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Recettes de Detto Fait aujourd'hui 13 septembre: Gâteau glacé et pizza aux figues

Recettes de Detto Fait aujourd'hui 13 septembre: Gâteau glacé et pizza aux figues: aujourd

Les recettes de Detto Fatto du 13 septembre: le chef pâtissier Domenico Spadafora nous apprend à réaliser un gâteau parfait pour les enfants inspiré du dessin animé Frozen, tandis que le fabricant de pizzas Gianfranco Iervolino prépare des pizzas aux figues et à la burrata

Recettes du dit fait du 13 septembre

La conduite de Serena Rossi se poursuit avec succès pour la nouvelle édition de Detto Fatto. L'actrice de Un posto al sole semble s'être établie en un temps record dans le studio de Detto Fatto parmi les différents tuteurs du programme. Mais passons aux recettes du jour. Le premier tutoriel de cuisine nous est proposé par un autre tuteur historique de Detto Fatto, le chef pâtissier Domenico Spadafora. Le dessert du jour est entièrement dédié aux enfants: il s’agit d’une génoise au chocolat à la crème Chantilly à la décoration inspirée du dessin animé Frozen. Et jamais un thème n'a été aussi deviné étant donné que Serena Rossi était la voix italienne d'Anna, la protagoniste de Frozen.

Les recettes de Detto Fatto le 14 septembre

Gâteau glacé de Domenico Spadafora

Commençons par préparer la base qui sera un génoise au cacao. Nous passons la farine et l’amidon au tamis et ajoutons le cacao que nous avions préalablement mis au congélateur: ceci afin d’éviter le démontage de la génoise. Nous mettons ensemble des œufs et du sucre. Ensuite, on combine tous les ingrédients et on mélange bien, puis on coule la pâte dans une casserole. Nous faisons le gâteau éponge.

Préparons la crème de chantilly. Faites bouillir le lait avec l'arôme de vanille, mélangez le sucre et l'amidon et versez sur les jaunes d'œufs en mélangeant bien avec un fouet. Nous mettons ce mélange dans la casserole de lait et procédons à la cuisson en remuant constamment. Une fois la crème prête, ajoutez la gélatine préalablement trempée dans de l’eau froide, puis ajoutez la crème fouettée. La crème Chantilly est prête.

Faisons le glaçage pour couvrir le gâteau. Prenons le chocolat blanc, le lait et l'isinglass. Nous faisons chauffer le lait, le verser sur le chocolat haché pour le faire fondre, ajouter la gélatine et le colorant glacé, puis gris.

Nous prenons le gâteau éponge et le découpons en disques que nous allons mouiller avec un mélange d’eau, de sucre et de vanille: nous nous entraidons avec un pinceau. Ensuite, fouettez le gâteau en remplissant les différentes couches de génoise avec la crème Chantilly. Dans la crème de chantilly, on peut mettre des flocons de chocolat noir pour créer une texture croquante. Une fois les couches assemblées, on recouvre de crème et on met le gâteau au congélateur pendant au moins deux heures. Nous procédons à recouvrir le gâteau avec un glaçage coloré.

Voici le lien pour revoir la recette du gâteau congelé de Spadafora.

Pizza aux figues et burrata

Gianfranco Iervolino prépare une pizza aux figues et à la burrata: mélangez la farine (00 farine et un peu de farine complète), dissolvez la levure dans de l'eau tiède. Ajoutez ensuite de l'eau avec la levure et la farine et ajoutez un peu de sel. Un peu d'huile est ajouté à la pâte. La pâte doit être travaillée pendant un quart d’heure, puis laissée reposer environ trois heures. Ensuite, nous commençons à étaler la pâte à pizza en la pressant avec vos mains. Ensuite, mettez-le dans une casserole et laissez-le reposer pendant deux heures, pour que la pizza double.

Nous perçons la surface et brossons avec une émulsion d’eau et d’huile. Cuire au four préchauffé à 200° pendant environ 12 minutes. Une fois la pizza prête, assaisonnons-nous: placez d'abord la burrata, puis les tranches de figues, le prosciutto et enfin la laitue d'agneau.

Voici le lien pour revoir la recette de la pizza d'Iervolino.

Vidéo:


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