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Recipes Said of Done 6 February: Les biscuits de la Saint-Valentin et la schiscetta légère

Recipes Said of Done 6 February: Les biscuits de la Saint-Valentin et la schiscetta légère: said

Les recettes de Detto Fatto du 6 février: Domenico Spadafora nous apprend à préparer des biscuits pour la Saint-Valentin, tandis que Paola Galloni nous propose un déjeuner parfait à emporter au travail.

Les recettes de Detto Fatto du 6 février

La Saint-Valentin approche et Detto Fatto regorge d'idées et de tutoriels dédiés à la fête des amoureux, notamment en cuisine. En fait, la première recette de Detto Fatto nous est présentée par le chef pâtissier Domenico Spadafora, qui nous apprend à préparer des biscuits sablés très spectaculaires pour le petit-déjeuner de la Saint-Valentin. La seconde recette, en revanche, associe goût et santé: Paola Galloni, enseignante spécialisée dans la cuisine légère, nous présente une nouvelle recette qui convient très bien à un déjeuner à mettre dans le panier et à emporter au bureau.

Voici le résumé des recettes du jour du 6 février:

  • Biscuits Spadafora pour la Saint Valentin
  • Fenouil gratinĂ© au riz Ă  l'orange

Biscuits Spadafora pour la Saint Valentin

Domenico Spadafora explique comment créer des cookies sous la forme d'un pivot et d'un échiquier à base de pâte sablée à la vanille très grasse. Nous pétrissons le beurre et un œuf avec le sucre et la farine d’amande et l’arôme de vanille. Laissez reposer deux heures au réfrigérateur.

Les recettes de Detto Fatto du 7 février

Nous préparons donc le sablée de cacao: la préparation est la même que la précédente mais évidemment avec l'ajout de cacao amer. Ce type de pâtes ne doit pas être malaxé trop longtemps. Même pour les pâtes au cacao, nous les laissons reposer au réfrigérateur pendant deux heures.

Nous passons ensuite pour en faire un ganache à la noisette pour garnir les biscuits: nous servons de la pâte de noisettes, de la crème fraîche, du chocolat au lait et du chocolat noir. La crème est bouillie et versée sur des flocons de chocolat. Il est émulsionné avec un mélangeur et la pâte de noisette est ajoutée.

Ensuite, la pâte est travaillée: nous l'étalons avec un rouleau à pâtisserie et la découpons en lanières pour former les biscuits en damier. Les bâtonnets normaux et à base de cacao alternent en alternant les couleurs. Ainsi, un parallélépipède formé de pâte sablée est formé et placé au réfrigérateur pendant un quart d’heure. Ensuite, le litre est littéralement tranché de manière à obtenir des biscuits à carreaux carrés. Cuire au four à 160 degrés pendant 12-15 minutes.

Faire le pivot invecesi recouvre deux couches de pâte: une normale et un au chocolat, et s'enroule pour former un émerillon. Nous laissons reposer un quart d'heure dans le réfrigérateur, puis coupons-la en tranches pour former les émerillons. Nous les cuisinons également au four.

Enfin, nous pouvons garnir les biscuits avec la ganache à la crème au chocolat et aux noisettes.

Voici le lien pour revoir la recette de biscuits de la Saint-Valentin de Spadafora sur Rai Play.

Fenouil gratiné au riz à l'orange

Paola Galloni est accompagnée par la conseillère diététique Samantha Biale et, aujourd'hui encore, elle nous présente une excellente recette de la schiscetta à préparer pour le déjeuner: le fenouil au gratin accompagné de riz brun à l'orange.

Commencez par trancher le fenouil et le faire bouillir dans l'eau pendant quelques minutes. Pendant ce temps, préparez la béchamel légère: mélangez l'eau et la farine complète dans une casserole, ajoutez la noix de muscade et un peu de sel, puis laissez-la épaissir sur le feu. Pendant ce temps, prenez le fenouil bouilli et placez-le sur une plaque à pâtisserie, puis recouvrez-le de béchamel léger et saupoudrez de parmesan et de noix hachées. Ensuite, nous passons au four à 180 degrés pendant 30 minutes.

Nous procédons ensuite à la préparation du riz. Nous faisons cuire le riz brun. Sur le côté, mélangez l’orange, le jus d’orange, le sel, le thym séché, deux cuillères à soupe d’huile, puis ajoutez-les au riz, mélangez et laissez reposer au réfrigérateur. Et la petite carte est prête.

Voici le lien pour revoir la recette de Paola Galloni pour le gratin au fenouil et au riz Ă  l'orange sur Raiplay.

Vidéo:


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