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Recettes pour Saint Joseph et la fête des pères

Recettes pour Saint Joseph et la fête des pères: saint

Le 19 mars, nous célébrons la Saint-Joseph et la fête des pères. L'anniversaire de la fête apporte une série de desserts délicieux à manger, même pendant la période précédant la fête.

Recettes pour Saint Joseph, fête des pères

Si vous avez un papa gourmand, le meilleur cadeau que vous puissiez lui offrir pour la fête des pères est sûrement de cuisiner quelque chose qu’il aime. Allons ensuite découvrir ensemble les recettes traditionnelles de Saint-Joseph puis de la fête des pères, dont vous pourrez sûrement profiter pour préparer un menu vraiment délicieux.

Commençons par vous parler de la tradition populaire selon laquelle saint Joseph, mari de la Vierge Marie, est le patronne des pauvres et des abandonnés, parce que les plus démunis ont droit au plus puissant des saints. Ce jour-là, nous nous souvenons du couple sacré de jeunes épouses, dans un pays étranger et attendant leur enfant, à qui la demande de refuge pour la naissance a été refusée. Cet acte, qui viole deux sentiments sacrés: l'hospitalité et l'amour de la famille, se souvient dans de nombreuses régions de la préparation d’un banquet spécial.

Ainsi, dans certains pays de la Sicile, le 19 mars de chaque année, ils invitaient les pauvres à la fête de saint Joseph. À cette occasion, un prêtre a béni la table et les pauvres ont été servis par le propriétaire. Dans certaines villes, le banquet était organisé dans l'église et, alors que deux prêtres servaient les pauvres, un troisième prêchait neuf fois, autant que les plats servis.
En plus de protéger les pauvres et les filles, Saint Joseph, de par sa profession, est aussi le protecteur des charpentiers, qui ont toujours été les principaux promoteurs de son parti.

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La fête du 19 mars est également associée à deux coutumes spécifiques, que l’on retrouve un peu dans toutes les régions d’Italie: la feu de joie et zeppole. Parce que la célébration de saint Joseph coïncide avec le fin de l'hiver, elle s'est superposée aux rites de purification agraire, pratiqués dans le passé païen. En effet, à cette occasion, les résidus de la récolte sont brûlés dans les champs et d’énormes piles de bois sont allumées sur les bords des carrés. Lorsque le feu est sur le point de s'éteindre, certains sautent par-dessus eux avec de grands sauts, et les vieilles femmes, pendant qu'elles tournent, chantent des hymnes pour Saint Joseph. Ces rites sont accompagnés de la préparation de zeppole di San Giuseppe, la fameuse frittelle, qui, tout en variant dans la recette de région en région, est le plat typique de ce festival.

Les recettes de San Biagio

A Rome la préparation du zeppole, flanquée des sauces de saint Joseph, a une ferveur particulière.
Dans le passé, à chaque coin de rue, il était possible de trouver une banque de crêpes et toute la ville était décorée de décorations festives. C'est en effet avec la fête de Saint-Joseph que l'hiver est définitivement salué et que l'odeur du printemps commence à se faire sentir, de sorte que les événements saisonniers et les rituels antiques s'unissent à la fête et à la dévotion des chrétiens.

Les origines de la fête des pères

La fête des pères a lieu le 19 mars en conjonction avec la fête de saint Joseph. Il semble que la coutume nous vienne des États-Unis et a été célébrée à peu près à la première fois au début des années 1900, quand une jeune femme a décidé de consacrer une journée spéciale à son père. Au début, la fête des pères avait lieu en juin, lorsque l'anniversaire de M. Smart lui était dédié, puis, à son arrivée en Italie, il avait décidé qu'il serait plus approprié de la célébrer lors de la fête de saint Joseph. Au début, il était né comme fête nationale, mais plus tard, il a été abrogé, même si cela continue d'être une occasion pour les familles, et en particulier pour les enfants, de célébrer leur père.

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Les recettes caractéristiques de la fête de saint Joseph:

Zeppole de San Giuseppe

À Naples, au XVIIIe siècle, les friteuses rendaient hommage à leur saint patron (saint Joseph, en fait) en organisant un banquet devant leurs magasins, avec tout le nécessaire pour faire vivre les beignets. beignets garnis de crème et de cerises noires. Selon la tradition, les pâtes de zeppole il devrait être si doux qu'il absorbe autant de vin que son poids. La tradition du zeppole frit "live" était très forte également à Rome, où les célébrations de San Giuseppe avaient pris la place des bacchanalis: dans ce cas également, le doux symbole des célébrations était les bouffées frites.

ingrédients

  • 500g de farine
  • 50gr de sucre
  • 100g de beurre
  • 7 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de vanilline
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 kg de farine
  • huile pour la friture

préparation

  1. Mettez sur le feu une poêle avec 4 verres d’eau, le beurre et une pincée de sel;
  2. dès que l'ébullition augmente, retirez-le du feu et ajoutez la farine de pluie, en mélangeant énormément avec une cuillère.
  3. Remettez le mélange sur le feu et continuez à remuer jusqu'à ce qu'il se détache du fond et du côté de la casserole.
  4. Laisser refroidir et ajouter le sucre, les œufs, la vanilline et enfin la levure de vanille en prenant soin de bien mélanger.
  5. Prenez une cuillerée de pâte et roulez-la entre vos mains jusqu'à ce que vous obteniez un bâton avec lequel faire un beignet, en continuant jusqu'à ce que la pâte soit épuisée.
  6. Faites frire les zeppoles dans une casserole contenant beaucoup d'huile chaude, dès qu'ils sont retirés, laissez-les égoutter sur une feuille de papier absorbant.
  7. Saupoudrer du sucre impalpable ou du sucre glace et garnir de crème pâtissière et de cerise aigre.

Bignè di San Giuseppe

Ingrédients pour 30 choux à la crème

  • 125 g de farine
  • 4 oeufs frais
  • 80 g de beurre
  • sel
  • huile d'arachide
  • sucre granulé pour choux à la crème

préparation

  1. Versez un quart de litre d'eau dans une petite casserole à fond épais, ajoutez une pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux et mettez-le au feu.
  2. Dès que l'ébullition commence, versez toute la farine tamisée en une fois.
  3. En maintenant la casserole à feu moyen, travaillez le mélange vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache des côtés de la casserole, attrapant la boule et faisant un léger bruit comme si elle était en train de frire.
  4. Retirer la casserole du feu et ajouter les œufs un à la fois, en fouettant énergiquement et sans ajouter les suivants tant que le précédent n'a pas été bien incorporé dans les pâtes [vous pouvez le faire avec une cuillère en bois ou avec un mélangeur à crochet. ].
  5. En fin de compte, la pâte doit être molle mais très ferme. Mettez la casserole sur la chaleur pour les trois-quarts de l'huile et quand elle est modérément chaude [160°], baissez-vous dans des boules de pâte formées à l'aide d'une cuillère à café.
  6. Gardez un grand verre d'eau à portée de main et, lorsque vous avez rempli la cuillère, faites glisser la pâte dans la casserole avec l'index humide de temps en temps. Faites frire quelques bouffées à la fois car avec la chaleur elles gonflent beaucoup et quand elles sont gonflées, augmentez la température de l'huile. Il n'est pas nécessaire de les retourner, il suffit de secouer doucement la casserole et ils se retourneront d'eux-mêmes lorsqu'ils seront bien gonflés et dorés d'un côté.
  7. Laissez-les dorer de l'autre côté avant de les tirer et placez-les sur une double feuille de papier essuie-tout.
  8. Avant de faire frire le reste de la pâte, baissez à nouveau la température de l'huile.
  9. Quand ils sont tous prêts, les rouler dans le sucre et les disposer dans un dôme sur une assiette recouverte de papier dentelle.
  10. Après la friture, les choux peuvent être farcis avec de la confiture de fruits, dilués avec une cuillerée de liqueur ou avec de la crème anglaise. Pour introduire le remplissage, utilisez une seringue ou un sac à pâtisserie, les deux avec une buse allongée.

La fête des pères... sans papa

Cookies pour papa

Ingrédients pour 12 biscuits

  • 1 verre de farine avec de la levure
  • 1/2 cuillère à soupe de farine de maïs fine
  • 1/3 verre de beurre fondu
  • 1/4 verre de sucre raffiné
  • 1 oeuf
  • Un peu de farine blanche

Pour le glaçage:

  • 1/2 verre de sucre glace
  • Peu d'eau et de jus de citron

procédure

  1. Tamiser la farine avec la levure et le maïs dans un bol et les mélanger avec le beurre fondu.
  2. Pendant ce temps, battez l'oeuf et ajoutez-le au sucre.
  3. Transférer la pâte sur la table farinée et bien pétrir.
  4. Formez des saucisses longues et minces, avec lesquelles vous créerez les lettres du nom du père.
  5. Étendez du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson du four préchauffé à 180° et placez-y les biscuits, qui devraient cuire 20 minutes.
  6. Si vous voulez, une fois froid, couvrez-les d'un glaçage obtenu en mélangeant du sucre glace avec un peu d'eau et du jus de citron. Une douce surprise pour le petit-déjeuner de ton père

Sfinci de San Giuseppe

La créativité des chefs pâtissiers et les capacités des religieuses des monastères ont transformé ce simple pancake en un délicieux dessert, le dédiant au saint patron des humbles: quelle humilité sont ses ingrédients. Les "sphinx re San Giuseppe", comme on les appelle à Palerme, parce qu'ils sont consommés à l'occasion de l'anniversaire du saint, présentent certaines caractéristiques particulières, telles qu'une forme irrégulière, et sont également assaisonnés de crème de ricotta, de grains de pistache et de croûte. orange confite. Quel que soit le nom donné dans le dialecte ou dans la forme, ils sont toujours et en tout cas frits dans des graisses et édulcorés avec du miel ou du sucre, comme nous l’ont appris les Arabes, en les surnommant "le sfang". Même aujourd'hui, les agriculteurs et les grands-mères continuent à les préparer avec la même recette simple. Sfincia, sfincitedda et sfinciuni, à leur tour, désignent différents produits, appartenant maintenant à la sarriette, maintenant au doux, qui désigne également la même famille de sfincie.

Ingrédients pour 4/6 personnes

  • 400 g. de farine
  • 50 g. de saindoux
  • 10 oeufs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 litre d'eau
  • Huile de graines
  • une pincée de sel

préparation

  1. Chauffer l'eau avec le sel, y dissoudre le saindoux et incorporer la farine en agissant vigoureusement pour empêcher la formation de grumeaux.
  2. Ajoutez les oeufs un à la fois. Pétrir la pâte jusqu'à ce que le mélange soit uniforme et bien mélangé.
  3. Laissez-le reposer (environ 1/4 d’heure), en prenant garde qu’il ne se soulève pas.
  4. Ensuite, chauffez l'huile de la graine (l'huile doit être abondante) dans une casserole à rebord haut.
  5. Avec une cuillère, versez les noix malaxées dans l'huile bouillante. Les noix doivent être séparées, retournées et surtout "battues" avec une cuillère en bois pour que la pâte gonfle et ne forme pas de gros morceaux.
  6. Une fois qu’elles sont bien dorées, elles doivent être garnies de crème à la ricotta et saupoudrées de sucre glace.

Le gâteau pour le papa sous la forme d'un maillot de foot, la recette vidéo

Galettes de riz

C'est le gâteau typique du nord de l'Italie pour la fête de saint Joseph.

Ingrédients pour 4 personnes

  • Riz 350 g.
  • Lait 1 litre
  • Sucre 3 cuillères à soupe
  • Levure 1 sachet
  • Vanilline 1 sachet
  • Écorce d'orange 1
  • Farine 50 g.
  • Oeufs 2
  • Sel 1 pincée
  • Sucre en poudre au besoin
  • Huile de friture

préparation

  1. Faites cuire le riz dans le lait en ajoutant une pincée de sel.
  2. Puis laissez-le refroidir dans un grand bol.
  3. Lentement, mélanger la farine, la vanilline, la lovage d'orange râpée, la levure, les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs déjà battus.
  4. Remuer constamment pour éviter la formation de grumeaux.
  5. Préparez des balles avec vos mains, passez-les dans la farine et faites-les frire dans une huile abondante et chaude.
  6. Après les avoir égouttés avec une cuillère à égoutter, placez-les sur du papier absorbant; après saupoudrer de sucre glace. Servez-les très chauds.

Vidéo: Fête des Pères


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