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Les recettes de Detto Fatto de 12 dicembre: filet de porc en croûte et train au chocolat et caramel

Les recettes de Detto Fatto de 12 dicembre: filet de porc en croûte et train au chocolat et caramel: recettes

Allez encore plus loin dans l'ambiance de Noël chez Detto Fatto avec la recette du filet de porc en croûte d'Ilario Vinciguerra et le train du chocolat et des bonbons de Giulia Vaiana

Recettes dites du 12 décembre

Il reste moins de deux semaines avant Noël et Detto Fatto continue de dédier ses cours de cuisine au menu de Noël: l'épisode d'aujourd'hui ne fait pas exception. Nous commençons par une douce idée dédiée aux plus petits et créée par Giulia Vaiana, experte en décoration de gâteaux, qui nous explique comment créer un train de Noël au chocolat et aux bonbons. Nous nous occupons du deuxième déjeuner de Noël avec Ilario Vinciguerra, qui révèle tous les secrets du filet de porc en croûte avec lequel émerveiller les invités.

Le train de Noël de Giulia Vaiana

Giulia Vaiana nous donne une idée de douceur et de Noël entièrement dédiée aux enfants.

La base de ce train est composée d'une pâte à base de chocolat. Pour être plus précis, il s'agit d'un gâteau à base de madère, même s'il ressemble beaucoup au gâteau éponge au cacao. Commençons par combiner beurre et sucre dans un mélangeur planétaire. Séparément, nous combinons les œufs et le lait à l'aide d'un fouet. À part nous combinons les ingrédients secs, à savoir la farine, le cacao et la levure.

Ajoutez les ingrédients secs et liquides au beurre et au sucre en alternant peu à peu et terminez de bien pétrir. Placer la pâte dans un plat allant au four et cuire au four à 160 degrés pendant 40 minutes, en effectuant le test cure-dent pour vérifier la cuisson.

Coupons trois rectangles dans la pâte pour faire la base des wagons. Nous pouvons combiner les différentes parties de la pâte avec la crème de noisettes. Au-dessus de chaque rectangle, nous plaçons un cadre en forme de gaufrette, à toujours coller avec la crème de noisette, afin de former une sorte de "barrière" dans laquelle placer les bonbons pour les enfants. Les roues sont faites avec des biscuits ronds pour toujours coller avec la crème de noisette. Toujours avec des biscuits ou d'autres gaufrettes, nous pouvons fabriquer la voie ferrée.

Voici le lien pour regarder la vidéo avec la recette du train au chocolat de Giulia Vaiana.

Filet de porc en croûte

Pour cette recette, nous avons besoin de deux filets de porc, qui seront combinés avec du chou, des champignons, des poivrons, du saindoux de colonnata, le tout enfermé dans une pâte à pizza.

Tout d’abord, nous devrons préparer la pâte à pizza selon la recette que nous préférons et la faire repousser (voici nos recettes de pizzas faites maison). Une fois cela fait, on étale la pâte à pizza.

Pendant ce temps, mettez l'huile EVO dans une casserole et faites dorer le filet de porc auquel nous ajouterons du sel et du poivre.

Faites blanchir le chou dans de l'eau salée et faites cuire les poivrons au four à 180° pendant 10 minutes. Nous retirons la peau des poivrons dès qu'ils refroidissent un peu: en les retirant, ils deviennent plus digestibles.

Disposez les feuilles de chou sur la pâte à pizza, puis placez les poivrons sur le dessus. Au-dessus, nous déposons le saindoux de Colonnata. Ensuite, placez notre filet bruni au centre de la pâte si farcie. Nous fermons la pâte autour du filet et badigeonnons avec le jaune d’œuf. Cuire au four à 180 degrés pendant 10 minutes.

Occupons-nous des Champignons: nous les transformons en tranches et les remplissons dans une casserole où nous ajoutons de l'ail pilé et nous les colorons bien. Quand ils sont secs, on les retire du feu et on les met dans un récipient profond, puis on ajoute un peu de lait et on fouette avec le mélangeur à immersion. Pendant ce temps, le filet sera prêt et servira avec la crème aux champignons comme base.

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