossiers.
  4. Retirer la moitié de la pâte du mélangeur et continuer à fouetter le reste du mélange.
  5. Combinez les deux mélanges dans un seul récipient et mélangez bien.
  6. Façonnez les boulettes de viande avec vos mains et placez-les dans un plat à four huilé.
  7. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 25 minutes.

Rosti de pommes de terre légères aux herbes aromatiques

ingrédients:

  • 500 gr de pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • mélange d'épices pour rôti q.b
  • grains de poivre noir q.b

procédure

  1. Commencez par éplucher les pommes de terre et râpez-les.
  2. Disposez les pommes de terre déjà râpées dans une passoire et ajoutez du sel pour qu'elles perdent l'excès d'eau.
  3. Après avoir laissé reposer les pommes de terre pendant environ une heure, transférez-les dans un bol et habillez-les d'un mélange d'épices rôties et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  4. Mélanger soigneusement pour créer un mélange homogène.
  5. Former les rosti en utilisant un moule à hamburger.
  6. Vous pouvez également étendre le mélange sur une feuille de papier sulfurisé sur une base régulière et mettre le rosti en coupe avec un couteau à pâtisserie rond.
  7. Cuire les rosti, après les avoir placés dans une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, à 200° C pendant 20 minutes.

Pommes au four parfumées à la cannelle

ingrédients:

  • 4 pommes
  • 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • jus d'un citron
  • 2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 100 ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe de raisins secs

Marche à suivre:

  1. Lavez les pommes avec soin et faites un bonnet en faisant une coupe horizontale à la hauteur du pétiole.
  2. Retirez les pommes de base et videz-les.
  3. Coupez la pulpe des pommes en petits morceaux, mettez-la dans un bol et ajoutez le jus de citron, le sirop d'érable, la cannelle et les raisins secs.
  4. Remplissez les pommes creusées avec la farce que vous venez de préparer et placez-les dans un plat allant au four les recouvrant du bonnet que vous avez gardé de côté.
  5. Versez environ un demi-verre d'eau au fond de la casserole.
  6. Cuire au four à convection pendant environ 40 minutes, sans oublier de saupoudrer les pommes de leur jus de cuisson de temps en temps.

Voir aussi la recette vidéo pour tarte aux pommes légère.

Et maintenant que vous avez goûté au panorama des "recettes diététiques", il ne vous reste plus qu'à passer le test décisif: expérimentez nos recettes cuites au four le soir et remettez-les dans la schiscetta le lendemain. Si vos collègues du mess ne bronchent pas mais continuent à réparer votre boîte à lunch, vous avez frappé. À ce stade, prêt à défendre les secrets de la beauté avec des ongles et des dents: si le collègue odieux veut reproduire vos boulettes de viande légères, il est bon que vous vous engagiez en vous accordant le changement de quart convoité.

Vidéo: Ma Soupe pour perdre du poids facilement (Mes recettes minceur)


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