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Recettes dites le 28 février: Biscuits de carnaval et pâtes colorées

Recettes dites le 28 février: Biscuits de carnaval et pâtes colorées: recettes

Les recettes de Detto Fatto du 28 février sont strictement dédiées au carnaval: nous commençons par les biscuits en forme de masques de carnaval, puis par les pâtes aux œufs multicolores de Beniamino Baleotti.

Les recettes de Detto Fatto du 28 février

Les recettes de Detto Fatto du mardi gras ne pouvaient être consacrées qu'au carnaval. En fait, la première recette du jour Detto Fatto nous est présentée par Giulia Vaiana, qui, comme toujours, nous offre des gâteries douces à la décoration imaginative, parfaites pour les plus petits.

Cette fois, Giulia nous apprend à faire des biscuits de carnaval colorés et en forme. La deuxième recette nous est plutôt expliquée par l'expert en pâtisserie feuilletée, Beniamino Baleotti de Bologne. Beniamino nous prépare des pâtes assaisonnées de saucisses et de champignons qui ont la particularité d’être de quatre couleurs différentes: voyons comment colorer les pâtes aux œufs noir, rouge et vert.

Voici le résumé des recettes de Detto Fatto du 28 février:

  • Biscuits de carnaval de Giulia Vaiana
  • Banderoles Ă  pâtes de Beniamino Baleotti

Cookies en forme de masques de carnaval

Ces cookies sont faits de pâtisserie courte sans uovou (mais vous pouvez aussi utiliser la pâte brisée normale).

Commençons par combiner le sucre et le beurre, puis ajoutons la farine. Ensuite, un peu d'eau est ajouté. Ce mélange est ensuite coloré avec le colorant alimentaire en gel et mis au repos pendant une heure au réfrigérateur.

Les recettes de Detto Fatto du 1er mars

Obtenons donc un pochoir pour les bonbons en forme de masque (ou créez-en un en dessinant et en découpant les masques sur un carton). Nous procédons ensuite à étaler la pâte et la coupons en forme de masques. Pour les décorations, nous pouvons utiliser des morceaux de pâte de couleurs différentes: il suffit de fabriquer les morceaux de pâte, de mélanger les différentes couleurs, puis de les rouler au rouleau. Nous obtiendrons ensuite une couche de pâte brisée multicolore que nous pourrons découper en masque.

Une fois que nous avons reçu nos masques colorés, nous les cuisons au four. Pour terminer, il est possible de faire tremper la base des biscuits dans le chocolat fondu afin de les rendre encore plus délicieux.

Voici le lien pour revoir la recette de biscuits de masque de carnaval de Giulia Vaiana.

Les banderoles de Beniamino Baleotti

La recette du carnaval de Beniamino Baleotti: pour l'occasion, des pâtes aux œufs de quatre couleurs différentes,

Nous faisons d’abord les pâtes de couleur verte: la couleur verte s’obtient en ajoutant des épinards à la pâte. Nous passons ensuite aux pâtes noires, à l’encre de seiche: dans cette pâte, on met plus d’œufs car l’encre de calmar contient moins de liquide que les épinards. La pâte rouge est à la place colorée avec de la pâte de tomate.

La pâte doit ensuite être séchée pendant environ une demi-heure. Ensuite, les quatre feuilles se roulent ensemble et sont tranchées pour former des nouilles.

Passons maintenant à la vinaigrette à la saucisse et aux champignons, qui est vraiment facile à préparer. Faites sauter l'oignon et ajoutez le saucisson, mélangez avec le vin blanc, puis ajoutez les champignons champignon. À la fin, les pâtes sont cuites, conservées dans la casserole et servies. Pour ces pâtes, l'idéal est d'utiliser des assaisonnements non couvrants afin que les couleurs se détachent.

Voici le lien pour revoir la recette de pâtes aux œufs colorés de Beniamino Baleotti.

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