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Les recettes de Detto Fatto de 25 settembre: rouleaux d'espadon et dorayaki

Les recettes de Detto Fatto de 25 settembre: rouleaux d'espadon et dorayaki: detto

Les recettes du jour à Detto Fatto du 25 septembre: le chef sicilien Fabio Potenzano explique comment préparer des rouleaux d’espadon, tandis que Giulia Vaiana nous prépare du dorayaki, célèbre bonbon japonais.

Les recettes de Detto Fatto le 25 septembre

Back Detto Fatto pour la dernière semaine de programmation avec Serena Rossi à la barre: malgré le fait que l'actrice soit très appréciée du public, en fait, pour lundi 2 octobre, le retour de la présentatrice historique Caterina Balivo, issue de la pause qui a suivi la naissance de sa deuxième fille Cora. Dans l'épisode d'aujourd'hui, nous voyons deux tuteurs de cuisine historiques de Detto Fatto: la vloggere et youtuber Giulia Vaiana et le chef sicilien Fabio Potenzano. Avec le premier, nous verrons la recette revisitée de Dorayaki, des gâteaux japonais célèbres, tandis qu'avec le second, nous découvrirons comment préparer des rouleaux d'espadon.

Que fera Serena Rossi après Detto Fatto (et quand Caterina Balivo sera de retour)?

Le dorayaki de Giulia Vaiana

La vlogger Giulia Vaiana, spécialisée dans les friandises pour enfants, nous montre comment faire une revue de la dorayaki, bonbons japonais célèbres dans le monde entier farcis de crème de haricots rouges Giulia nous propose cependant une version modifiée, avec de la crème à la noisette, plus facile à préparer et certainement plus proche des goûts des plus petits.

Commençons par mélanger les œufs et le sucre: la recette est similaire à gâteau éponge, mais sans levure. Les œufs et le sucre doivent être très bien montés, puis travaillés au fouet pendant 5 à 8 minutes. Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de miel, mélangez bien, puis ajoutez la farine et le bicarbonate de soude. La pâte finale doit être similaire à celle des fissures.

Nous chauffons une crêpière ou une poêle antiadhésive et la badigeonnons légèrement de beurre. Nous prenons une cuillerée de pâte sur la crêpière et la versons de manière à obtenir une portion de pâte circulaire de la taille d’un biscuit. Nous plaçons un morceau de pâte dans une "bouteille" de cuisine de sauces, et nous l'utilisons pour "attirer les oreilles vers les cercles, pour obtenir un dorayaki qui ressemble à un visage de souris. Nous faisons cuire le dorayaki à la fois côtés, et nous verrons que, lorsqu'ils cuisent, ils gonflent de la même manière que les crêpes.Une fois prêt, il suffit de les fermer deux par deux en y mettant un peu de crème de noisette. Même les bords doivent être joints. on termine avec le film puis on passe à la décoration.

Voici le lien pour revoir la vidéo de la recette Dorayaki de Giulia Vaiana.

Rouleaux d'espadon de Fabio Potenzano

Aujourd'hui, le bon chef sicilien nous emmène à Messine, d'où provient la fameuse recette de rouleaux à l'espadon, que Potenzano nous présente dans une version légèrement modifiée, avec aubergines et premier fromage au sel à l'intérieur.

Commençons par faire frire les aubergines dans une huile chaude abondante. Dès qu'ils sont prêts, nous les sortons et les soulevons légèrement.

Préparez la farce des rouleaux: prenez le sandwich et faites-le en petits morceaux, mettez-le dans un bol. Faire dorer l'ail dans une poêle avec de l'huile. Pendant ce temps, coupez quelques morceaux d’espadon et faites-les dorer à l’ail, puis ajoutez un peu de vin blanc, salez et poivrez et placez-les dans le bol avec le pain. Dans le bol, nous ajoutons également le premier sel, les olives, le pomdoro haché. Nous mélangeons bien et partons pour nous reposer.

Prenons un peu fines tranches d'espadon, et nous les pressons plus loin avec un attendrisseur à viande. Sur les tranches d'espadon, on étale les aubergines et on met dessus une poignée de farce préalablement préparée. Ensuite, nous procédons à rouler et à fermer le rouleau. Ensuite, nous passons les petits pains dans l’huile et passons à la panure avec chapelure aromatisée. Nous faisons de la chapelure en mélangeant du pain et en le mélangeant avec des épices au goût. Nous passons les petits pains dans cette panure. Mettez les rouleaux au four sur une plaque à pâtisserie en plaçant une feuille de laurier et un morceau d'oignon entre les rouleaux à 180°.

Ensuite, servez-les avec de la purée de pommes de terre à base de pommes de terre bouillies. Écrasez les pommes de terre, ajoutez les câpres et l'origan dessalés, ajoutez du sel, du poivre et de l'huile. Avec ce composé, nous fabriquons des quenelles ou des boulettes de viande qui seront servies avec les petits pains.

Voici le lien pour revoir la vidéo avec la recette de rouleaux d’espadon de Fabio Potenzano.


Vidéo:


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