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Les recettes de Detto Made le 7 décembre: la bûche de Noël

Les recettes de Detto Made le 7 décembre: la bûche de Noël: noël

Recettes de Noël chez Detto Fatto: les tutoriels de cuisine du 7 décembre sont tous dédiés au menu de Noël, à partir de la recette du journal de Noël de Michel Paquier

Recettes dites du 7 décembre

Les recettes de Detto Fatto sont maintenant complètement dans l’ambiance de Noël: alors que Noël approche du populaire programme consacré aux tutoriels dirigé par Caterina Balivo nous propose de plus en plus de recettes dédiées au menu de Noël. En fait, le tutoriel du jour est celui d’un dessert, qui est entre autres l’un des bonbons de Noël par excellence, à savoir le Journal de Noël.

Voici les recettes du 7 décembre de Detto Fatto:

  • Journal de NoĂ«l

Le chapeau de Noël de Michel Paquier

La bûche de Noël est l’une des recettes les plus typiques de la période de Noël et c’est un dessert notoirement d’origine française. Ce n'est pas un hasard si la recette est illustrée par le célèbre chef pâtissier français Michel Paquier.

La bûche de Noël de Michel Paquier est particulière car elle est bourrée d'un crème au chocolat, et avec la marmelade de chinotto: c’est un agrume connu pour la boisson homonyme qui en est élaborée et qui pousse presque exclusivement dans la région de Savone et en Sicile.

La base de la bûche est la farine d’amande. Pour la pâte, vous devez d’abord fouetter les blancs d’œufs et les ajouter au reste de la pâte. Les rouges de l'œuf ne sont ajoutés que plus tard. La pâte est étalée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et est informée pendant quelques minutes. Le résultat final est un biscuit compact mais moelleux.

À ce stade, nous procédons à la fabrication de la crème, qui sera composée de crème pâtissière, de crème fouettée et de chocolat noir. Faites fondre le chocolat noir et mélangez très doucement à la crème anglaise en remuant avec un fouet. Ajoutez ensuite la crème fouettée en brassant vigoureusement avec un fouet à pâtisserie.

Les recettes de Detto Fatto du 6 décembre

On prépare un bafna aux agrumes composé de citron, d’orange et de sucre glace. Avec ce genre de sirop, la base de la bûche est brossée des deux côtés. Ensuite, la confiture de chinotto se répand, mais elle peut être remplacée par de la marmelade d’orange, car la confiture de chinotto n’est pas très facile à trouver. Enfin, étalez la crème au chocolat sur la base et roulez la bûche.

Une fois roulé, nous le recouvrons du reste de la crème au chocolat et nous saupoudrons de cacao en poudre. La bûche peut ensuite être décorée à volonté avec des biscuits et autres garnitures de Noël.

Voici le lien pour consulter le tutoriel avec la recette du journal de Noël de Michel Paquier.

Préparation du journal de Noël

Les douces bûches de Noël (19 images) Beaucoup d'idées pour vous inspirer et préparer des bunbugs de Noël mémorables, savoureux et magnifiques (source: iStock)

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