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Tarte: 10 recettes pour tous les goûts

Tarte: 10 recettes pour tous les goûts: pour

La tarte est l’un des desserts italiens les plus typiques et les plus connus: en plus de la recette de base, nous voyons ensemble de nombreuses façons différentes et super délicieuses de préparer la tarte.

Tarte: les meilleures recettes

Il n’existe probablement pas de dessert typique appelé la tarte, du moins en Italie. C'est un dessert avec une composition extrêmement simple dont la base est toujours le sablé, enrichi d'une garniture. Dans la recette classique, cette garniture est à base de confitures et de marmelades, qui le rendent particulièrement bien après la cuisson au four grâce à la caramélisation du sucre, mais en réalité, la tarte peut être remplie de divers autres ingrédients. L'étape la plus importante concerne sans aucun doute la préparation de sablés, pour lesquels il existe de nombreuses recettes - même si elles sont similaires les unes aux autres - et diverses écoles de pensée. Plus trivialement, les goûts personnels entrent en jeu ici: il y a ceux qui aiment la pâte brisée, et ceux qui préfèrent les pâtes dures et légèrement humides, ceux qui mettent une pincée de levure et ceux qui l'évitent complètement, ceux qui mettent beaucoup beurre et ceux qui font des sablés avec du saindoux ou de l'huile de pépins. Nous vous fournissons le recette de base, qui satisfait tout le monde et est évidemment sujet à changement à votre guise.

Voici les recettes trouvées dans cet article:

  • Comment faire des sablĂ©s
  • Confiture
  • Recette de tarte vidĂ©o
  • Tarte aux pommes
  • Tarte Aux Fruits
  • Tarte Ă  la Ricotta
  • Tarte Tendre
  • Tarte au chocolat
  • Tarte sans beurre
  • Tarte au citron
  • Tarte Ă  la crème

Découvrez votre tarte idéale

Recette de pâtisserie

Pâtisserie courte

Des tartes pour tous les goûts | PHOTO (10 images) Des tartes pour tous les goûts: de la tarte à la confiture à la tarte aux fruits en passant par la tarte à la crème et de nombreuses idées pour la décoration de tartes (source:)

ingrédients:

  • 500gr. de farine 00
  • 3 oeufs
  • 200gr. de sucre
  • 200gr. de beurre

procédure

  1. Travailler les œufs avec le beurre à la température ambiante.
  2. Ajoutez ensuite le sucre et la farine.
  3. Pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
  4. Ne travaillez pas la pâte trop longtemps, sinon vous risqueriez de chauffer les pâtes.
  5. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant utilisation.

Comment faire une tarte à la crème à base de pâte brisée

Astuces pour Ă©taler la tarte et faire des languettes

Pâte brisée pour la tarte

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Pour étaler la pâte courte et éviter qu'elle ne se casse pendant le traitement, il est conseillé d'utiliser le mélange de base froid et laissez-le reposer beaucoup dans le réfrigérateur. Il est également conseillé d'utiliser un peu de farine pour l'empêcher de coller à la surface de travail. Vous pouvez également utiliser du papier parchemin pour étaler la pâte.

Tarte Ă  la confiture de base

Confiture

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ingrédients:

  • 500 g de pâte brisĂ©e (Ă  prĂ©parer comme dans la recette ci-dessus)
  • 200gr. de confiture de framboise

Marche Ă  suivre:

  1. Préparez d’abord la pâte en mélangeant tous les ingrédients comme décrit dans la recette ci-dessus.
  2. Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de l'utiliser.
  3. Étaler ensuite les 2/3 de la pâte préparée et tapisser un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
  4. Farcir avec une couche de confiture de framboise.
  5. Étalez le reste de la pâte brisée et faites de longues lanières que vous utiliserez pour décorer la tarte.
  6. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 50 minutes. Si le four est très puissant, la tarte pourrait être prête plus tôt: vérifiez qu'elle devient dorée.

Confiture: la recette vidéo

Si vous êtes plus doué pour suivre les recettes vidéo, voici une version alternative de la traditionnelle tarte à la confiture, réalisée pour nous par la talentueuse Benedetta de la chaîne Youtube Fatto in casa de Benedetta. La recette de Benedetta est également un peu plus légère que la recette de base des sablés, car au lieu de beurre, il y a de l'huile de tournesol: bref, une recette à essayer.

Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

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ingrédients:

  • pâte brisĂ©e (voir recette ci-dessus)
  • 5/6 pommes
  • 50gr. de sucre
  • le jus d'un citron
  • cannelle en poudre

Brosser

  • 2 cuillères Ă  soupe de lait
  • 2 cuillères Ă  soupe de sucre brun

Marche Ă  suivre:

  1. Préparez la base de la pâtisserie en mélangeant rapidement tous les ingrédients.
  2. Laissez la pâte reposer au réfrigérateur pendant environ 50/60 min. N
  3. Pendant ce temps, Ă©pluchez les pommes et coupez-les en fines tranches, placez-les dans un bol et ajoutez le jus de citron, la cannelle et le sucre.
  4. Laisser tremper au moins 30 minutes.
  5. Couvrir ensuite avec un 3/4 de la pâte, un moule à tarte d'environ 24 / 26cm.
  6. Remplir le moule avec la garniture aux pommes et couvrir avec le reste de la pâte.
  7. Badigeonnez de quelques cuillères à soupe de lait et recouvrez de cassonade.
  8. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30/40 min.

Tarte Aux Fruits

Tarte Aux Fruits

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ingrédients:

  • pâte brisĂ©e (voir recette ci-dessus)

Pour la crème

  • 4 jaunes d'oeuf
  • 100 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • zeste de citron râpĂ©

Pour décorer:

  • fruits de saison Ă  dĂ©guster

procédure

  1. Tout d'abord, il faudra préparer la pâte. Mélangez ensuite tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse et compact.
  2. Placez dans une pellicule de plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  3. Préparez la crème en chauffant le lait dans une casserole.
  4. Travaillez ensuite les jaunes avec le sucre dans un bol, ajoutez la farine tamisée et mélangez lentement le mélange avec le lait chaud.
  5. Placer sur le feu et cuire Ă  feu doux jusqu'Ă  ce qu'il atteigne la consistance voulue.
  6. Abaisser la pâte et couvrir un moule à tarte d'environ 26 cm.
  7. Piquez la pâte et faites-la cuire à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
  8. Lorsque la pâte est froide, remplissez-la de crème et décorez de fruits de saison.

Recettes de tarte d'automne

Tarte Ă  la Ricotta

Tarte Ă  la Ricotta

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ingrédients:

Pour la pâtisserie:

  • 500gr. de farine 00
  • 3 oeufs
  • 150gr. de beurre
  • 200gr. de sucre
  • 1/2 sachet de levure

Pour le remplissage:

  • 500gr. de ricotta
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 100gr. de sucre
  • 5 poires

Marche Ă  suivre:

  1. Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients et laissez reposer environ 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Épluchez les poires et coupez-les en deux ou trois, faites cuire 10 min. au micro-ondes ou à la vapeur.
  3. Étaler 3/4 de la pâte et la placer dans un moule de 28 cm de diamètre.
  4. Préparez la crème en mélangeant la ricotta, les jaunes d'oeufs et le sucre.
  5. Placez la crème à la ricotta sur la base de la pâte et placez les poires dans un modèle radial.
  6. Fermer avec le reste de la pâte brisée.
  7. Disposez bien les bords et piquez Ă  la fourchette.
  8. Cuire à 180° C dans un four à convection pendant 45 min. Servez froid.

Tarte Tendre

ingrédients

Pour la base:

  • 150 g de farine 00
  • 150 g de farine manitobaine
  • 180 g de sucre
  • 100 g d'huile de graines
  • 230 ml de lait
  • zeste de citron râpĂ©
  • jus de citron
  • un paquet de levure chimique

Pour le mouillé

  • jus de pĂŞche
  • citron

Pour la décoration

  • 250 g de fraises
  • 4 kiwis
  • crème anglaise

Marche Ă  suivre:

  1. Commencez par préparer la base souple. Dans un bol, mélangez le lait avec le sucre et ajoutez progressivement la farine tamisée.
  2. Ajoutez enfin le zeste de citron, le jus de citron, l'huile et la levure chimique.
  3. Versez le tout dans un moule rond pour une tarte beurrée et farinée.
  4. Cuire au four pendant 20 / 30min à 180°
  5. Préparez la crème en chauffant le lait dans une casserole. Travaillez ensuite les jaunes avec le sucre dans un bol, ajoutez la farine tamisée et mélangez lentement le mélange avec le lait chaud.
  6. Placer sur le feu et cuire Ă  feu doux jusqu'Ă  ce qu'il atteigne la consistance voulue.
  7. Lorsque la base molle est prête, sortez-la du four et laissez-la refroidir sur un filet à pâtisserie. Puis remplissez-le de crème et recouvrez de fruits frais.

Tarte au chocolat

Tarte au chocolat

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ingrédients:

  • 170gr. de farine 00
  • 90gr. de beurre
  • 100gr. de sucre
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 20gr. de cacao

remplissage:

  • 200gr. de crème au chocolat tartinable
  • 50gr. de noisettes hachĂ©es

Marche Ă  suivre:

  • PrĂ©parez la pâte. Ajoutez Ă  la farine, le sucre, le beurre ramolli, les jaunes d'oeufs et le cacao. PĂ©trir jusqu'Ă  obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laissez-la reposer au rĂ©frigĂ©rateur pendant environ 1 heure.
  • Étalez la pâte (n'oubliez pas d'en laisser pour les lanières) et couvrez un moule Ă  tarte, piquez-la et ajoutez la crème Ă  tartiner avec les noisettes hachĂ©es.
  • Couvrir la tarte avec des lanières de pâte et cuire Ă  180 degrĂ©s pendant environ 30 minutes.
  • Lorsque la tarte est prĂŞte, sortez-la du four et attendez qu'elle refroidisse avant de servir.

Tarte sans beurre

ingrédients:

  • 125gr. de farine 00
  • 40gr. de sucre
  • zeste de citron râpĂ©
  • 40gr. huile d'arachide
  • 50gr. d'eau chaude
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de levure chimique
  • 2 pommes de ranette

Marche Ă  suivre:

  1. Mélangez tous les ingrédients de la pâte légère en veillant à ne pas trop la travailler.
  2. Abaisser la pâte et couvrir la plaque à pâtisserie ronde de 22 cm. Il n'est pas nécessaire de beurrer.
  3. Placez les tranches de pommes à la base de la pâte et recouvrez-les d'un peu de sucre.
  4. Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 20 min.

Tarte au citron

Tarte au citron

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ingrédients

Pour la pâtisserie

  • 500gr. de farine 00
  • 3 oeufs
  • 200gr. de sucre
  • 200gr. de beurre
  • zeste d'un citron râpĂ©

Pour la crème au citron

  • 4 jaunes d'oeuf
  • 100 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • zeste de citron râpĂ©

procédure

  1. Travailler les œufs avec le beurre à la température ambiante.
  2. Ajoutez ensuite le sucre, le zeste de citron et la farine. Pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
  3. Ne travaillez pas la pâte trop longtemps, sinon vous risqueriez de chauffer les pâtes.
  4. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant utilisation.
  5. Préparez la crème en chauffant le lait dans une casserole.
  6. Travaillez ensuite les jaunes avec le sucre dans un bol, ajoutez la farine tamisée et mélangez lentement le mélange avec le lait chaud.
  7. Placer sur le feu et cuire Ă  feu doux jusqu'Ă  ce qu'il atteigne la consistance voulue.
  8. Lorsque la crème est froide, ajoutez le zeste de citron râpé et éventuellement une cuillerée à thé d’extrait de citron.
  9. Abaisser la pâte (2/3 de la pâte) et couvrir un moule à tarte d'environ 24 cm de diamètre.
  10. Farcir avec la crème et couvrir avec les lanières de pâte.
  11. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30/40 min.

Tarte à la crème

Tarte à la crème

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ingrédients:

Pour la pâtisserie

  • 100 g de farine 00
  • 100gr. de farine de riz
  • 100g de beurre
  • 100 gr. de sucre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de levure chimique

Pour la crème

  • 4 jaunes d'oeuf
  • 100 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 1/2 litre de lait
  • zeste de citron râpĂ©
  • 2 cuillères Ă  soupe de crème fouettĂ©e

procédure

  1. Tout d'abord, il faudra préparer la pâte. Mélangez ensuite tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse et compact.
  2. Placez dans une pellicule plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  3. Ensuite, préparez la crème anglaise en chauffant le lait dans une casserole.
  4. Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre, ajouter la farine tamisée et mélanger lentement le mélange avec le lait chaud.
  5. Mettez le feu et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance voulue et quand il est prêt, laissez-le refroidir complètement.
  6. Quand il fait froid, ajoutez la crème fouettée.
  7. Abaisser la pâte et couvrir un moule à tarte d'environ 26 cm.
  8. Piquez la pâte et faites-la cuire à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
  9. Lorsque la base de la pâte est froide, remplissez-la de crème.

Vidéo: Vous n'avez aucunes excuse... C'est facile !!! Cuisine Marocaine 197


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