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Préparez la confiture à la maison: le guide complet

Préparez la confiture à la maison: le guide complet: confiture

Le guide définitif des confitures maison: la recette de base, les ingrédients à utiliser, tous les conseils de base pour le préparer même sans sucre et l'enjeu fondamental de la conservation

Comment faire de la confiture maison

Faire de la confiture à la maison est une opération assez simple et peu coûteuse et le meilleur moment pour s'y consacrer est sûrement été ou fin de l'été. En fait, à cette époque, les fruits sont beaucoup moins chers et nous pouvons acheter de grandes quantités à bas prix, en particulier sur le marché. À cet égard, tout le monde ne sait pas que le fruit du premier choix est généralement plus beau et plus gros (et plus cher) que le deuxième choix, mais provient des mêmes vergers, voire de la même plante, de sorte que la qualité n’est pas inférieure, ne fait qu'aggraver l'apparence. La seule chose importante pour faire de la confiture est que le fruit est mûr, et de préférence biologique et peu importe si elle n’est pas esthétiquement parfaite.

Tutoriel pour la couverture de confitures au crochet

Mais découvrons tous les secrets de la confiture fait maison:

  • IngrĂ©dients de la confiture
  • Comment faire de la confiture maison: procĂ©dure
  • Comment stĂ©riliser les bocaux en verre pour la confiture
  • Comment faire de la confiture sans sucre
  • Combien de calories a la confiture?
  • Confiture et risque botulinique
  • Confiture pendant la grossesse
  • Confiture maison durĂ©e et conservation
  • Confiture et confiture des diffĂ©rences

Marmelade d'orange

Confitures Maison | PHOTO (18 images) Photos de confitures maison Ă  base de fruits (source:)

Ingrédients pour la confiture

La recette pour faire de la confiture maison peut changer dans certains détails en fonction des caractéristiques que nous voulons donner à la confiture, et bien sûr en fonction du fruit que nous choisissons (ici, vous trouverez les meilleures recettes et vidéos de confitures vidéo). presque toujours exploiter est très simple et implique seulement deux ingrédients, à savoir fruits et sucre. Mais regardons tous les ingrédients avec plus de clarté:

  • fruit: vous pouvez utiliser la quantitĂ© que vous prĂ©fĂ©rez, en fonction de laquelle vous allez doser le reste des ingrĂ©dients. Le fruit doit ĂŞtre de saison, mĂ»r mais pas trop, encore meilleur s'il est biologique, surtout s'il faut aussi utiliser l'Ă©corce.
  • sucre: la recette de base prĂ©voit une quantitĂ© de sucre Ă©gale Ă  celle du fruit. Le sucre blanc cristallisĂ© est bon, mais nous pouvons aussi utiliser du sucre de canne, qui rendra toutefois la confiture un peu plus foncĂ©e et lĂ©gèrement diffĂ©rente en goĂ»t. Si le fruit est particulièrement sucrĂ©, vous pouvez rĂ©duire la quantitĂ© de sucre. Attention cependant: le sucre permet Ă  la confiture de garder au fil du temps, sa prĂ©sence est donc nĂ©cessaire. Une confiture trop diĂ©tĂ©tique pourrait très vite mal tourner, mĂŞme si ce n’est pas impossible, et nous verrons dans les prochains paragraphes comment.
  • pectine: c'est une substance "gĂ©lifiante" qui rend donc la confiture plus dense. Cette substance est normalement contenue dans la pelure du fruit et, en fait, en règle gĂ©nĂ©rale, aucune autre pectine n’est ajoutĂ©e lors de la confection de confiture utilisant un fruit avec la pelure. Dans tous les cas, il est conseillĂ© de suivre les indications de chaque recette. Les fruits les plus riches de la pectine sont les pommes, les abricots, les cerises acides, les pruneaux et les citrons. Les baies, les poires, les cerises et autres ne sont pas assez riches et nĂ©cessitent donc des corrections.
  • Jus de citron: c'est l'Ă©lĂ©ment acidifiant qui amĂ©liore le goĂ»t de la confiture. De plus, dans ce cas, c'est un ajout qu'il est bon de faire uniquement si nĂ©cessaire, donc dans le cas de confitures Ă  base de très peu de fruits acides, tels que les abricots.

Confiture de fraises maison

Comment faire de la confiture maison: la procédure

Voyons comment préparer des confitures maison:

  1. Première chose le fruit est préparé qui doit être lavé, privé de la pierre dans le cas des cerises et des abricots ou d'autres fruits à noyau, privé également du pétiole éventuel et des parties en ruine ou détériorées. Ensuite, nous coupons les fruits en morceaux de la taille que nous préférons. Il n'est pas nécessaire de couper le fruit. Habituellement, les abricots et les prunes sont coupés en deux; les pêches, les pommes et les poires sont tranchées; les baies sont laissées entières.
  2. « S get un pot adapté à l'objectif. L'idéal pour la préparation de confiture est sans aucun doute le bassin de cuivre avec fond très épais (6-8 mm). Ce récipient doit également être bas et large, avec des parois évasées pour favoriser l’évaporation; le cuivre est particulièrement adapté car ce matériau assure une diffusion plus uniforme de la chaleur, tandis que le fond empêche souvent la confiture de s'y coller. Si vous ne disposez pas de ce type de pot, vous pouvez en utiliser un pot en acier inoxydable ou même une poêle antiadhésive, même si le produit final de cette manière n'aura pas les mêmes caractéristiques.
  3. Versez le fruit dans le pot avec le sucre et ajoutez - si la recette le requiert - de la pectine et du jus de citron. Porter à ébullition et cuire à feu très doux environ 40 minutes en remuant constamment. Au bout de 40 minutes, nous testons la consistance de la confiture et si nous la voulons plus dense, nous continuons la cuisson jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée.
  4. Voici une méthode très efficace de "grand-mère" pour contrôler la cuisson de la confiture. Vous devez mettre une soucoupe au congélateur pendant 5 minutes, puis plonger fréquemment l'écumoire dans la confiture et vérifier si la consistance est encore très fluide ou si elle a commencé à se coaguler. Lorsque la confiture commence à paraître dense au bon point, une goutte doit tomber sur la plaque froide: si la goutte a un aspect incurvé et ne coule pas si le plat est incliné, la confiture est prête.
  5. À ce stade, nous versons la confiture dans des pots en verre parfaitement intacts, propres et stérilisés. Nous fermons bien et laissez les pots refroidir vers le bas: nous obtiendrons ainsi l'effet de vide utile pour conserver parfaitement la confiture.

À ce stade, une question légitime s'est posée: comment obtenir des bocaux en verre parfaitement stérilisés? Voyons voir immédiatement.

Cuisson complète de la confiture

Confitures Maison | PHOTO (18 images) Photos de confitures maison Ă  base de fruits (source:)

Comment stériliser les bocaux en verre pour la confiture

Vous n'avez pas besoin de dépenser une fortune pour avoir des bocaux en verre parfaits pour les confitures faites maison. Va benissimou réutiliser les bocaux en verre contenant d'autres aliments déjà achetés, tels que d'autres confitures, des légumes marinés ou des légumineuses prêtes à consommer. Il est évident que ces pots doivent être très bien lavés avec du savon et de l’eau chaude, en éliminant éventuellement les étiquettes extérieures.

Confiture de citron maison: recette vidéo

À ce stade, nous passons à stérilisation:

  1. Obtenons un très grand pot, mettons dans les bocaux et leurs couvercles.
  2. Nous séparons les pots les uns des autres à l'aide de poussières afin que, lors de la stérilisation, ils ne se brisent pas lorsqu'ils sont frappés.
  3. Nous couvrons les pots avec de l'eau et portons Ă  Ă©bullition

Les pots peuvent également être stérilisés au micro-ondes, et voici comment:

  1. Remplir les pots avec de l'eau
  2. Mettez-les au micro-ondes
  3. Réglez le micro-ondes à puissance maximale pendant au moins trois minutes, en veillant à ce que l'eau à l'intérieur des bocaux vienne à ébullition (vous la verrez par les bulles).
  4. Sortez les pots du micro-ondes en utilisant des maniques. Vous pouvez le faire lorsque le bourrage est presque prêt, vous pouvez donc utiliser immédiatement les bocaux.

Comment faire de la confiture sans sucre

Est-il possible de faire de la confiture sans sucre et sans autres additifs édulcorants? Ce n'est pas une mission impossible, même s'il faut observer quelques précautions.

  • Tout d'abord, il est prĂ©fĂ©rable de choisir des fruits naturellement plus sucrĂ©s (tels que les abricots, les pommes, les figues) et de choisir des fruits très mĂ»rs.
  • Avant de cuire la confiture, coupez les fruits en morceaux, ajoutez du jus de citron et laissez reposer au moins une heure. Il peut Ă©galement ĂŞtre utile de combiner des fruits avec une pomme coupĂ©e en morceaux, toujours laissĂ©e au repos. Cette disposition permet aux sucres normalement prĂ©sents dans le fruit de fermenter.
  • Quand nous allons faire cuire les fruits, nous ajoutons au moins un verre d’eau.

Comment faire un pot de confiture au crochet

Combien de calories a la confiture?

L'apport calorique de la confiture peut évidemment varier en fonction du fruit choisi et évidemment de la quantité de sucre utilisée. En général, 100 grammes de confiture nous donnent en moyenne environ 250 calories, ce qui explique pourquoi la confiture est excellente au petit-déjeuner, même si vous suivez un régime. Il nous fournit une bonne quantité de sucre et zéro gras.

Confiture et risque botulinique

Comme nous l'avons vu, préparer une confiture à la maison est très simple, à condition toutefois que les règles d'hygiène soient respectées à la fois dans la fabrication de la confiture, mais surtout dans la conservation. Retrouvez un résumé de toutes les règles de base dans notre guide des confitures sans Botox. Dans tous les cas, même si vous pensez avoir suivi toutes les règles de l’affaire, mais lorsque vous ouvrez la confiture, vous remarquez quelque chose d’étrange en apparence, en odeur ou en goût, il est bien évident que quelque chose ne va pas. Il n'est jamais agréable de jeter de la nourriture, mais dans ce cas, il vaut mieux opter pour ce choix et éviter les problèmes de santé.

Confiture pendant la grossesse

Beaucoup de femmes ont des doutes sur la consommation de confiture pendant la grossesse. La réalité est que la confiture est un aliment sûr pour la grossesse, sauf si vous souffrez de diabète gestationnel (et dans ce cas, vous devez suivre les directives du médecin en matière de nutrition). Même la confiture faite maison peut être consommée, à condition d'être absolument certaine de la préparation correcte de celle-ci, notamment en ce qui concerne la stérilisation des boîtes de conserve. Évidemment, pour être plus sûr, vous ne pouvez consommer en toute sécurité que la confiture emballée.

Confiture de fraises et baies

Confitures Maison | PHOTO (18 images) Photos de confitures maison Ă  base de fruits (source:)

Durée de la confiture maison

Combien de temps une confiture peut-elle être conservée? Nous partons de l’hypothèse que la confiture doit être réalisée en respectant toutes les règles d’hygiène (stérilisation primaire des récipients). Il faut également ajouter que cela dépend également du sucre utilisé dans la préparation, qui, comme nous l'avons déjà indiqué, sert d'agent de conservation. Et en fait, les confitures faites avec des quantités égales de sucre et de fruits sont conservées pendant quelques années, bien que, pour des raisons de sécurité, il soit bon de les conserver moins d’un an après leur préparation.

Quant aux confitures moins sucrées ou sans sucre, il est bon de les consommer dans quelques mois.

Autre point important: les confitures doivent être stockées dans un endroit frais et sec et ne doivent pas être exposées à la lumière.

Nous concluons en rappelant qu'une fois le pot de confiture ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur et consommé dans les prochains jours.

Confiture et confiture: les différences

Nous sommes souvent habitués à utiliser et à lire sur les étiquettes les mots "confiture" et "confiture", mais nous ne savons pas quelle est la véritable différence entre les deux préparations. La réalité est que l'utilisation courante de termes dans ce cas crée une certaine confusion.

En fait, il existe une directive de la Communauté européenne qui établit que le nom "marmellata" fait référence aux préparations effectuées par agrumes et le sucre, dans lequel le fruit est d'au moins 20%. Les confitures, par contre, sont celles faites avec tous les autres fruits, mais le pourcentage de fruits présents est plus élevé et varie d’un fruit à l’autre.

Nous nous rappelons également que la confiture (ou confiture à ce stade) peut être préparée non seulement avec des fruits, mais aussi avec d'autres ingrédients tels que des légumes.

Vidéo: Yaourt maison: la recette du yaourt maison en vidéo


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