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Principes nutritifs: que sont-ils et comment favorisent-ils le bien-ĂȘtre de l'organisme?

Principes nutritifs | Les aliments sont composés de différentes substances que nous utilisons pour l'énergie, le plastique ou la réglementation. ces substances sont appelées nutriments et sont importantes car elles nous protÚgent également des maladies

Principes nutritifs

Edité par Dr. Viviana Meli

la nutriments ils nous donnent de l'Ă©nergie, un matĂ©riau pour dĂ©velopper et maintenir les tissus du corps en bonne santĂ©, nous protĂ©ger des maladies et rĂ©guler nos processus vitaux: mais comment les aliments remplissent-ils toutes ces fonctions? Les aliments sont des "matiĂšres complexes", composĂ©es de nombreuses substances diffĂ©rentes qui, selon leur nature, nous utilisons un but Ă©nergĂ©tique, plastique ou rĂ©glementaire. Ces substances sont appelĂ©es nutriments ou nutriments. Ce sont des glucides (Ă©galement appelĂ©s sucres ou glucides), des lipides (graisses), des protĂ©ines, des vitamines, des sels minĂ©raux et de l’eau; tous sont indispensables car chaque nutriment a une fonction particuliĂšre.

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Glucides: source d'Ă©nergie

Les glucides servent principalement à fournir de l'énergie pour la consommation. Ce sont en fait des substances que l'organisme transforme plus facilement en chaleur et qu'il utilise plus rapidement lorsqu'il en a besoin. Un gramme de glucides fournit environ 4 calories. Les glucides sont trÚs répandus, en particulier dans les aliments d'origine végétale, mais également dans le lait et ses dérivés, tandis que dans la viande et le poisson, ils sont presque absents. Les glucides sont divisés en sucres simples, tels que le fructose (contenu dans les fruits) et le saccharose (sucre de cuisine), et en sucres complexes. L'amidon contenu dans les céréales, les légumineuses et les tubercules sous forme de granulés est un sucre complexe important.

1) les légumineuses

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Un rĂ©gime appropriĂ© devrait maintenir une relation Ă©quilibrĂ©e et constante entre les sucres simples et complexes, surtout parce que les premiers fournissent l'Ă©nergie dite "immĂ©diate", tandis que les autres dĂ©veloppent une Ă©nergie "longue durĂ©e" Ă  utiliser dans le temps. La ration normale de sucres provenant d'aliments naturels ne fait pas grossiren effet, il a des fonctions mĂ©taboliques importantes. Les desserts pĂątissiers font grossir: ce sont de vĂ©ritables bombes caloriques, surtout s’ils sont consommĂ©s entre les repas, car ils sont Ă©galement riches en graisses.

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Que sont les fibres?

Les fibres alimentaires sont composées de glucides particuliers présents dans les légumes. Les fibres alimentaires remplissent plusieurs fonctions importantes:

  • AmĂ©liore la fonction de l'intestin car au contact des fluides intestinaux, il gonfle en augmentant la masse fĂ©cale et en stimulant l'Ă©vacuation des matiĂšres fĂ©cales;
  • il garde l'accumulation de matiĂšre toxique dans le corps;
  • Modifier le type de flore bactĂ©rienne intestinale;
  • Favorise la rĂ©alisation du sens de la satiĂ©tĂ© gastrique.

De plus, certaines fibres prĂ©sentes dans les fruits et les lĂ©gumineuses forment des solutions qui ralentissent l’absorption des glucides, des graisses et du cholestĂ©rol.

Protéines: les éléments constitutifs du corps

Les protéines sont les constituants principaux des tissus. La peau, les muscles, les organes internes, le sang, les os, les anticorps, les hormones et les enzymes sont formés de protéines associées à d'autres substances. Les protéines ont une structure complexe et sont composées de composés plus simples, i les acides aminés, liés ensemble dans une chaßne. Les acides aminés essentiels sont introduits dans notre corps uniquement avec de la nourriture.
Les protéines contenues dans les aliments d'origine animale sont généralement riches en acides aminés essentiels et sont définies comme "à haute valeur biologique"; les protéines végétales ont une valeur biologique plus faible. Mais si nous combinons différents aliments (par exemple des céréales et des légumineuses: pùtes et haricots, riz et pois), il est possible réaliser des intégrations avantageuses, complÚtes sous le profil nutritionnel.

Graisses: utiles, avec modération

Cela peut sembler Ă©trange, mais mĂȘme les graisses (lipides) sont essentielles Ă  une alimentation saine, Ă  condition de ne pas en faire trop. Une consommation adĂ©quate de corps gras est importante pour plusieurs raisons:

  • Elles constituent une bonne source d’énergie (1 gramme de graisse fournit 9 calories) et vont constituer les graisses de stockage qui, si elles ne s’accumulent pas excessivement (et cela vous appartient!) la source la moins chĂšre de carburant de rĂ©serve pour le corps;
  • Ce sont des composants essentiels des membranes qui entourent les cellules.
  • Ils sont utilisĂ©s pour la production de diffĂ©rentes hormones;
  • Ils fournissent certaines substances indispensables, telles que les vitamines liposolubles, celles que nous introduisons dans notre corps et qui viennent d'ĂȘtre dissoutes dans les graisses.

    3) Yaourt faible en gras

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Toutes les graisses ne sont pas identiques: il faut tout d’abord distinguer les graisses "assaisonnements" que nous ajoutons aux aliments pour en amĂ©liorer le goĂ»t. graisses "cachĂ©es", que nous prenons presque sans nous en rendre compte parce qu'ils sont dĂ©jĂ  prĂ©sents dans les aliments, les fromages, les charcuteries, la viande, les Ɠufs, etc.
Parmi les graisses condimentaires, il est nĂ©cessaire de distinguer celles d'origine animale (beurre, saindoux) et vĂ©gĂ©tales (huile d'olive, maĂŻs, cacahuĂštes, tournesol); ces derniers sont prĂ©fĂ©rables car ils ne contiennent pas de cholestĂ©rol et sont plus riches en acides gras du type "insaturĂ©s", dont la prĂ©sence dans l'alimentation a un effet positif sur le contrĂŽle du taux de cholestĂ©rol. Les graisses animales, par contre, contiennent toutes des quantitĂ©s plus ou moins Ă©levĂ©es de cholestĂ©rol et consistent en grande partie en acides gras «saturĂ©s», dont la consommation excessive peut vous exposer au risque d’artĂ©riosclĂ©rose et favoriser les troubles cardiovasculaires.

Vitamines: nos gardes du corps

Les vitamines sont des substances organiques essentielles au fonctionnement de l'organisme, Ă  la croissance et Ă  la subsistance des tissus et donc, plus gĂ©nĂ©ralement, au maintien de bonnes conditions de santĂ©. Les vitamines ne font pas grossir parce qu'elles ne contiennent pas de calories. Vous n’avez pas besoin, dans des conditions normales, de doses supplĂ©mentaires: une alimentation variĂ©e, comprenant une portion de pain, pommes de terre, pĂątes ou riz, viande ou poisson, lĂ©gumes, fruits, huile, beurre, garantit au corps un apport adĂ©quat en vitamines, comme la vitamine B et la vitamine E.

Il y a des gens qui ont besoin de plus grandes quantités:

  • Femmes enceintes (consommation accrue de vitamines B6, B12, C);
  • Buveurs alcooliques (consommation accrue de vitamines C, B1, P6, acide folique);
  • Femmes utilisant la pilule (consommation plus Ă©levĂ©e de vitamines C, B6, acide folique);
  • Adolescents (consommation accrue de vitamines B1, B2, C);
  • Fumeurs (consommation de vitamine C supĂ©rieure Ă  40% par rapport Ă  la normale);
  • Personnes stressĂ©es (consommation accrue de vitamines C, A et du groupe B);
  • Personnes ĂągĂ©es (consommation accrue de vitamines C, D et du groupe B)

Minéraux: une présence importante

Les sels minĂ©raux sont des substances inorganiques qui doivent ĂȘtre consommĂ©es rĂ©guliĂšrement avec de la nourriture car ils remplissent des fonctions de structure, de contrĂŽle et de rĂ©gulation des processus vitaux de l'organisme.

  • le calcium est le constituant fondamental des os et des dents; de plus, il intervient dans le mĂ©canisme de contraction des muscles et rĂ©gule l'excitabilitĂ© du systĂšme nerveux.
  • Le fer est un autre Ă©lĂ©ment essentiel: il transporte l'oxygĂšne dans le sang en se liant Ă  l'hĂ©moglobine des globules rouges et permet ainsi le mĂ©canisme de respiration. Le fer est contenu en quantitĂ© suffisante dans la viande, le poisson et les Ɠufs.
  • Le sodium et le potassium sont impliquĂ©s dans la transmission de l'influx nerveux.
  • L'iode est un composant fondamental des hormones thyroĂŻdiennes. En bonne quantitĂ© on le trouve dans le poisson.

En plus de cela, de nombreuses autres substances minérales présentes dans le corps remplissent des fonctions importantes: chlore, cuivre, magnésium, zinc. Toutes ces substances sont contenues à des degrés divers dans les aliments, à la fois ceux d'origine végétale et ceux des animaux, de sorte qu'un régime alimentaire varié garantit la possibilité de prendre des quotas suffisants pour les besoins de l'organisme.

L'eau: l'essence de la vie

MĂȘme s'il n'y a pas de calories ni de fonction plastique, l'eau est absolument essentielle. L'importance de l'eau est liĂ©e Ă  divers facteurs:

  • C'est le constituant principal de l'organisme humain (nous sommes formĂ©s Ă  plus de 50% de notre poids par l'eau);
  • C'est l'environnement dans lequel toutes les rĂ©actions vitales ont lieu;
  • Il permet le transport des nutriments.
  • Intervient dans la rĂ©gulation de la tempĂ©rature corporelle

Chaque jour, nous Ă©liminons une certaine quantitĂ© d’eau dans les excrĂ©ments, l’urine, la transpiration et la respiration; cette quantitĂ© doit ĂȘtre reconstituĂ©e afin de maintenir l'Ă©quilibre hydrique du corps constant. Outre les boissons, l’eau dont nous avons besoin au quotidien provient en grande partie d’aliments solides, en particulier de lĂ©gumes et de fruits qui en contiennent beaucoup.

Les indications contenues dans ce site ne sont pas destinées et ne doivent en aucun cas remplacer la relation directe entre les professionnels de la santé et le lecteur. Il est donc conseillé de toujours consulter votre médecin et / ou vos spécialistes. Avertissement "

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