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Recette dite aujourd'hui fait le 7 juin: biscuits Ă  la cannelle et salade de maquereau

Recette dite aujourd'hui fait le 7 juin: biscuits Ă  la cannelle et salade de maquereau: recette

Les recettes simples et bonnes de Detto Fatto: les sucreries du jour sont les biscuits Ă  la cannelle et Ă  l'huile d'olive de Chiara Coricelli, tandis que Fabio Potenzano nous montre la recette de la salade de maquereau

Les recettes de Detto Fatto di oggi 6 juin

Detto Fatto L'été se poursuit avec succès: la version estivale du programme de Caterina Balivo se poursuit vers la fin de la saison et les derniers épisodes se transforment agréablement en ambiance estivale. La recette du dessert du jour de Detto Fatto est en fait sinon exactement été, mais résolument légère. C'est une recette très facile de biscuits sans beurre vraiment délicieux, parfaits pour une collation santé à donner aux enfants.

Le chef sicilien Fabio Potenzano, lui aussi de retour, propose, comme toujours, de revisiter un plat sicilien traditionnel: une salade de maquereau inspirée de la salade Pantelleria typique de Pantelleria.

Biscuits Ă  la cannelle de Chiara Coricelli

Chiara Coricelli explique comment préparer de délicieux biscuits à la cannelle, au chocolat et à l'huile, bien évidemment sans beurre. Ils sont très faciles et rapides à préparer, très savoureux et même légers puisqu'il n'y a pas de beurre.

Nous combinons la farine et le sucre brun dans le mélangeur planétaire, puis ajoutons progressivement les jaunes d’œufs. Plus tard, nous ajoutons également l'huile. Après avoir pétri avec le robot, nous finissons de pétrir à la main et nous ajoutons la cannelle et les pépites de chocolat.

Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant une heure, puis étendez-la uniformément. Alors prenons quelques emporte-pièces et récupérons les biscuits de la pâte. Ensuite, faites cuire à 180 degrés pendant environ 20 minutes. Maintenant, garnissez de sucre glace.

Voici le lien pour revoir la vidéo avec la recette de biscuits à la cannelle.

Salade de maquereau par Fabio Potenzano

Le maquereau peut être remplacé par un autre poisson bleu. Faites bouillir de l'eau et du vinaigre de riz (vous pouvez le remplacer par du vinaigre de pomme), ajoutez du sel et du sucre. Ce liquide servira à faire mariner le poisson.

Nous préparons les filets de maquereau déjà décortiqués: nous les retirons en petits morceaux et les mettons dans un plat allant au four, parfumé à la menthe et au poivre rose. Ensuite, versez le liquide de marinage que nous avons préparé sur le poisson et laissez mariner au moins une demi-heure. Ce marinage fera cuire le poisson de manière visible.

Allons quidni pour préparer la salade avec pommes de terre, haricots verts, olives, tomates datterini, câpres, oignons. La Pantesca est exactement une salade avec ces ingrédients sauf les haricots verts, qui sont typiquement fabriqués à Pantelleria. Nous coupons les tomates, les mettons dans une passoire et saupoudrons de sel: laissez-les reposer pendant une demi-heure, jusqu'à ce que l'eau des tomates soit éliminée. On fait mariner même avec l’oignon: on le fait mariner dans du vinaigre rouge et du sel pour qu’il devienne plus digeste, pendant environ une demi-heure.

Assaisonner les olives avec de l'origan et de l'huile et du dénoccioniamole Au lieu de cela, les haricots verts sont cuits à la vapeur. Faire bouillir les pommes de terre et les passer dans le schiaccia-patate. Ajouter les câpres hachées aux pommes de terre, puis saler, poivrer et bien mélanger.

À ce stade, nous servons: nous préparons la quenelle avec le mélange de pommes de terre et de câpres, nous ajoutons les haricots verts, les tomates du jour et les olives, puis l’oignon mariné, les câpres et enfin les morceaux de clarification. Garnir de basilic, d'origan et d'un filet d'huile d'olive.

Voici le lien pour revoir la recette de salade de maquereau de Fabio Potenzano.

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