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Les recettes de Detto Fatto del 10 aprile: millefeuille et tresse de casatiello

Les recettes de Detto Fatto del 10 aprile: millefeuille et tresse de casatiello: fatto

Les recettes du printemps de Detto Fatto: voici la recette facile du millefeuille Gianluca Forino, également excellent pour Pâques, et la tresse du casatiello napolitain de Gianfranco Iervolino

Les recettes de Detto Fatto du 10 avril

La recette du dessert du jour de Detto Fatto est très simple: pour la présenter aujourd’hui, il ya le sympathique chef pâtissier Gianluca Forino, qui nous donne une recette très simple et excellente pour les coeliaques, car l’un des ingrédients est la pâte feuilletée sans gluten. La recette du millefeuille avec surprise que nous voyons aujourd’hui à Detto Fatto est excellente pour toutes les occasions, et nous pouvons aussi la préparer pour les fêtes de Pâques: c’est en fait un dessert frais et très printanier. Même la deuxième recette du jour est parfaite pour la période de Pâques et nous est présentée par le fabricant de pizzas Gianfranco Iervolino: il s’agit en fait d’une nouvelle version du casatiello napolitain, qui a toutefois été conçu sous la forme d’une tresse et d’une garniture à base de fèves et de bacon. C'est une excellente recette pour le petit-déjeuner de Pâques ou le brunch, ou comme apéritif pour un déjeuner de Pâques.

Voici le résumé des recettes du jour dit de Said:

  • Gâteau millefeuille Forino
  • Casatiello tresse d'Iervolino

Millefoglie avec surprise de Gianluca Forino

Gianluca Forino nous apporte un bonbon sans gluten, avec une recette simplifiée. Comme la millefoglie a une pâte très difficile à faire, nous allons utiliser pour cette recette une pâte feuilletée prête à l'emploi et sans gluten, ce qui la rend également adaptée aux personnes souffrant de la maladie cœliaque. La garniture est à base de crème de ricotta et de crème au chocolat.

Les recettes de Detto Fatto le 13 avril

Il commence à partir de la base, à partir de 3 rouleaux de pâte feuilletée sans gluten. Prenez la pâte feuilletée fraîche prête à l'emploi (facile à trouver au supermarché) et étalez-la sur une plaque à pâtisserie. Il est donc nécessaire de le percer à la fourchette: c’est une étape très importante pour bien cuire les pâtes. Nous avons besoin de trois couches de pâtes et ensuite de 3 rouleaux de pâte feuilletée.

Faisons de la crème au chocolat: mélangez le sucre, l'amidon et le jaune. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Nous versons sur le lait bouillant, remuons et mettons le tout sur le feu. Nous faisons cuire la crème et pendant qu’elle est encore chaude, nous la versons sur le chocolat haché. Ensuite, nous ajoutons également un peu de gélatine et finissons de bien mélanger. Laissez la crème refroidir et ajoutez la crème fouettée.

Allons ensuite préparer la crème à la ricotta: vidons le liquide en excès, ajoutez le sucre, la vanille, la fleur d’oranger, la crème, la cannelle, la gélatine et mélangez bien le tout.

Allons ensuite fouetter le gâteau: nous mettons la première couche de pâte feuilletée comme base, nous la recouvrons de crème au ricotta au centre, tandis que sur les côtés nous mettons la crème au chocolat. Nous faisons la même chose pour la deuxième couche et finalement nous mettons la troisième couche de pâtes, que nous pouvons décorer avec du sucre glace et une autre crème.

Voici le lien pour revoir la recette du millefeuille Forino à Raiplay en vidéo.

Tresse de Pâques par Gianfranco Iervolino

Le fabricant de pizzas Gianfranco Iervolino propose de revoir le casatiello napolitain, mais sous la forme d’une tresse et d’une garniture à base de fèves et de pancetta.

Nous préparons la pâte: mettez le lait, la levure, le sucre et les œufs dans le mélangeur planétaire, mélangez puis ajoutez progressivement la farine toujours avec le mélangeur, puis ajoutez à la fin le beurre. La pâte doit lever pendant environ une heure, divisée en trois pains.

Une fois que la pâte est levée, déroulez les trois boules de pâte avec un rouleau à pâtisserie. Placez la farce sur la première pâte, qui sera composée de fèves, de pancetta, d'œufs à la coque, de ricotta salée, de salami de Naples et enfin de sésame. Roulez la pâte en longueur en enveloppant bien le remplissage, jusqu'à former une sorte de pâte "salami". Répétez ensuite la même opération de rembourrage pour les deux autres boules de pâte. Au final, nous aurons donc trois longues saucisses que nous devrons tisser avec soin et délicatesse. Une fois que la tresse est faite, placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée avec un peu d'huile, badigeonnez la surface avec l'oeuf et saupoudrez-le de sésame. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

Voici le lien pour revoir la recette de beignet Casatiello d'Iervolino.

Vidéo:


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