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Muffins: les meilleures recettes

Muffins: les meilleures recettes: avec

Nous parlons de muffins, très sucrés et faciles à préparer, ils se distinguent avant tout par leur forme mais peuvent être préparés avec de nombreux ingrédients différents et sont aussi beaux à décorer: voici les meilleures recettes

Muffins: les meilleures recettes

Qui ne les a pas mangés au moins une fois? la muffin ce sont de véritables galettes qui se caractérisent par leur forme caractéristique de mini-gâteau circulaire. Apparemment, les muffins ont été inventés en Angleterre et ont été préparés depuis le 18ème siècle. Elles se sont ensuite répandues dans le monde anglo-saxon et constituent aujourd'hui l'une des préparations les plus connues de la pâtisserie américaine.

D'une consistance semblable à celle du gâteau aux prunes, les muffins peuvent en réalité être préparés avec les ingrédients les plus variés. Ils conviennent en outre pour être servis tels quels et pour être décorés avec des crèmes (sur toute la crème au beurre) ou même avec de la pâte de sucre. Ce qui est très important, c’est que presque toujours la procédure - généralement assez simple - consiste à mélanger séparément les ingrédients liquides et les poudres, puis à joindre les deux composés plus tard. On peut aussi faire des muffins en version salée: il s’agit de faire des mini tartes rustiques, qui ont l’avantage d’être très savoureuses et en même temps faciles et rapides à préparer.

Voici le résumé des recettes trouvées dans cet article:

  • Muffin recette de base
  • Muffins au yaourt
  • Muffin au chocolat
  • Muffins aux pommes
  • Muffins sans beurre
  • Muffins aux carottes sans oeufs
  • Comment conserver des muffins
  • Muffins salĂ©s
  • Muffins aux Ă©pinards et feta
  • Muffins au pecorino et aux noix
  • Muffins Ă  la vapeur japonais

Recette de muffins de base

muffin

muffin Muffins Ă  la recette de base (source:)

ingrédients:

  • 380gr. de farine 00
  • 2 oeufs
  • 140gr. de beurre
  • 200gr. de sucre
  • 250ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 1 sachet de levure chimique

Marche Ă  suivre:

  1. Dans un grand bol, travaillez les œufs avec le sucre. Lorsque le mélange est mousseux et gonflé, ajoutez le lait, le beurre fondu mais froid et la farine.
  2. Mélanger avec une spatule pour ne pas dégonfler le mélange. Enfin, ajoutez la vanille et la levure chimique ainsi que les bonbons.
  3. Le mélange doit être divisé en un moule 12 pour muffins.
  4. Cuire au four environ 30 minutes. à 180°.

Comment faire des muffins de blé entier

Muffins au yaourt

ingrédients:

  • 60gr. de farine 00
  • 40gr. du manitoba
  • 1 oeuf
  • 70gr. de yaourt
  • une gousse de vanille
  • 80gr. de sucre
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de levure chimique
  • 30gr. de beurre ou d'huile de graine

procédure

  1. Dans un bol, battez l'oeuf avec le sucre et quand il est bien fouetté et moussé, ajoutez le yaourt et la farine.
  2. Ajoutez ensuite la vanille, la poudre à pâte et le beurre.
  3. À l'aide de fouets électriques, mélanger le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et gonflé.
  4. Placer le mélange dans 6 moules à muffins et cuire à 180° pendant environ 15/20 minutes.
  5. Lorsque les muffins sont prêts, laissez-les refroidir sur un filet à pâtisserie et servez-les avec une pincée de sucre glace.

Comment faire des muffins en velours rouge

Muffin au chocolat

Muffin au chocolat

Muffin au chocolat Muffins au chocolat (source:)

Ingrédients: (6 muffins)

  • 50gr de 00 farine
  • 50g de farine manitobaine
  • 70gr de sucre
  • 80gr. de beurre
  • 1 Ĺ“uf moyen
  • 2 cuillères Ă  cafĂ© de levure chimique
  • 2 cuillères Ă  soupe de cacao amer
  • gousse de vanille
  • crème fouettĂ©e pour dĂ©corer

Marche Ă  suivre:

  1. Dans un bol, travaillez le beurre avec l'Ĺ“uf et le sucre.
  2. Quand le mélange est très mousseux, ajoutez la farine tamisée et la levure.
  3. Enfin, ajoutez le cacao et la vanille. Le mélange sera très compact, si vous préférez le rendre plus doux, ajoutez 2 cuillères à soupe de lait.
  4. Divisez le mélange dans 6 moules à muffins et faites cuire à 180 degrés pendant environ 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, fouetter la crème.
  6. Lorsque les muffins sont froids, les décorer de crème et de sucre corallin.

Muffins aux courgettes et provola

Muffins aux pommes

Muffins aux pommes

Muffins aux pommes Muffin avec des morceaux de pomme dans la pâte (source:)

ingrédients:

  • 2 blancs d'Ĺ“ufs
  • 75gr. de sucre
  • 100gr. de farine 00
  • 50ml d'huile d'arachide
  • 75ml de lait
  • l'Ă©corce d'un citron vert
  • 1 cuillère Ă  cafĂ© de levure chimique
  • 1 pomme

procédure

  1. Pour la préparation des muffins aux pommes, il faudra fouetter les blancs d’œufs en neige.
  2. Ajoutez ensuite le lait, l'huile et le sucre au mélange.
  3. Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, ajoutez la farine, le zeste de citron vert et la levure chimique.
  4. Lorsque le mélange est mousseux et très uniforme, divisez-le en 6 moules à muffins.
  5. Ajouter de petits morceaux de pomme et cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
  6. Retirer du four et, une fois refroidi, servir avec beaucoup de sucre glace.

Muffins sans beurre

ingrédients:

  • 250 gr de 00 farine
  • 150 gr de sucre cristallisĂ©
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 oeuf
  • 80 ml d'huile de graines
  • 250 gr de lait entier
  • extrait de vanille

Marche Ă  suivre:

  1. Dans un grand bol, travaillez le sucre avec l'Ĺ“uf Ă  l'aide d'un batteur Ă©lectrique.
  2. Ajoutez ensuite le lait, l'huile, la farine et la levure.
  3. Enfin, ajoutez l'extrait de vanille. Lorsque le mélange est lisse et homogène, diviser le mélange en 12 muffins et cuire à 180° C pendant environ 20 minutes.
  4. Servez les muffins avec du sucre glace ou, si vous préférez, décorez avec de la crème au beurre.

Muffins aux carottes sans oeufs

Muffins aux carottes

Muffins aux carottes Muffins aux carottes dans la pâte (source:)

Ingrédients pour 6 portions

  • 150gr. de carottes
  • 120gr. de noisettes grillĂ©es
  • 50gr. d'huile de graines
  • 150gr. de farine 00
  • 50gr. de sucre
  • 30ml de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • sucre glace pour dĂ©corer

Marche Ă  suivre:

  1. Lavez, épluchez et râpez les carottes.
  2. Ajoutez le sucre avec l'huile, le lait et la farine.
  3. Hachez finement les noisettes et ajoutez-les à la levure. Le mélange sera très crémeux.
  4. Versez le tout dans 6 moules ou dans un moule Ă  muffins traditionnel.
  5. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
  6. Après la cuisson, laisser refroidir et servir avec du sucre glace.

Comment conserver des muffins

Pour conserver au mieux les muffins, il sera nécessaire de les fermer dans une boîte en fer blanc. De cette façon, il sera possible de les conserver pendant 2/3 jours et d'éviter qu'ils ne deviennent immédiatement secs. En tout cas, mieux ils sont, plus vite ils sont consommés.

Muffins au pecorino

Muffins salés

Muffins salés Muffins avec des ingrédients salés (source:)

ingrédients:

  • 120gr. de farine 0
  • 2 cuillères Ă  cafĂ© de levure chimique pour les tartes
  • 2 Ĺ“ufs moyens
  • 70gr. de lait
  • 70gr. d'huile d'olive extra vierge
  • 60 gr. de pecorino romano
  • 1 cuillère Ă  soupe de parmesan râpĂ©
  • sel et poivre au goĂ»t
  • une poignĂ©e de noix hachĂ©es

Marche Ă  suivre:

  1. Dans un bol, battre les Ĺ“ufs au fouet et ajouter le lait et l'huile.
  2. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique (tamisée de préférence).
  3. Pendant ce temps, râpez tous les fromages et ajoutez-les au mélange avec le sel, le poivre et les noix hachées.
  4. Placez le mélange dans 12 muffins.
  5. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes.
  6. Laisser refroidir avant de remplir ou de servir.

Muffins aux Ă©pinards et feta

Muffins aux Ă©pinards

Muffins aux épinards Muffins salés aux épinards (source:)

ingrédients:

  • 200gr. d'Ă©pinards
  • 200gr. de feta
  • 300gr. de farine 00
  • 3 cuillères Ă  cafĂ© de levure pour tartes salĂ©es
  • sel et poivre au goĂ»t
  • 250gr. de yaourt blanc
  • 1 gros oeuf
  • 4 cuillères Ă  soupe d'huile d'olive extra vierge

procédure

  1. D'abord, vous devrez laver les Ă©pinards Ă  fond.
  2. Ensuite, faites sauter dans une casserole avec un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel et laissez-les refroidir.
  3. Dans un bol, ajoutez l'œuf, le yogourt et la farine tamisée avec la levure.
  4. Bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux dans la pâte.
  5. Couper grossièrement la féta et l'ajouter au mélange avec les épinards.
  6. Enfin, ajoutez l'huile, le sel et le poivre.
  7. Divisez le mélange en 12 papiers à muffins et faites cuire à 180 degrés pendant environ 20 minutes. dans un four statique.
  8. Une fois les muffins cuits, laissez-les refroidir sur une chape.

Muffins au pecorino et aux noix

ingrédients:

  • 120gr. de farine 0
  • 2 cuillères Ă  cafĂ© de levure chimique pour les tartes
  • 2 oeufs
  • 70gr. de lait
  • 70gr. d'huile d'olive extra vierge
  • 30gr. de provola
  • 30gr. de parmesan
  • sel et poivre
  • une poignĂ©e de noix

Marche Ă  suivre:

  1. Battez les Ĺ“ufs et ajoutez du lait et de l'huile.
  2. Ajoutez ensuite la farine, la levure chimique.
  3. Pendant ce temps, râpez tous les fromages et ajoutez-les au sel, au poivre et aux noix hachées.
  4. Placez le mélange dans 12 muffins. Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Servez des muffins chauds ou froids.

Muffins japonais cuits à la vapeur: recette vidéo

Nous terminons notre série de recettes de muffins par une recette vraiment originale, à savoir des muffins japonais, qui, contrairement aux muffins habituels, ne doivent pas être cuits au four, mais cuits à la vapeur. Le résultat sera vraiment des bonbons très doux. Voici la recette vidéo réalisée pour nous par Benedetta à partir de la chaîne Youtube Fatto in casa de Benedetta.

Vidéo: Recette des vrais MUFFINS américains aux pépites de chocolat !


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