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Liqueurs, les recettes pour les préparer à la maison

La fin de l'été est le meilleur moment pour préparer chez vous des liqueurs aromatiques et épicées à dissoudre dans des desserts, à boire seul ou mélangés dans un bon café, mais toujours avec modération: il est important de boire de façon responsable.

Une bonne liqueur, contrairement à ce que l'on croit généralement, c'est facile à préparer et, dans la plupart des cas, nécessite des ingrédients simples qui peuvent être résolus à la maison, ou épices communes qui peut être trouvé sur le comptoir de n'importe quel épicier ou supermarché.
Juste un peu de soin en mixant et un corner suffit réparé et sec où laisser le mélange reposer avant de pouvoir le goûter. Le temps d’attente à respecter entre la préparation du mélange et le débouchage de la bouteille varie en fonction des plantes ou des fruits utilisés pour aromatiser, mais oscille en moyenne entre les 2 et 8 semaines.
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Si un après-midi ennuyeux devait se passer pour qu'il n'y ait pas beaucoup à faire et qu'il n'y ait rien d'intéressant sur la toile, une bonne idée pourrait être de se préparer à préparer notre première liqueur maison, afin de passer une journée lugubre aujourd’hui et de pouvoir ensuite savourer, à partir de novembre, une bonne tasse de lait chaud avec quelques gouttes de liqueur de café ou peut-être une part de gâteau accompagnée d’un verre de liqueur sucrée et parfumée à la framboise.
Ici c'est alors une recette de base chercher le parfum qui nous convient.
Liqueur de cerise
ingrédients
1 litre d'alcool à 90°, 1 kg de cerises, 400 g de sucre, 50 feuilles de cerise, 2 bâtons de cannelle
Lavez les cerises et mettez-les dans un bocal de sucre. Fermez bien et laissez tremper au soleil pendant au moins une semaine.
Versez le mélange obtenu, y compris le liquide formé, dans un pot plus grand et ajoutez tous les autres ingrédients. Au bout de 30 jours, filtrez et mettez en bouteille le mélange, en prenant soin de bien fermer la bouteille.
À ce stade, il ne reste plus qu'à la laisser reposer dans un endroit frais pendant environ 2 mois, après quoi la liqueur sera prête à être servie et appréciée.
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Liqueur de menthe
ingrédients
50 grammes de feuilles de menthe fraîche, 2 grammes de graines de cumin ou, à titre subsidiaire, d'anis, 1 l de liqueur, 1 l d'eau, 1 kg de sucre
Infuser les graines de menthe et de cumin dans l'alcool. Puis laissez le tout dans un simple récipient couvert pendant 8 jours.
Ensuite, préparez un sirop avec du sucre et de l’eau, laissez-le refroidir et ajoutez-le au mélange. Mise en bouteille de la liqueur obtenue.
Liqueur d'orange
ingrédients
4 oranges, 1 citron, 300 g de sucre en morceaux, un demi-litre d'alcool à 95°, 1 morceau de cannelle
Frottez les cubes de sucre sur la pulpe d'orange et de citron, puis mettez-les dans une casserole, ajoutez 2 décilitres d'eau et faites bouillir le tout jusqu'à ce que le sucre ait fondu. Laissez-le refroidir. Râpez les oranges et le citron et déposez le zeste contenant le jus d'agrumes filtré, la cannelle et le sirop de sucre froid dans un bocal hermétique.
Laisser macérer pendant un mois, filtrer, mettre en bouteille et laisser reposer pendant 2 mois.
Liqueur de framboise
ingrédients
1,2 kg de framboises fraîches, 8 décilitres d'alcool à 40°, 400 grammes de sucre
Nettoyez les framboises et laissez-les tremper pendant 2 mois avec l'alcool dans un récipient hermétique.
Égouttez-les en comprimant soigneusement les framboises. Faites bouillir le sucre avec environ 2 minutes et demie d'eau pendant environ 10 minutes et mélangez le sirop froid au jus de framboise. Laisser reposer pendant une heure, filtrer à nouveau et mettre en bouteille, laissant ensuite reposer pendant 2 mois.
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Liqueur d'absinthe

ingrédients
400 ml d'alcool à 95°, 500 ml d'eau, 300 g de sucre, 5 g d'absinthe complète, 5 g de calame aromatique, 5 g d'achillée millefeuille (mieux connue sous le nom de achillée millefeuille), 1/3 de noix de muscade râpée, écorce de 1 citron
Placez l'alcool, l'absinthe, le calamus, l'achillée millefeuille, la noix de muscade et le zeste de citron (uniquement la partie jaune et non la partie intérieure blanche) dans un récipient en verre hermétique. Laisser reposer pendant six jours en agitant de temps en temps le récipient.
Après ce temps, préparez le sirop de sucre ou faites fondre l’eau avec le sucre dans une casserole et laissez bouillir pendant quelques minutes. Une fois refroidi, versez le sirop dans le récipient contenant les autres ingrédients et laissez reposer le mélange pendant 6 jours supplémentaires. Filtré et mis en bouteille. Laisser reposer: la liqueur d'absinthe sera prête en seulement 2 semaines.
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Liqueur de café
ingrédients
Un demi-litre de café concentré, 500 grammes de sucre, 2 décilitres d'alcool à 95° C, un morceau d'écorce d'orange, un morceau de cannelle, un sachet de vanilline
Mettez le sucre dans un bocal hermétique et versez dessus le café fraîchement préparé en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajoutez ensuite la cannelle, la vanille et le zeste d'orange, puis laissez-les refroidir.
Ajoutez l'alcool à cet endroit, fermez et laissez reposer au moins 3-4 jours. Filtré et mis en bouteille, laisser la liqueur reposer pendant Environ 4 mois.
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Enfin, même si ce n’est pas une liqueur au sens strict, c’est la grande finale avec la recette pour préparer un excellent et vivifiant vin chaud, savoureux et délicieux autant qu'une menthe alcoolisée épicée ou peut-être un aromatique et corsé cocktail de cerises.
ingrédients
300 ml d'eau, 100 g de cassonade, cannelle, clou de girofle, coriandre, 1 bouteille de vin rouge, 1 orange
Mettez l'eau, le sucre et les épices dans une grande casserole. Porter à ébullition, puis retirez la casserole du feu et versez le vin lentement. Remettre la casserole à feu doux pour que l'alcool ne s'évapore pas.
Laissez-le sur le feu pendant environ 20/30 minutes, en veillant à ce que le vin n'atteigne jamais le point d'ébullition. Retirez la casserole du feu, coupez l'orange en tranches et placez-les dans la casserole. Verser dans des verres à travers un tamis et servir avec une rondelle d'orange. Si vous préférez quelque chose de plus fort, ajoutez un demi-verre de cognac ou de cognac avant de servir.
Pour la santé!

(Note de la rédaction: il est important de boire de l'alcool avec modération: boire de façon responsable est une forme de respect de soi et des autres.)

Vidéo: [Recette] Liqueur de menthe fraîche maison