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Recettes Said Done 26 Janvier: Tarte sans gluten

Recettes Said Done 26 Janvier: Tarte sans gluten: tarte

La recette du dessert de Detto Fatto du 26 janvier: le jeune chef pâtissier Matteo Manzotti nous apprend à faire une tarte à la framboise sans gluten

Les recettes de Detto Fatto le 26 janvier

Les recettes de Detto Fatto sont toujours très utiles pour surmonter les petits problèmes quotidiens de la cuisine: en particulier, Detto Fatto offre de plus en plus souvent un œil aux personnes ayant des besoins diététiques particuliers, des intolérances et des allergies. La recette de dessert actuelle, par exemple, est dédiée aux personnes souffrant d’intolérance au gluten: il s’agit d’une tarte aux fruits, dont la pâte brisée ne contient absolument pas de farine ni d’ingrédients contenant du gluten. Pour nous montrer sa recette, le très jeune chef pâtissier Matteo Manzotti.

La tarte sans gluten de Matteo Manzotti

Le chef pâtissier Matteo Manzotti nous apprend à préparer une tarte sans gluten: c’est une tarte très simple faite de deux couches de pâte brisée et garnie de confiture de framboises que nous allons préparer directement. La pâtisserie courte en particulier convient aux personnes intolérantes au gluten car elle ne contient pas de farine normale, mais un mélange de farine de riz et de sarrasin.

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Nous combinons le beurre, le sucre, le sel, l'agar-agar et la vanille, puis nous ajoutons également les œufs dans le mélangeur planétaire et commençons à mélanger à l'aide du robot. Enfin, nous ajoutons de la farine de riz et du sarrasin. Une fois que la pâte est prête et laissée au repos, étalez la pâte brisée, faites deux disques avec un couteau à pâtisserie et faites-les cuire au four.

Ensuite, vous continuez à faire de la confiture de framboises: commencez par mélanger les framboises avec le mélangeur à immersion. Le fruit est bouilli et du sucre et de la pectine sont ajoutés en remuant continuellement.

Prenons les deux disques de pâte brisée: sur le premier nous étalons la confiture de framboises. Déposer la deuxième pâte sablée sur le dessus, saupoudrer de sucre glace et enfin garnir de framboises entières.

Voici le lien pour revoir la recette de la tarte sans gluten de Matteo Manzotti sur Raiplay.

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