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Recettes dites Fait le 21 mars: gâteau rose et boulettes de viande aux moules

Recettes dites Fait le 21 mars: gâteau rose et boulettes de viande aux moules: dites

Un dessert printanier magnifique et superbe avec Detto Fatto: Federico Rottigni nous montre la recette d’un beignet, tout rose et brillant, succulent. Dario Tornatore propose plutôt des boulettes de viande aux moules

Recettes dites du 21 mars

Le printemps commence et Detto Fatto est ajusté en conséquence. Ambiance insouciante dans le studio et ouverture avec le tutoriel d'un bonbon non seulement délicieux mais aussi très printanier. Le bon pastioccere Federico Rottigni, qui est réputé avant tout pour la beauté esthétique de ses créations, présente la recette du dessert du jour à Detto Fatto, ce qui n’est pas moins. C'est un beignet glacé d'aspect très brillant qui cache un cœur de chocolat. Voyons comment le préparer.

Voici le résumé des recettes du jour de Detto Fatto:

  • Gâteau rose de Federico Rottigni
  • Boulettes de viande aux moules de Dario Tornatore

Le gâteau rose de Federico Rottigni

Ce gâteau est composé d’une base de biscuits caprese, d’un corps de mousse au chocolat et d’une garniture de glaçage au chocolat blanc coloré naturellement en rouge.

Nous commençons par faire le mousse au chocolat. Mettez le chocolat noir au bain-marie pour qu'il fonde. Nous fabriquons une crème anglaise avec du lait, des jaunes d'oeufs et du sucre. Une fois cuite, elle est combinée avec du chocolat et de la crème fraîche et bien mélangée. Ajoutez ensuite la crème et la crème semi-fouettée: en absorbant doucement la crème, vous obtenez la mousse au chocolat. Versez cette mousse dans un moule en silicone en forme de beignet et laissez reposer.

Passons à faire le biscuit caprese blanc. Les œufs, le beurre, la farine et le sucre sont ajoutés. Une fois prête, la pâte est étalée sur une plaque à pâtisserie et cuite au four à 170° pendant environ 15 minutes. Une fois cuit, nous découpons un anneau de la même taille que le moule en silicone et le plaçons par-dessus sur la mousse. À ce stade, nous le mettons au congélateur et le laissons jusqu'à ce qu'il se solidifie. Nous aurons une sorte de beignet brillant.

Enfin, nous allons préparer le glaçage au chocolat rouge. On ajoute du glaçage neutre, du chocolat blanc, de l'islasslass, de la crème chauffée et de l'eau avec le colorant rouge. Mélangez ensuite le tout avec le mélangeur à immersion. Enfin, versez la cerise sur le beignet et le gâteau est prêt. En voulant nous pouvons encore décorer avec des framboises.

Voici le lien pour revoir la vidéo dans streamin sur Raiplay avec la recette du gâteau glacé de Federico Rottigni.

Boulettes de viande aux moules de Dario Tornatore

Dario Tornatore nous apprend à fabriquer des boulettes de viande inspirées d'une recette génoise typique, à savoir les "muscles" farcis (qui seraient des moules). Nous faisons immédiatement frire un oignon, puis ajoutons les tomates pelées et les cuisons. Dès que la sauce est cuite, le cosse est ajouté. Nous passons ensuite à la fabrication de boulettes de viande qui combinent de manière unique les moules et la mortadelle.

Nous cuisinons la deuxième partie de moules. Dès que les moules sont ouvertes, elles sont prêtes, nous pouvons donc les bombarder. Pendant ce temps, coupez la mortadelle en lanières et ajoutez les moules à la chapelure. Ajoutez le parmesan, le pecorino et mélangez le tout. Maintenant, on forme les boulettes de viande et on les plonge dans la sauce des moules qui est déjà presque prête. Ces boulettes de viande sont ensuite cuites dans un ragoût.

Voici le lien pour revoir la vidéo en streaming avec la recette de boulettes de viande aux moules.

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