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Recettes et idées pour les soupes froides d'été

Recettes et idées pour les soupes froides d'été: idées

Des recettes rapides et faciles à apporter à la table des soupes délicieuses et colorées, pleines de saveur et absolument fraîches

Soupes froides et soupes

Qui a dit ça la La soupe doit-elle être un plat chaud et chaud en hiver? Avec un peu d’imagination, des ingrédients choisis et nos recettes rapides et savoureuses, apporter une excellente soupe froide à la table sera simple et amusant. un soupe d'été c’est en effet un plat idéal pour mille raisons: il est préparé rapidement, peut être congelé, peut être un plat simple, servi comme plat d’accompagnement ou noyé dans des croûtons, il peut aussi être préparé comme recette de svuotafrigo. De plus, les visas les couleurs vives de ces plats, les recettes que nous recommandons seront également parfaites pour apéritifs à thème. Il vous suffit de les servir dans des verres transparents un peu amples, décorés avec des légumes et des épices frais, pour obtenir en un rien de temps un dîner chic et sain!

gazpacho

ingrédients:

  • 1 kilo de tomates San Marzano
  • 3 concombres
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 3 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 4 tranches de pain rassis
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • sel et poivre
  • facultatif: 4 oeufs

procédure

  1. Mélangez le pain rassis que vous aurez ramolli avec de l’eau, avec un demi-poivron jaune et demi-vert, un concombre, un oignon, l’ail et 700 grammes de tomates pelées.
  2. Ajoutez l'huile, le vinaigre et le sel.
  3. Mettez la sauce dans un bol et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  4. Servir avec des tranches de tomates, des poivrons, des oignons et des œufs durs (si vous les aimez) et des glaçons.
  5. Sinon, vous pouvez suivre la recette traditionnelle du gaspacho

Gaspacho Vert

ingrédients

  • courgette (environ 70 gr)
  • 3 tranches de chapelure
  • une tomate verte
  • moitié du poivron vert
  • oignon
  • Tabasco
  • vinaigre
  • huile d'olive extra vierge, sel, poivre

préparation

  1. Mélangez la courgette, la tomate et le poivron avec une petite tranche d'oignon, le pain tranché imbibé de vinaigre et bien essoré, 2 cuillères à soupe d'huile, le sel, un peu de Tabasco et un peu d'eau.
  2. Servir avec une tranche de tomate et du poivre

Soupe au basilic

ingrédients

  • 600 grammes de courgettes
  • 200 grammes de pommes de terre
  • 1 petit oignon
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 5-6 feuilles de basilic
  • sel q.b.

procédure

  1. Épluchez et hachez l'oignon en 5 morceaux et faites-le sauter à l'huile d'olive.
  2. Lavez les légumes et épluchez les pommes de terre qui seront ensuite coupées en petits morceaux. Les courgettes coupent les dernières parties en petits morceaux, puis jetez le tout dans la casserole où vous avez frit l'oignon.
  3. Ajouter de l'eau pour couvrir les légumes et cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
  4. Retirer la casserole du feu et ajouter le basilic lavé, hacher le tout avec un mélangeur ou un moulin à légumes.
  5. Ajustez le goût avec du sel et servez-le froid

Crème de carotte

ingrédients

  • 8 grosses carottes
  • 2 échalotes
  • 1 pomme présure
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 1 paquet de yaourt naturel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • quelques feuilles de persil
  • sel au goût

procédure

  1. Nettoyez l'échalote et coupez-la en deux.
  2. Badigeonner les carottes sous l'eau et les couper en tranches.
  3. Nettoyez la pomme et coupez-la en morceaux.
  4. Dans une casserole, faites cuire l'échalote à feu doux pendant quelques minutes, ajoutez les carottes et la pomme.
  5. Versez le bouillon de légumes, salez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
  6. Mélangez avec le mélangeur à immersion, ajoutez le jus de citron et 1 cuillère à soupe de yogourt et remuez.
  7. Servir la crème froide avec une cuillère à café de yogourt, 2 tranches de carotte et une feuille de persil

Crème de potiron

ingrédients

  • 1 kg de pulpe de citrouille
  • 2 petites pommes de terre
  • 1 carotte
  • 1 échalote
  • bouillon de légumes
  • thym
  • laurier

procédure

  1. Hacher la chair de citrouille en combinant les pommes de terre pelées et la carotte.
  2. Faites revenir l'échalote finement hachée avec quelques cuillères à soupe d'huile.
  3. Ajoutez les légumes et ajoutez le bouillon de légumes.
  4. Assaisonnez avec un brin de thym et une feuille de laurier et laissez bouillir environ 30 minutes.
  5. Fouetter le tout dans le mixeur et laisser refroidir

Crème froide de pommes de terre et petits pois

ingrédients

  • Une pomme de terre moyenne
  • 350 grammes de pois
  • sauce tomate au goût
  • un oignon
  • huile, sel et origan au goût

procédure

  1. Versez un peu d'huile dans une casserole, mettez l'oignon coupé en petits morceaux, la pomme de terre pelée et coupée en cubes, une cuillère à soupe de sauce tomate, 3 coups de pois, sel et origan
  2. Mettez la casserole sur le feu et versez 2 verres d'eau.
  3. Cuire environ 30 minutes.
  4. Une fois cuit, mélangez le tout.
  5. Servir froid avec des croûtons ou comme accompagnement de seitan

Soupe d'épeautre froide

ingrédients

  • 250 g d'épeautre
  • 2 branches de céleri
  • 2 carottes
  • un oignon
  • un morceau de citrouille
  • 2 tomates pelées
  • huile d'olive q.b.
  • sel q.b.
  • poivre noir q.b.

procédure

  1. Trempez l'épeautre dans de l'eau pendant quelques heures.
  2. Nettoyez les légumes et réduisez-les en cubes.
  3. Mettez-les dans une grande casserole avec deux cuillères à soupe d'huile et laissez-les "transpirer" pendant environ dix minutes.
  4. Ajoutez un litre et demi d’eau chaude, le farro et le pelé écrasé à la fourchette.
  5. Saler et cuire jusqu'à ce que les légumes et l'épeautre soient bien tendres.
  6. Servir avec un filet d'huile d'olive et une belle pincée de poivre noir.

Cuisine d'été | Asperges, courgettes et poivrons grillés | photo

Cuisine d'été | PHOTO (35 images) Cuisine d'été - Beaucoup d'images de nourriture à manger avec goût même en été (source: iStock)

Soupe froide au poivre et aux pommes

ingrédients

  • 2 poivrons rouges
  • 4 tomates mûres
  • une demi pomme
  • bouillon de légumes
  • huile, sel et poivre au goût

procédure

  1. Lavez et coupez les poivrons, les tomates et les pommes pelées.
  2. Mettez-les dans une casserole avec un peu d'huile, faites-les dorer et ajoutez le bouillon q.b. jusqu'à ce qu'ils soient cuits (environ 30 minutes)
  3. Assaisonner avec du sel et du poivre
  4. Fouetter, tamiser et laisser refroidir

Soupe froide aux tomates

ingrédients

  • 250 grammes de tomates cerises
  • un bouquet de basilic
  • 1 boîte de pulpe de tomate
  • 250 gr de pain rassis
  • huile d'olive extra vierge, sel et poivre au goût

procédure

  1. Assaisonnez les tomates hachées avec un peu d'huile, du sel et une partie des feuilles de basilic et laissez-les.
  2. Chauffer l'huile dans une grande casserole avec les tiges de basilic hachées et laisser cuire pendant une minute.
  3. Ensuite, versez la pulpe de tomate et une tasse d'eau.
  4. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
  5. Hacher grossièrement le pain et l'ajouter à la poêle avec le reste du basilic.
  6. Cuire 10 minutes et à la fin de la cuisson ajouter les tomates cerises et servir la gelée froide.

Soupe de concombre

ingrédients

  • 3 concombres
  • 350 grammes de yaourt de type grec dense
  • 1 cuillère à soupe de noisettes en poudre
  • sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café d'aneth haché
  • 1 cuillère à café de coriandre fraîche hachée

procédure

Il suffit de mélanger tous les ingrédients et de servir dans des bols en verre, en décorant avec de la coriandre et du poivre noir

Soupe aux pois et à la menthe

  • 500 g de pois frais décortiqués
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • bouillon de légumes
  • feuilles de menthe fraîche

procédure

  1. Hachez l'échalote, faites-la tremper dans l'huile sans la laisser brunir.
  2. Ajouter les petits pois et couvrir immédiatement avec le bouillon.
  3. Cuire 15 minutes
  4. Ajouter la menthe, mélanger et passer la soupe à la passoire.
  5. Ajuster la sauce, laisser reposer au réfrigérateur et servir

Vidéo: Soupe froides - 4 idées recettes simples et délicieuses!


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