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Menu de Santo Stefano

Menu de Santo Stefano: santo

Après le dîner de la veille de Noël et le déjeuner de Noël, il est temps de faire face au déjeuner de Santo Stefano: mais vraiment, après deux jours de boulimie, devez-vous préparer un autre grand déjeuner à partir de rien? Voici quelques conseils et astuces que nous pouvons utiliser

Comment vous situez-vous devant le déjeuner de Santo Stefano? Dans certaines familles, il est négligé, dans d'autres, il jouit d'une dignité presque semblable à celle d'un déjeuner de Noël et est célébré tous ensemble par la tradition. Certainement le 26 décembre c'est le jour de la récupération par excellence: ce n'est pas un hasard si la fête n'a été instaurée en Italie qu'en 1947, précisément dans le but de prolonger les fêtes de Noël. Mais alors, le lendemain de Noël, faites-vous un régime ou pouvez-vous organiser un autre grand déjeuner?

Cela dépend souvent du contexte: surtout dans les grandes familles, où il faut se voir plus souvent pour se voir vraiment, Santo Stefano est une journée de fête pour tous les effets, qui permet de récompenser un déjeuner convenable, même si les excès des deux jours précédents devrait nous rendre prudent. Ce n'est pas un mystère que le menu de la veille et le menu du déjeuner de Noël vont mettre à rude épreuve nos compétences en matière de nourriture, mais aussi le désir de cuisiner pour les hôtes en poste. En bref: l’effort d’organisation trouve sa plus grande application entre 24 et 25 ans et, pour Santo Stefano, même les illusions de perfection des éprouvettes les plus perfectionnées seront désormais estompées.

Cependant, cela ne signifie pas que le déjeuner de Santo Stefano doit être complètement négligé. Au contraire, il peut également être utilisé assez rapidement grâce à une série de recettes et d’astuces astucieuses. Vous avez dit le mot "restes "? Oui, même les restes de Noël auront leur part et voyons maintenant comment.

  • Menu de Santo Stefano avec les restes
  • Menu mince de Santo Stefano
  • Menu napolitain de Santo Stefano

boulettes de viande

boulettes de viande Boulettes de viande à base de rôti avancé (source:)

Cela peut sembler vulgaire de le dire mais nous devons être francs: nous avons passé deux jours à strafogarci, nous avons cuit des quintaux de nourriture et, selon toute probabilité, nous sommes envahis par des restes, et jeter de la nourriture est absolument hors de question. Après tout, la plupart des aliments sont très bien conservés en seulement deux jours. Voyons donc ce que nous pouvons recycler sans trop de honte:

  • pâtes avancĂ©es: si une partie de la première est avancĂ©e, le recyclage est vraiment facile. Les pâtes cuites au four et les lasagnes nous facilitent la tâche car il suffit d’une passe au four. Mais s'il existe un autre type de pâtes, prenez l'omelette aux pâtes de la tradition napolitaine.
  • Riz avancĂ©: le riz chauffĂ© tel qu'il est ne vous renverse pas? PrĂ©parez une belle tarte: beurrez juste un moule, mettez le riz dedans (en ajoutant les ingrĂ©dients qui se lient comme des Ĺ“ufs ou du fromage, selon ce qui est le mieux combinĂ©) et saupoudrez de chapelure. Cuire le tout jusqu'Ă  ce que le dessus soit dorĂ© et servir chaud.
  • Viande avancĂ©e: que faire avec des restes de rĂ´ti ou similaires? PrĂ©sentez-vous comme ces restes sont certainement des tristanzuoli, mais sachez que vous pouvez leur donner une nouvelle vie (et une apparence rĂ©solument meilleure) en les transformant en boulettes de viande. Il suffira de hacher la viande, d'Ă©liminer tous les os et d'ajouter du pain ramolli et Ă©miettĂ© avec un peu d'Ĺ“uf pour lier. MĂ©langez bien la pâte, couvrez la chapelure et faites la frire: nous penserons au rĂ©gime après les vacances, mais si vous ne voulez pas en faire trop, vous pouvez simplement faire cuire ces boulettes au four.
  • Le pain: si vous avez achetĂ© trop de pain la veille de NoĂ«l, qui devient inĂ©vitablement obsolète, rĂ©cupĂ©rez-le dans un coin en vous offrant un bon apĂ©ritif bruschetta ou canapĂ©.
  • Bonbons de NoĂ«l avancĂ©s: pandoro, panettone et nougat avancĂ© peuvent facilement ĂŞtre consommĂ©s tels quels, mais si vous souhaitez les offrir de manière plus dĂ©licieuse, jetez un coup d’œil Ă  toutes nos recettes de desserts relatives aux restes de bonbons de NoĂ«l.

Tortellini au bouillon

Tortellini au bouillon ortellini en bouillon léger (source:)

Si vous voulez être fidèle à la sobriété au moins pour Santo Stefano, et si vous n'avez pas beaucoup de restes à exploiter, voici quelques idées pour un menu savoureux mais léger qui conviendra pour le 26 décembre:

  • Ignorez les entrĂ©es, Ă  moins que, comme indiquĂ© ci-dessus, il ne reste aucun reste de salami, de fromage ou de divers amuse-gueules Ă  manger après le dĂ©jeuner de NoĂ«l. Si, au lieu de cela, vous dĂ©cidez de ne pas proposer le premier, vous pouvez au contraire multiplier les entrĂ©es
  • Aussi le premier cela pourrait ĂŞtre Ă©vitĂ©, surtout si vous optez pour la solution riche + second dĂ©marreur. Sinon, pariez sur un joli bouillon, auquel vous pouvez associer des raviolis et des tortellinis, peut-ĂŞtre en portions non exagĂ©rĂ©es. En attendant, nous vous rappelons comment crĂ©er un stock de manière très professionnelle.
  • Pour la seconde nous nous concentrons sur poisson, plus lĂ©ger que le deuxième plat de viande que nous n'aurons certainement pas manquĂ© pour le dĂ©jeuner de NoĂ«l. Voulez-vous dire qu'avoir du poisson frais le 26 dĂ©cembre est une entreprise? Nous nous concentrons donc sur un poisson qui, par dĂ©finition, n’est pas frais, c’est la morue: le seul souci Ă  garder Ă  l’esprit est de penser Ă  le faire tremper la veille pour le dessaler. Nous vous donnerons un livre de recettes très utile, entièrement consacrĂ© Ă  la morue.

Plat plein d'apéritifs

Plat plein d'apéritifs Plat plein d'apéritifs (source:)

Tous nos beaux mots sur l’amélioration des restes et l’élaboration d’un menu mince et léger pour Santo Stefano sont bénis et bénis si nous géolocalisons vers Campanieet surtout à Naples. Ici aussi, le déjeuner de Santo Stefano a ses règles et surtout ses plats traditionnels, en partie similaires à ceux de Noël, à ne pas manquer. Et non, ne pensez même pas à cette histoire de régime une seconde. Voici comment est articulé le déjeuner de Santo Stefano Napolitain:

  • Hors-d'oeuvre: Nous vous proposons le traditionnel apĂ©ritif de NoĂ«l composĂ© de plats abondants de charcuterie et de fromages de la rĂ©gion. Malheur Ă  refuser le cours
  • Soupe MariĂ©e: plat incontournable de la tradition napolitaine, il s’agit d’une soupe qui unit (littĂ©ralement "marita"), diffĂ©rentes coupes de viande et de lĂ©gumes de saison. Voici la recette de la soupe mariĂ©e.
  • RagoĂ»t napolitain: dĂ©cidĂ©ment diffĂ©rent de la sauce bolognaise plus connue, sa prĂ©paration est longue mais elle en vaut la peine. Ici, la recette complète du ragĂą napolitain, dont la prĂ©paration - n'oublions pas - nous donne Ă©galement le deuxième plat, c'est la viande utilisĂ©e pour faire la sauce.

Vidéo: 24/12/2015 - SANTO STEFANO IN TAVOLA: PROTAGONISTA IL PESCE


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