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La recette du Paschal Browse sous la forme d'une colombe de Davide Comaschi dans Detto fatto du 28 mars 2019

La recette du Paschal Browse sous la forme d'une colombe de Davide Comaschi dans Detto fatto du 28 mars 2018: recette

Bureau de presse

La recette du Paschal Browse sous la forme d'une colombe fourrée au chocolat de Davide Comaschi dans Said réalisée le 28 mars 2018, un dessert qui plaira à tout le monde.

Recette de la pâte de Pâques en colombe de Davide Comaschi

En vue de Pâques, Davide Comaschi revient à Detto Fatto avec sa recette du "Sfoglia Easter" a Colomba

conçu par le champion du monde maître chocolatier, qui allie le goût du chocolat que tout le monde aime et la friabilité de la pâtisserie pour sa réinterprétation personnelle de la traditionnelle colombe de Pâques, présenté dans la cuisine de Caterina Balivo lors de la transmission Detto Fatto, émission Rai 2 cet après-midi à 14h10.

La recette de la tarte à la crème, le gâteau aux fleurs et aux fruits que tout le monde aime

Pasquale Sfoglia est une recette à effet sûr: une pâte feuilletée fourrée à la crème au chocolat, en version à portion unique.

Colombe Pâques de pâte feuilletée au chocolat

Colombe Pâques de pâte feuilletée au chocolat Recette de la pâte à tarte de Pâques (source: service de presse)

Alternative à la traditionnelle Colomba, symbole typique de paix et d’espoir de Pâques, ces colombes en pâte feuilletée sont de petits plaisirs en une portion à servir à la cuillère et garnis, si vous le souhaitez, de fruits frais, de crème, de crème glacée ou de sucres colorés pour une magnifique finition. un menu de Pâques.

Recette pour 10 colombes en une portion

Ingrédients pour le pastel:

  • 230 g de farine 00
  • 15 g de sel
  • 125 ml d'eau

Marche à suivre:

  • Préparez la pâte feuilletée en dissolvant le sel dans l'eau et en ajoutant la farine.
  • pétrir vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit mou et élastique
  • laissez-le reposer couvert dans un endroit frais pendant une demi-heure

Ingrédients pour la pâte:

  • 30 g de beurre
  • 90 g de farine 00

Marche à suivre:

  • sortez le beurre du réfrigérateur, réduisez-le en morceaux avec le couteau et ajoutez-le à la farine jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
  • réduire la pâte à environ 1 cm d'épaisseur, en la travaillant à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et en la laissant au réfrigérateur pendant une demi-heure

Ingrédients pour farce à la crème au chocolat légère:

Ingrédients pour obtenir 250 g de crème anglaise:

  • ½ gousse de vanille
  • le zeste de ½ citron
  • 250 ml de lait frais
  • 70 grammes de sucre
  • 30 g d'amidon de riz
  • 75 g de jaune d'oeuf

Pour la variante au chocolat, ajoutez 250 g de chocolat noir à 60%, 500 g de crème fouettée.

Colomba Comaschi

Colomba Comaschi Colomba au chocolat (source: bureau de presse)

Marche à suivre:

  • Amener le lait à ébullition avec un fouet et mélanger les jaunes d'œufs avec l'amidon de riz et le sucre
  • verser le lait bouillant sur les jaunes en continuant à mélanger au fouet
  • cuire au bain-marie en remuant constamment jusqu'à ce que la crème épaississe

Une fois que la crème anglaise est prête, remplissez le remplissage. Coupez le chocolat noir en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie en continuant de mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Fouettez la crème au fouet et ajoutez-la à la crème pâtissière avec le chocolat fondu en remuant vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une mousse douce. Farcir la colombe à l'aide d'un sac à pâtisserie, en ajoutant de petits morceaux de fruits frais au goût.

Voici le lien pour revoir la recette de la pâte feuilletée de Pâques

Vidéo:


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