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Les recettes de Detto Fatto Ă  partir du 5 avril: asperges carbonara

Les recettes de Detto Fatto Ă  partir du 5 avril: asperges carbonara: avril

Les recettes de Detto Fatto du 5 avril: avec Tommaso Arrigoni, nous préparons une recette très printanière, la carbonara aux asperges

Les recettes de Detto Fatto du 5 avril

Retour à Detto Fatto le bon chef Tommaso Arrigoni qui prépare une première super traditionnelle avec une touche printanière: ce sont les nouilles carbonara enrichies en asperges.

Pourquoi ne disent-ils pas fait?

Asperges carbonara

Commençons par préparer les tagliolini: il nous faut 500 g de farine, 5 jaunes d’œufs et un œuf entier, auxquels nous ajoutons une pincée de sel et un peu d’huile EVO. Nous pouvons facilement pétrir dans un mélangeur planétaire. L'idela doit ensuite préparer les pâtes la veille et les laisser reposer.

Préparons la carbonara actuelle. Commençons par la préparation des asperges, qui doivent être nettoyées et blanchies rapidement, puis mises à refroidir dans de l’eau glacée.

Couper le bacon en morceaux et le placer dans la casserole sans huile à feu doux. Pendant ce temps, nous avons également coupé les asperges en morceaux.

Étalons la pâte et plaçons-la dans le moule spécial pour couper la machine à pâtes aux œufs. Nous baissons les pâtes dans de l'eau bouillante.

Préparez la sauce avec les jaunes d’œufs, le poivre, le parmesan, le pecorino, en ajoutant un peu d’eau de cuisson pour les pâtes. Les nouilles vont cuire très vite. Pendant ce temps, ajoutez le bacon et les asperges aux œufs. Egouttez les pâtes et ajoutez-les directement à la sauce, mélangez bien et servez.

Voici le lien pour revoir la recette des asperges carbonara.

Vidéo:


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