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Les recettes de Detto Fatto du 1er mars: polenta et morue

Les recettes de Detto Fatto du 1er mars: polenta et morue: recettes

Comment faire cuire une excellente morue avec de la polenta et des poivrons? Voici la recette du chef Ilario Vinciguerra Ă  Detto Fatto.

Recettes dites du 1er mars

Les recettes de Detto Fatto du 1er mars nous entraînent dans un climat plus printanier. Le tutoriel de cet épisode de Detto Fatto est illustré par le chef Ilario Vinciguerra, l'un des professeurs historiques du programme, qui nous propose une recette vraiment originale et savoureuse pour proposer la morue. La recette - qui ne présente pas de grandes difficultés - implique la combinaison de morue cuite avec des pommes de terre, de polenta à base de maïs blanc et de poivrons grillés, puis sautée dans une casserole.

Les recettes de Detto Fatto du 2 mars

Polenta et morue salée de Vinciguerra

Mettez un peu d'huile dans une casserole et ajoutez un peu d'ail, puis ajoutez-le la morue (préalablement trempé pendant 24 heures) fait en petits morceaux et les pommes de terre, également en petits morceaux. Nous faisons bien dorer le tout puis ajoutons un peu de lait. Laissez la morue bien cuire pendant environ une demi-heure.

Mettez 2 litres d'eau dans une casserole et ajoutez le maïs blanc: procédons ainsi polenta blanche en remuant constamment et vigoureusement pendant environ 40 minutes.

Cuisinons les poivrons au four: nous les brossons avec de l'huile d'olive et les mettons dans la casserole. Nous les cuisons au four à 200° pendant 10 minutes. Une fois rôties, nous les pelons (la peau est en fait la partie la plus indigeste des poivrons): de cette manière, la peau est éliminée très rapidement. Une fois les poivrons épluchés, nous les coupons en lanières et les mettons dans une poêle avec un peu d'huile et d'ail. En finale, on ajoute très peu de vinaigre balsamique vieilli.

nous procédons servir: sur le fond du plat nous mettons la polenta, ajoutez les poivrons et enfin nous complétons avec la morue de la consistance maintenant crémeuse.

Voici le lien pour revoir la recette de la morue avec la polenta Vinciguerra dans Detto Fatto.

Vidéo:


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