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Préparer la tarte aux fruits

Pour une fĂȘte entre amis ou pour faire bonne impression sur le nouveau garçon, voici un conseil: une tarte aux fruits, dĂ©licieuse et facile Ă  prĂ©parer.

Pour cette recette, le fruit utilisable est pratiquement... tout! Cela dĂ©pend de vos goĂ»ts personnels: raisins, poires, fraises, baies, kiwi, bananes, pĂȘches et ananas, frais ou au sirop, mandarines... dans la pratique, tout ce que vous avez au rĂ©frigĂ©rateur.

Préparer la tarte aux fruits: tarte

PATES FROLLA
Si vous avez peu de temps, vous pouvez acheter des pĂątisseries prĂȘtes Ă  manger au supermarchĂ©... mais ce n'est pas la mĂȘme chose! Pour le prĂ©parer avec vos mains, voici ce dont vous avez besoin:
300 g de farine
2 jaunes d'oeuf plus 1 oeuf entier
120 g de sucre
150 g de beurre
Le zeste rùpé d'un citron
Placer la farine au centre d'une planche à pùtisserie, former un creux et déposer tous les ingrédients à l'intérieur. Mélangez bien le mélange, rapidement, jusqu'à ce qu'il forme une boule homogÚne et ferme. Enveloppez-le dans une pellicule de plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Abaisser la pĂąte avec un rouleau Ă  pĂątisserie jusqu'Ă  former un disque de 4-5 mm d'Ă©paisseur. Placez-la dans un plat allant au four d'environ 22 cm de diamĂštre, que vous aurez d'abord recouvert de papier sulfurisĂ© humide et pressĂ©, ajustez et aplatissez la pĂąte, retirez l'excĂ©dent et renversez-la. Piquez-le avec une fourchette. Ajouter une autre couche de papier sulfurisĂ©, qui doit ĂȘtre recouvert de lĂ©gumes sĂ©chĂ©s (couvrir tout le diamĂštre du gĂąteau avec des lĂ©gumineuses), afin d’empĂȘcher la pĂąte de se soulever et de gonfler. En fin de cuisson, vous pouvez rĂ©cupĂ©rer les lĂ©gumineuses et les rĂ©utiliser la prochaine fois. Cuire Ă  environ 180 degrĂ©s pendant 20-30 minutes, puis laisser refroidir.
LA CRÈME DE PÂTISSERIE
Aussi dans ce cas, il est trouvĂ© prĂȘt, mais moins savoureux.
Préparez-le pendant la cuisson du gùteau.
ingrédients
œ gousse de vanille
œ litre de lait entier (ou de lait d'amande)
3 jaunes d'oeuf
70 g de sucre
60 g de farine
La peau d'un demi citron
Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, placez-la dans une casserole, versez le lait et portez Ă  Ă©bullition lentement. Battez le sucre avec les jaunes d'Ɠufs dans un bol jusqu'Ă  l'obtention d'une crĂšme lĂ©gĂšre et fondante. Ajoutez lentement la farine, le zeste de citron et le lait bouillant dont vous avez retirĂ© la vanille. MĂ©langez soigneusement pour Ă©viter la formation de grumeaux. Allumez le feu pendant 10 minutes en continuant Ă  remuer rapidement en Ă©vitant de le faire bouillir.
PREPARATION FINALE
ingrédients
fruit
gélatine à usage alimentaire
sucre
Verser la crĂšme sur le gĂąteau et bien le niveler avec une spatule. Lavez le fruit et placez-le en cercles concentriques, un cercle pour chaque type de fruit. Variez les couleurs: par exemple, placez au centre les diffĂ©rentes nuances de rouge (mĂ»res, framboises, fraises, groseilles, raisins rouges...), entourez-les d'un cercle de kiwis et de raisins blancs et terminez avec le cercle suivant d'ananas, de pĂȘches, bananes. Vous pouvez Ă©galement crĂ©er des motifs, comme une piĂšce maĂźtresse en forme de fleur de fruit plus ou moins similaire, puis autour de diffĂ©rents types de fruits... laissez de la place Ă  votre imagination!
Pour finir, n'oubliez pas de recouvrir le fruit d'une couche de gĂ©latine, achetĂ©e prĂȘte Ă  l'emploi et Ă  dissoudre dans une casserole avec de l'eau et du sucre. Il gardera le gĂąteau intact mĂȘme pendant plusieurs jours et donnera un effet brillant qui rendra votre gĂąteau encore plus voyant.
Pour un goût inhabituel mais tout aussi bon, sinon plus, essayez cette recette originale avec de la farine de blé entier. Strictement à préparer avec vos propres mains!

Préparer la tarte aux fruits: préparer

INGRÉDIENTS DE BASE
250 g de farine de blĂ© entier (peuvent ĂȘtre achetĂ©s dans n'importe quel four)
125 g de sucre
90 g d'huile d'olive extra vierge
2 jaunes d'oeuf
5 cuillĂšres Ă  soupe de lait froid
Âœ cuillĂšre Ă  cafĂ© de levure vanille
1 pincée de sel
le zeste rùpé d'un citron
MĂ©langer tous les ingrĂ©dients, pĂ©trir la pĂąte rapidement, former une boule et la mettre au rĂ©frigĂ©rateur pendant une demi-heure. Abaisser la pĂąte sur une Ă©paisseur de Âœ cm et la placer dans le moule tapissĂ© de papier sulfurisĂ© (moule de 26-28 cm de diamĂštre). Piquez-le bien avec une fourchette, couvrez d'une autre feuille de papier sulfurisĂ© et placez les fĂšves sur le dessus. Cuire environ 25 minutes dans un four prĂ©chauffĂ© Ă  180 degrĂ©s. Retirez le papier et les haricots et laissez cuire encore 3-4 minutes.
Pendant que la pĂąte est au four, prĂ©parez la CRÈME À PÂTISSERIE (voir la recette prĂ©cĂ©dente).
Nous complétons la préparation
ingrédients
3 pĂȘches
3 poires vertes
jus de citron
gouttelettes de chocolat (elles sont prĂȘtes au supermarchĂ©)
20 g d'amandes effilées
gélatine alimentaire
sucre
Étaler la crĂšme sur la base. Nettoyez les pĂȘches et les poires en les privant du trognon et du trognon, sans les Ă©plucher, et coupez-les en quartiers. Saupoudrer les clous de girofle avec un peu de jus de citron pour les empĂȘcher de noircir. Disposez-les radialement sur la crĂšme en les croisant lĂ©gĂšrement. Faites fondre la gĂ©latine dans une casserole en suivant les instructions sur l'emballage, versez une fine couche sur le gĂąteau et dĂ©corez-la avec des gouttelettes de chocolat et des amandes effilĂ©es. Personne ne peut rĂ©sister!

Vidéo: Astuce cuisine: comment réussir sa pùte à tarte brisée maison en 5 minutes

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