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Les recettes de Detto Fatto del 7 marzo: gâteau au mimosa

Les recettes de Detto Fatto del 7 marzo: gâteau au mimosa: detto

À Detto Fatto avec le chef Stefano Ciotti, voyons comment préparer une version révisée du gâteau au mimosa pour la Journée de la femme.

Les recettes de Detto Fatto du 7 mars

Le dessert du jour à Detto Fatto est dédié à la Journée de la femme, qui a lieu le 8 mars. Pour l'occasion, le chef Stefano Ciotti prépare le dessert parfait pour cette occasion, à savoir le gâteau au mimosa, en nous donnant évidemment une version révisée.

Gâteau Mimosa

Commençons par préparer un biscuit à base de farine d’amande: versez les blancs d’œufs dans un mélangeur planétaire, commencez à fouetter et ajoutez la moitié du sucre. Pendant ce temps, nous mélangeons de l'amidon de maïs et de la farine d'amande: comme il n'y a pas de farine de blé, ce biscuit est sans gluten. Séparément, nous mettons les jaunes d'oeufs avec l'autre moitié du sucre. Ensuite, nous combinons les deux composés avec les blancs d'œufs et les rouges, puis nous ajoutons les poudres. Il n'est pas nécessaire de mélanger trop vite pour éviter de démonter les blancs d'œufs. Une fois prête, la pâte est mise au four à 170° C pendant 20 minutes dans un grand plat rectangulaire.

Avec un emporte-pièce, on obtient des sections circulaires de la pâte, chacune représentant une portion de dessert. Nous procédons ensuite à la fabrication de la mousse d’huile d’olive extra vierge, qui vient d’être composée de crème et d’huile d’olive. Faites chauffer l'eau, ajoutez le sucre et le zeste de citron dans la casserole. Ensuite, nous prenons la colle après l'avoir dûment trempée dans de l'eau. Ensuite, mettez le sirop dans un récipient et l’huile, mélangez-le avec un mélangeur et ajoutez-le à la crème fraîche légèrement fouettée. Nous mélangeons bien et obtenons notre mousse. Avec cette mousse, nous remplissons les moules circulaires et posons le biscuit aux amandes.

Congelons le tout et dès que le dessert est gelé, nous allons démouler et servir. Ensuite, badigeonnez la souris avec la gélatine pour lustrer les gâteaux aux fruits et avec l'ananas. En mélangeant un autre ananas, nous pouvons obtenir une sauce pour finir avec le dessert.

Voici le lien pour voir la recette du gâteau au mimosa.

Vidéo: TORTA MIMOSA Ricetta Speciale Dedicata alle Donne - Italian Mimosa Cake Recipe


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