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Les recettes de Detto Made le 2 octobre: ​​Cheesecake à l'orange

Les recettes de Detto Made le 2 octobre: ​​Cheesecake à l'orange: cheesecake

Les recettes de Detto Fatto du 2 octobre: ​​Ilario Vinciguerra prépare une version étoilée du gâteau au fromage

Les recettes de Detto Fatto du 2 octobre

Et enfin, le grand jour est arrivé: Caterina Balivo revient à la barre de Detto Fatto et est de retour en beauté après les trois semaines de transmission au cours desquelles elle a été remplacée par Serena Rossi. La Balivo paraît en grande forme et avec la verve habituelle, malgré le fait qu'il ne s'est passé qu'un mois et demi depuis la naissance de sa deuxième fille, la petite Cora. De plus, l'affection des tuteurs en studio est également tangible. Le chef Ilario Vinciguerra, par exemple, propose une version révisée du gâteau au fromage classique, dédiée au petit Cora, comme recette du jour.

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Le gâteau au fromage à l'orange par Ilario Vinciguerra

Ilario Vinciguerra nous propose une version "étoilée" du gâteau au fromage classique, en forme de sphère et garnie de compote et de gaufre orange. Nous commençons par préparer la base du gâteau au fromage traditionnel à base de biscuits digestifs et de beurre. Mélanger et émietter les biscuits et faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez le tout dans un bol. Alors restons au frigo pendant deux heures. Ensuite, nous prenons du papier parchemin, nous le posons sur le biscuit, chevauchons un autre morceau de papier parchemin et le pressons avec un rouleau à pâtisserie. Une fois le biscuit étalé, nous le posons sur une plaque à pâtisserie et le laissons reposer dans le réfrigérateur où le beurre va se mélanger. Nous obtiendrons une galette que nous découperons avec un couteau à pâtisserie circulaire pour en faire la base de nos portions de gâteau au fromage.

Passons à la préparation du crème au fromage, à base de fromage à tartiner, de crème fouettée, de sucre et de gélatine en poudre. Laissez la crème bien fouetter, dissolvez la gélatine en poudre dans l'eau. Nous combinons ensuite le fromage, le sucre, la gélatine fondue et la crème. Nous devons faire attention à ne pas enlever la crème pendant que nous mélangeons tout. Nous mettons la crème dans des moules en silicone semi-sphériques. Alors mettons au congélateur pour se solidifier.

Pendant ce temps, préparez une compote d’orange à préparer avec 150 grammes de sucre pour un kilo d’oranges: faites-la cuire à la manière d’une confiture. Évidemment, vous pouvez l'acheter prêt.

Une fois les demi-sphères compactées, nous les sortons du congélateur, nous les assemblons deux par deux et nous formons des sphères.

Préparons ensuite les gaufres à l’orange: ajoutez le sucre, le beurre, la farine et le jus d’orange, mélangez bien et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures. Ensuite, on met le mélange dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé, on l'étale à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une très fine épaisseur et on met au four à 180° pendant 5 minutes. Allons donc à l'assiette: posez le biscuit sur la base, puis la compote d'orange, la boule de gâteau au fromage et garnissez d'un peu de sauce aux baies sauvages et de la gaufre à l'orange.

Voici le lien pour visionner la vidéo de la recette du gâteau au fromage à l'orange de Vinciguerra.

Vidéo:


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