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La recette des raviolis de carnaval

La recette des raviolis de carnaval: raviolis

Les raviolis de carnaval ne sont pas un plat de résistance, mais plutôt un dessert traditionnel du carnaval, frit et fourré à la ricotta et au chocolat: voici comment préparer ces raviolis avec toutes les variations sur le thème.

Recette de raviolis sucrés du carnaval

Le carnaval arrive et il est temps pour les bonbons. Aujourd’hui, nous apprenons à préparer le ravioli du carnaval, une recette assez simple mais très savoureuse qui combine une pâte frite croustillante avec une garniture au chocolat et à la ricotta. Dites-vous que nous exagérons avec des calories? En fait, la tradition veut que le carnaval soit célébré sous le signe de l'abondance et de la gourmandise, puis cède la place à la sobriété du carême. Laissons donc de côté le régime pendant un moment et essayons la préparation des plus délicieux bonbons du carnaval, frits ou cuits au four: après tout, la tradition régionale italienne nous offre plusieurs recettes de bonbons typiques (excellents siciliens), à ajouter. aux fameux bavardages, castagnole, biscuits, tortelli di Carnevale et beignets qui sont répandus dans toute l'Italie.

Dans cet article nous allons découvrir:

  • Les ingrĂ©dients des raviolis du carnaval
  • La procĂ©dure de prĂ©paration des raviolis de carnaval
  • Variations pour le remplissage de raviolis sucrĂ©s
  • Variations pour la pâte de raviolis sucrĂ©s

Les ingrédients des raviolis sucrés du carnaval

Cette recette est en partie très similaire à celle de frappe (ou chiffons de carnaval). La partie externe est en fait une pâte très minime à base de farine, de sucre, de beurre et d’œufs qui, une fois frits, se révéleront parfumés et particulièrement croquants. La garniture au contraire sera très douce, à base de ricotta et de chocolat.

Les recettes de raviolis salés

Mais allons-y avec ordre: pour les pâtes externes, vous pouvez vous référer à la recette du chiacchiere ou à celle - très similaire et très ancienne - de chiffons de carnaval: puis farine, peu de sucre et de beurre, deux œufs, pas de levure ni de liqueur pour parfumer les pâtes. Pour récapituler:

  • 500 grammes de farine
  • 200 grammes de beurre
  • 2 cuillères Ă  soupe de sucre
  • 1 pincĂ©e de sel
  • 2 oeufs
  • 1 dl de vin blanc
  • sucre glace

Bonbons décorés de carnaval

Pour le remplissage, nous avons plutĂ´t besoin de:

  • 400 grammes de ricotta de mouton
  • 100 grammes de sucre ou de sucre glace
  • 100 grammes de gouttes de chocolat (ou une barre de chocolat hachĂ©e)

Ravioli Doux Carnaval: comment les préparer

  1. La première étape consiste évidemment à préparer la pâte: pour cela, nous suivons le processus de préparation de la frappe.
  2. Une fois prête, la pâte la laisse reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure, puis on l'étale sur une surface de travail.
  3. Entre-temps, nous préparons également la garniture en mélangeant la ricotta, le sucre et les pépites de chocolat ou les gouttes dans un bol. Il est important de bien travailler ce mélange, en agitant vigoureusement, jusqu'à obtenir un résultat lisse et velouté.
  4. À ce stade, avec la roue à pâtisserie, nous divisons la pâte en plusieurs carrés, sur la moitié desquels nous allons mettre une cuillerée de farce, puis nous la recouvrons d'un autre morceau de pâte. Alternativement, vous pouvez faire des raviolis en demi-lune en utilisant un moule pour couper la pâte en formes circulaires pour mettre le remplissage et ensuite les refermer.
  5. Une fois que tous les raviolis sont fermés, vous pouvez les faire frire dans de l'huile d'arachide. Après la friture, une fois les raviolis refroidis, vous pouvez saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.

Variations de raviolis sucrés: la farce

La recette de base des raviolis sucrés du carnaval comprend l'utilisation de ricotta au lait de brebis, qui peut être remplacée par une ricotta de chèvre. En réalité, nous pouvons nous contenter de la garniture: nous pouvons utiliser de la crème fabriquée par nos soins, de la confiture ou même une crème au chocolat.

Variations de raviolis sucrés: la pâte

Une recette alternative pour les raviolis sucrés implique l'utilisation d'une pâte totalement différente pour la préparation de ces desserts. Au lieu d'utiliser des pâtes similaires à celles de la frappe, on prépare une pâte brisée (voici la recette de la pâte brisée). La pâte à tartiner tartine comme dans la recette originale et sert à faire des raviolis farcis. Dans ce cas, les raviolis peuvent toujours être frits, mais le résultat est excellent si vous les faites cuire au four. En changeant radicalement la pâte, le résultat sera beaucoup plus proche des biscuits, mais ce sera tout aussi savoureux.

Rappelez-vous que même la version avec les pâtes frappées peut être cuite au four à 180°, jusqu'à ce que la surface soit dorée. De cette façon, en évitant la friture, nous aurons des bonbons plus légers et plus sains.

Si vous avez des besoins diététiques particuliers, vous pouvez consulter nos recettes de carnaval sans gluten et celles destinées aux intolérances ou aux végétaliens.

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