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Les recettes de Detto Fatto de 29 novembre: le poulet cacciatore

Les recettes de Detto Fatto de 29 novembre: le poulet cacciatore: novembre

Les recettes de Detto Fatto de 29 novembre: Ilario Vinciguerra propose une version revisitée de poulet cacciatore

Les recettes de Detto Fatto le 29 novembre

Retour à Detto Fatto, l’un des professeurs de cuisine les plus populaires, c’est le très sympathique (et célèbre) chef napolitain Ilario Vinciguerra. Aujourd'hui encore, Vinciguerra nous propose une critique personnelle d'une recette classique de la cuisine italienne. Cette fois, Vinciguerra modifie la recette du poulet cacciatore.

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Poulet alla cacciatora di Vinciguerra

La version du poulet Vinciguerra cacciatore est sans tomates car elle n’est plus en saison et sera remplacée par d’autres légumes. Commençons par désosser la cuisse du poulet et retirer toute la viande de l'os. Dans une poêle, mettez l'huile et les légumes à dorer, c.-à-d. La carotte et le céleri, et ajoutez du sel et du poivre au goût. Pendant ce temps, avec un maillet à viande, aplatissez la viande du poulet désossé et étendez-la sur une feuille de papier aluminium. Ci-dessus, vous étalez les légumes dans des cubes dorés et, enfin, ajoutez les dés de mozzarella en dés. Donc, avec l'aide de la feuille, nous roulons le tout pour former un demi-rouleau.

Ensuite, nous fermons la feuille sur les côtés en conservant la forme du rouleau. En outre, la feuille permettra de s'assurer que la viande du poulet ne se dessèche pas. Prenez notre roulade et faites-la dorer dans la poêle des deux côtés pendant environ 5 minutes, puis faites-la cuire au four à 180° pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez les épinards: mettez l'ail pilé et l'huile dans la poêle, puis faites-les revenir rapidement. Ajoutez ensuite du parmesan râpé. Ne faites pas trop cuire les épinards mais laissez-les un peu croquants et allons les assaisonner. Pendant ce temps, le poulet sera prêt et nous pourrons le trancher et le mettre avec les épinards.

Voici le lien pour revoir la recette de poulet alla cacciatora de Vinciguerra.

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