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Recipes Said Fait aujourd'hui, le 7 mars: beignet au whisky et boulettes de viande culurgiones et porceddu

Recipes Said Fait aujourd'hui, le 7 mars: beignet au whisky et boulettes de viande culurgiones et porceddu: mars

Aujourd'hui dans Said Done, le blogueur Francesco Saccomandi nous propose une nouvelle recette de marque américaine: le beignet de whisky. Dario Tornatore propose plutôt des boulettes de viande inspirées de culurgiones et celles inspirées de porceddu

Les recettes de Detto Fatto aujourd'hui 7 mars

Aujourd'hui, à Detto, j'ai pris rendez-vous avec l'un des professeurs de cuisine les plus appréciés du programme, à savoir Francesco Saccomandi. La sympathique blogueuse passionnée de cuisine américaine nous propose, comme toujours, la recette d’un bonbon de la tradition américaine. Le dessert d'aujourd'hui est un beignet de whisky, dont la recette provient de Santa Fe: le whisky est à la fois dans la pâte et dans le glaçage, mais peut être remplacé par du jus d'orange. La deuxième recette nous est présentée par l'expert en boulettes Dario Tornatore, qui, comme toujours, nous propose la recette de boulettes inspirées d'un plat régional réputé: cette fois, nous allons en Sardaigne avec des culurgiones, puis avec du porceddu.

Voici le résumé des recettes du jour de Detto Fatto:

  • Donut au whisky Saccomandi
  • Boulettes de viande culurgiones de Dario Tornatore
  • Polcette porceddu de Dario Tornatore

Donut au whisky Saccomandi

Saccomandi nous propose une recette originaire du Nouveau-Mexique, plus précisément de Santa Fe. C'est un beignet de whisky pour lequel Bourbon est utilisé.

Pour ce gâteau, nous avons besoin d'une casserole à beignets haute. Commencez par mélanger la farine, puis ajoutez le beurre et le sucre et mélangez-le au robot culinaire. Séparément, les oeufs sont cassés et ajoutés au beurre et au sucre dans le mélangeur planétaire.

Pendant ce temps, nous ajoutons le whisky babeurre (lait et citron). Pour ceux qui ne veulent pas utiliser le whisky, vous pouvez utiliser du jus d'orange. Nous ajoutons ensuite ce mélange à la pâte dans le mélangeur planétaire, puis nous ajoutons également la farine. Nous continuons à pétrir avec le robot jusqu'à ce que la pâte soit complètement homogène. Ensuite, versez le mélange dans le moule pour le beignet. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec le cure-dent.

Une fois que le beignet est prêt, reprenons le glaçage à base de beurre, de miel, de sucre et de bourbon. Nous combinons tous ces ingrédients dans une casserole et laissez mijoter environ 5 minutes. Nous obtiendrons une sorte de sirop que nous badigeonnerons sur le gâteau. Cette opération doit être faite quand le gâteau est encore un peu chaud. On peut ensuite décorer à volonté et le dessert est prêt.

Voici le lien pour revoir la vidéo de la recette de whisky Saccomandi pour Detto Fatto.

Boulettes de viande culurgiones de Dario Tornatore

Les culurgiones sont les raviolis caractéristiques de la Sardaigne, fourrés à la menthe et au pecorino à l'ail.

Pour faire ces boulettes de viande inspirées de culurgiones, il faut faire bouillir les pommes de terre: il est toujours préférable de les faire bouillir avec la pelure. Une fois cuit, ajoutez la chapelure ramollie, le pecorino, le jaune d'oeuf et la menthe: mélangez le tout avec vos mains.

Une fois la pâte prête, préparez les boulettes de viande avec vos mains, plongez-les dans l'œuf et roulez dans la chapelure. Donc, comme d'habitude, nous faisons frire les boulettes de viande dans de l'huile de graine à 160 degrés. Cuire environ 5 minutes. Pour assaisonner les boulettes de viande, nous utilisons ensuite la même sauce que celle utilisée pour aromatiser les culurgiones, à savoir une sauce tomate au pecorino.

Voici le lien pour revoir la recette des boulettes de viande culurgiones de Dario Tornatore Ă  Detto Fatto.

Polcette porceddu de Dario Tornatore

Tornatore a choisi de combiner des pommes avec du porceddu, avec lequel une crème est faite. Les boulettes de viande sont offertes à la broche pour rappeler la cuisson à la broche du traditionnel porceddu.

Pour cette recette, nous avons besoin de 500 g de cochon de lait rĂ´ti: la viande doit ĂŞtre trop cuite et si vous le souhaitez, nous pouvons Ă©galement utiliser des parties du cochon, telles que le ventre du cochon.

Nous salons et poivrons la chapelure et ajoutons le porc très cuit: n'oublions pas le gras qui sert à mieux aromatiser. Ensuite, nous commençons à pétrir avec nos mains. Comme d'habitude, préparez les boulettes de viande avec la pâte, plongez-les dans l'œuf puis roulez-les dans le pain carasau émietté. Ces boulettes sont cuites au four à 180° pendant 10-12 minutes. Pendant ce temps, préparez une crème pour les pommes: faites bouillir de l’eau, ajoutez le sucre, puis laissez les pommes à l’intérieur pour les cuire pendant 5 à 6 minutes.

Voici le lien pour revoir la recette des boulettes de viande porceddu.

Vidéo:


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