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Les recettes de Detto Fatto de 27 novembre: la botte en peluche

Les recettes de Detto Fatto de 27 novembre: la botte en peluche: novembre

Les recettes de Detto Fatto du 27 novembre: le chef de pizza gastronomique Gianfranco Iervolino nous apprend Ă  fabriquer la botte en peluche classique, qui est une sorte de calzone.

Les recettes de Detto Fatto le 27 novembre

Parmi les recettes les plus populaires à Detto Fatto figurent les recettes de pizzas, pour lesquelles le programme de Caterina Balivo compte plusieurs tuteurs qui s’occupent de ce plat. Le chef des pizzas primé, Gianfranco Iervolino, fait partie des plus spécialisés. Il explique comment préparer le classique calzone fourré pour pizzas, également appelé boot. Profitez de l'occasion pour consulter notre guide sur les pizzas faites maison.

Calzone farcie d'Iervolino

La botte en peluche est une sorte de calzone en peluche très riche. Commençons par dissoudre la levure dans de l'eau tiède. Ajoutez ensuite la farine et pétrissez. Laissez la pâte lever pendant six heures.

Une fois repousse, nous allons étaler la pâte en forme de cercle et la déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Pour la farce, nous utiliserons du fior di latte, du salami, du jambon cuit, des champignons Champignon, du parmesan et de la ricotta: c’est une farce très riche, avec deux types de salami et deux types de fromage. Mettez d'abord la ricotta que vous étalez sur toute la surface de la pâte, le salami en dés, puis le champignon, le jambon coupé. Ajoutez ensuite un peu de sauce tomate, basilic frais, mozzarella. Puis on ferme la calzone, on fait un trou dans la partie supérieure de la pâte et on met un peu de tomate, un peu d’huile d’olive et un peu de mozzarella sur le dessus. Cuire ensuite environ un quart d’heure à la température maximale du four.

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