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Choux salés pour apéritifs

Choux salés pour apéritifs: apéritifs

Vous cherchez des idées savoureuses pour des apéritifs et des apéritifs? Les choux salés connaissent un succès certain: faciles à préparer, super savoureux et imaginatifs, voici 10 recettes à essayer

Choux salés

Comment se préparer choux salés? Bien plus facilement que vous ne le pensez, et en plus, c’est une excellente et savoureuse idée de résoudre la question des amuse-gueule dans les dîners entre amis, ou même d’enrichir le buffet d’un dîner debout ou d’une fête à domicile, pour le placer à côté des arbres à feuilles persistantes muffins salés.

L'ingrédient principal de ces recettes est le remplissage, avec lequel nous pouvons nous livrer. De toute évidence, les choux peuvent être achetés prêts à l'emploi, mais si vous avez le temps et le désir de vous essayer, nous vous expliquerons également comment les préparer à la maison. La base de la préparation est la pâte à choux: c'est une pâte très simple à base d'eau, de beurre et de farine d'œuf, tout droit issue de la tradition française, de consistance douce et friable, et surtout avec un goût très neutre. Et en fait, ce sont exactement les mêmes pâtes qui sont utilisées pour faire des choux sucrés que l’on trouve dans toutes les pâtisseries: son goût est tellement polyvalent qu’il se combine très bien avec le sucré et le salé. Voyons comment il est préparé, puis nous verrons 10 idées délicieuses pour faire la farce de choux à la crème savoureuse:

  • Recette de la pâte Ă  choux
  • Choux salĂ©s au robiola de saumon et d'aneth
  • Choux salĂ©s au stracchino et tomates sĂ©chĂ©es
  • FeuilletĂ©s salĂ©s Ă  la mousse de jambon cuit
  • FeuilletĂ©s salĂ©s Ă  la mousse de bresaola et aux noix
  • FeuilletĂ©s au thon et câpres
  • Choux salĂ©s Ă  la crème de courgettes
  • Choux salĂ©s aux crevettes
  • FeuilletĂ©s au pesto au basilic
  • FeuilletĂ©s Ă  la mousse d'olive
  • FeuilletĂ©s Ă  la mousse de ciboulette

Feuilletés faits maison: recette de la pâte à choux

La pâte à choux est utilisée pour faire des choux à la crème savoureux, qui sont aussi la pâte à choux doux. Il est d'origine française: le mot choux en français signifie "brocoli", en raison de la forme particulière du même chou à la crème lors de la cuisson, qui, vu d'en haut, rappelle les célèbres légumes.

ingrédients:

  • 60 ml d'eau
  • 80 grammes de farine 00
  • 60 grammes de beurre
  • 60 ml de lait
  • une pincĂ©e de sel
  • 2 Ĺ“ufs moyens

procédure

  1. Versez le lait, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et amenez Ă  Ă©bullition.
  2. Quand il atteint l'ébullition, ajoutez la farine tout d'un coup et mélangez rapidement avec une cuillère en bois.
  3. Retirer du feu et continuer Ă  remuer rapidement pour ne pas former de grumeaux.
  4. Incorporer les œufs un à la fois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  5. Disposez le tout dans un sac à pâtisserie et préparez les choux sur du papier sulfurisé. Il suffit de presser sur la plaque de cuisson des portions de pâte circulaires bien espacées: pendant la cuisson, la pâte gonfle et reste vide à l'intérieur.
  6. Cuire au four à 180 degrés pendant 15 min.
  7. Lorsque les choux à la crème sont froids, vous pouvez les farcir.

Recettes apéritif d'automne

Choux salés à la robiola, au saumon et à l'aneth

ingrédients:

  • 20 choux salĂ©s
  • 200gr de robiola
  • sel et poivre au goĂ»t
  • 1 cuillère Ă  soupe de pecorino râpĂ©
  • 200g de saumon fumĂ©
  • aneth frais
  • huile d'olive extra vierge

Marche Ă  suivre:

  1. Préparez la garniture en ajoutant le pecorino, le sel et le poivre à la robiola.
  2. Farcir les choux en les coupant en 2 parties.
  3. Ajout de saumon fumé frais et d'aneth.
  4. Assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre.

Choux salés au stracchino et tomates séchées

ingrédients:

  • 20 choux salĂ©s
  • 200g de stracchino
  • sel et poivre au goĂ»t
  • 20 tomates sĂ©chĂ©es
  • huile d'olive extra vierge

Marche Ă  suivre:

  1. Préparez la garniture en ajoutant les tomates hachées, le sel et le poivre au stracchino.
  2. Farcir les choux en les coupant en 2 parties.
  3. Assaisonner avec de l'huile, du sel et du poivre.

Feuilletés salés à la mousse de jambon cuit

ingrédients:

  • 20 choux salĂ©s
  • 200g de ricotta
  • sel et poivre au goĂ»t
  • 1 cuillère Ă  soupe de parmesan râpĂ©
  • 200g de jambon cuit
  • huile d'olive extra vierge

Marche Ă  suivre:

  1. Préparez la garniture en ajoutant le jambon cuit à la ricotta.
  2. Servez-vous avec un mélangeur à immersion et si nécessaire ajoutez quelques cuillères à soupe de lait.
  3. Farcir les choux avec la mousse cuite en les coupant en 2 parties.
  4. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.

Feuilletés salés à la mousse de bresaola et aux noix

ingrédients:

  • 20 choux salĂ©s
  • 200gr de Philadelphie
  • sel et poivre au goĂ»t
  • 1 cuillère Ă  soupe de noix
  • 100g de bresaola
  • huile d'olive extra vierge

Marche Ă  suivre:

  1. Préparez la garniture en ajoutant de la bresaola et des noix à la Philadelphie.
  2. Hachez tout à l'aide d'un mélangeur à immersion.
  3. Sel et poivre
  4. Farcir les choux en les coupant en 2 parties et en ajoutant des graines de pavot si vous préférez.

Feuilletés au thon et câpres

ingrédients:

  • 20 choux salĂ©s
  • 200gr de robiola
  • sel et poivre au goĂ»t
  • 1 cuillère Ă  soupe de câpres
  • 200g de thon Ă  l'huile
  • huile d'olive extra vierge

Marche Ă  suivre:

  1. Préparez la garniture en ajoutant du thon, des câpres, du sel et du poivre à la robiola.
  2. Farcir les choux en les coupant en 2 parties et en se servant d'un sac à pâtisserie.
  3. Ajoutez du poivre noir moulu et une câpre.

Choux salés à la crème de courgettes

ingrédients:

  • 20 choux salĂ©s
  • 200gr de robiola
  • sel et poivre au goĂ»t
  • 1 courgette
  • huile d'olive extra vierge

Marche Ă  suivre:

  1. Coupez la courgette en julienne et faites-la revenir dans une poĂŞle avec un peu d'huile, du sel et du poivre.
  2. Quand il est cuit et très froid, ajoutez-le au fromage robiola et au gingembre râpé.
  3. Farcir les choux avec la crème de courgette.

Choux salés aux crevettes

ingrédients:

  • 20 choux salĂ©s
  • 200g de fromage Ă  la crème
  • sel et poivre au goĂ»t
  • 50g de crevettes
  • aneth frais
  • huile d'olive extra vierge

Marche Ă  suivre:

  1. Cuire les gambas dans une poĂŞle avec un peu de sel et d'huile.
  2. Quand ils sont prêts et froids, ajoutez-les au fromage à la crème avec du sel, du poivre et de l'aneth frais.
  3. Utilisez la mousse aux crevettes pour remplir les bouffées salées.

Feuilletés au pesto au basilic

ingrédients:

  • 20 choux salĂ©s
  • 100gr de robiola
  • sel et poivre au goĂ»t
  • 2 cuillères Ă  soupe de pesto au basilic

procédure

  1. À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélanger le robiola avec le pesto au basilic.
  2. Farcir les choux en les coupant en 2 parties et ajouter une feuille de basilic comme élément décoratif.

Feuilletés à la mousse d'olive

ingrédients:

  • 20 choux salĂ©s
  • 200gr de robiola
  • 2 cuillères Ă  soupe de crème
  • sel et poivre au goĂ»t
  • 50g d'olives noires dĂ©noyautĂ©es
  • persil frais

Marche Ă  suivre:

  1. À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélanger le robiola avec les olives noires dénoyautées et la crème.
  2. Farcir les bouffées en les coupant en 2 parties et se servir du sac un peu si nécessaire.
  3. Décorer les choux à la crème savoureuse avec du persil frais.

Feuilletés à la mousse de ciboulette

ingrédients:

  • 20 choux salĂ©s
  • 100gr de Philadelphie
  • 2 cuillères Ă  soupe de crème
  • sel et poivre au goĂ»t
  • ciboulette fraĂ®che
  • 1 radis pour la dĂ©coration

Marche Ă  suivre:

  1. À l’aide d’un mélangeur à immersion, mélanger le philadelphia avec de la ciboulette fraîche et de la crème de cuisson.
  2. Farcir les choux en les coupant en deux et servir le sac à pâtisserie si nécessaire.
  3. Décorer les choux à la crème avec des radis.

Vidéo: Petits choux apéritifs crème de saumon fumé et d'aneth


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