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Lait sans lactose et lait végétal: lequel choisir?

Lait sans lactose et lait végétal: lequel choisir?: végétal

Le lait peut devenir un problème non seulement pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose ou d'allergies, il faut donc le remplacer: voici les différents types de lait alternatif, du lait sans lactose au lait d'origine végétale

Lait végétal ou sans lactose: toutes les alternatives au lait de vache

Le lait représente souvent une source de joie et de joie, et pas seulement pour ceux qui souffrent de intolérance. C'est un aliment souvent considéré comme très important dans notre régime alimentaire, en particulier pour l'apport de calcium, et il est également apprécié par beaucoup en termes de goût. Cependant, de plus en plus de personnes sont intolérantes au lactose. Et il arrive souvent que même ceux qui n'ont pas d'allergies ou d'intolérances ont des problèmes avec le lait de vache: difficulté à les digérer, sensation de lourdeur et de gonflement, etc.

Les produits laitiers ne font pas mal

Abandonner le lait surtout au petit déjeuner peut sembler difficile, mais les alternatives en réalité, ils ne manquent pas et ils sont en effet variés. Ils vont du lait le plus traditionnel, le lait de vache, traité pour être privé de lactose, jusqu'au lait végétal comme le soja, le riz ou la noix de coco et bien d'autres. Voyons maintenant les différents types, les propriétés nutritionnelles de ces produits et comment choisir celui qui répond le mieux à nos besoins. Et avec l'occasion, jetez également un coup d'œil à notre beignet sans lait, pour un délicieux petit-déjeuner sans lait.

Voici tous les types de lait alternatifs:

  • Lait sans lactose
  • Lait de soja
  • Lait de riz
  • Lait d'amande
  • Lait de coco
  • Lait de kĂ©fir
  • Lait d'avoine
  • Lait de chèvre

Lait sans lactose

la lait sans lactose ou hautement digestible, il s'agit d'un lait délattant ou d'un lait de vache traité selon un procédé technologique particulier qui permet une réduction constante du lactose, de manière à rendre la boisson facile à digérer même pour les intolérants au lait. En fait, les personnes souffrant d’intolérance au lactose présentent un déficit enzymatique qui permet une digestibilité limitée de la lactase, un glucide spécifique contenu dans le lait: cela provoque un météorisme, une perte de poids, des troubles digestifs, des crampes abdominales, des nausées, une dysenterie. Ce ne sont que quelques-uns des symptômes deintolérance au lactose. Toute personne intolérante au lactose ne peut consommer du lait de vache que s'il ne contient pas de lactose. Alternativement, d'autres types de lait végétal peuvent être utilisés, ce que nous verrons plus tard.

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Lait de soja

Lait de soja

Lait de soja Lait de soja (source:)

Le lait de soja est une boisson blanchâtre semblable au lait, mais avec des caractéristiques différentes. En fait, le lait de soja est très digestible et beaucoup moins calorique de lait de vache mais paradoxalement sur le plan nutritionnel, c'est celui qui s'en rapproche le plus: il contient des vitamines A, B, E, il est riche en protéines, dépourvu de cholestérol et de graisses saturées avec une partie abondante en graisses insaturées, il contient également des isoflavones utiles à réduire mauvais cholestérol dans le sang. Par contre, le goût du lait de soja n’est peut-être pas très attrayant pour la plupart des gens: en fait, il a un arrière-goût gras, il est également naturellement exempt de calcium, mais il est ajouté lors de la transformation. Il est important de choisir une marque biologique car la majeure partie du soja cultivé en masse est transgénique.

En termes économiques, le lait de soja coûte légèrement plus cher que le lait de vache n'est pas approprié pour ceux qui souffrent de maladie de la thyroïde, pour ceux qui souffrent d'allergie aux protéines de soja, pour ceux qui souffrent de calculs rénaux et de candida.

Lait de riz

Le lait de riz est une boisson très nutritive. Il est obtenu par une série de procédés de fermentation du riz, ce qui le fait bouillir et permet d'obtenir un sirop et de l'amidon de riz au goût sucré. Le lait de riz commercial peut généralement contenir d’autres composants, tels que des sucres ou des arômes, pour en modifier l’arôme et pour le sucrer: pris naturellement, il est toujours légèrement plus frais. mielleux comparé au lait de vache.

Le lait de riz a l'avantage d'être complètement digestible et est parfait lorsqu'il est utilisé dans les régimes hypocaloriques, car il est caractérisé par un très faible niveau de graisse, avec une forte concentration de nutriments. Il fournit beaucoup d'énergie grâce à une teneur élevée en glucides mais ne contient ni cholestérol ni lactose. Comparé au lait de vache, le niveau de calcium et de protéines est plus bas. Il est généralement enrichi en vitamines B12 et D et contient du fer, du calcium et de la niacine, avec une teneur naturelle en manganèse, magnésium, vitamine E, flavonoïdes et sélénium.

De plus, parmi tous les types de lait végétal, le lait de riz est celui qui moins gras, contient des fibres, des vitamines A, B, D et de nombreux sels minéraux.

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Lait d'amande

Lait d'amande

Lait d'amande Lait d'amandes (source:)

Le lait d'amande est un lait fabriqué à partir de celui-ci mélange d'amandes jusqu'à ce qu'ils soient homogénéisés, avec de l'eau. Vous pouvez le faire à la maison, mais il est important de laisser tremper les amandes pendant au moins 8 heures, puis de les égoutter et de les rincer à l’eau douce pour obtenir du lait d’amande. Évidemment, vous pouvez aussi l'acheter tout fait.

Le lait d'amande ne contient pas de gluten, de cholestérol ou de lactose, mais a une consistance très similaire à celle du lait de vache et son utilisation peut être la même. Il contient beaucoup de vitamine E et est riche en antioxydants qui aident à retarder le processus de vieillissement cellulaire et à prévenir le cancer. Il est également riche en vitamine A, D, zinc, fer, calcium, protéines, oméga 6, potassium et magnésium. Il contient beaucoup moins de calories que le lait de soja et le lait de vache, il contient beaucoup de fibres naturelles et aide à protéger les parois de l'intestin en régulant et en favorisant son bon fonctionnement. Il aide également à contrôler les niveaux de mauvais cholestérol et de absorption de sucre. Il est facile à digérer et est particulièrement recommandé en cas de vomissements et de diarrhée pour lesquels il existe une baisse du taux de potassium: il est donc très utile lors du rétablissement post-maladie, il est riche en vitamine B2 qui aide à renforcer les cheveux et à hydrater la peau.

Lait de coco

Lait de coco

Lait de coco Lait de coco (source:)

Le lait de coco est le liquide que l'on trouve à l'intérieur de la noix de coco: si on veut le consommer le plus naturellement possible, on achète une noix de coco, on l'ouvre et on filtre le liquide pour le goûter immédiatement, frais et très sucré. Nous pourrions boire une boisson délicieuse avec une saveur sucrée très nutritive et une riche source de minéraux tels que le sélénium, le magnésium, le zinc, le fer et le potassium, riche en vitamines C et en antioxydants, protégeant contre les radicaux libres, même en l'achetant emballé en brique. Il est également naturellement riche en bonnes graisses car plus de la moitié de ses lipides sont constitués d’acide laurique, qui est utilisé pour diminuer les taux de cholestérol LDL dans le sang et favoriser ainsi le cholestérol HDL (le bon cholestérol). Il a également une grande capacité antibactérienne et antivirale.

Le lait de coco est excellent pour calmer le reflux acide, il aide à réguler le sentiment de satiété et il est utilisable pour la réalisation de bonbons et crèmes mais il peut aussi être utilisé simplement au lieu de lait avec du café ou comme boisson naturelle. Sans lactose, il est donc parfait pour les personnes souffrant d'intolérance.

Lait de kéfir

Lait de kéfir

Lait de kéfir Lait de kéfir fermenté (source:)

Le kéfir est une boisson dérivée d'un lait fermenté très semblable au yaourt, rafraîchissant, riche en ferments lactiques ou probiotiques, au goût frais, légèrement acide mais au goût agréable. Le kéfir peut être fabriqué à partir de lait ou d'eau à base du produit que vous utilisez pour le préparer. C'est une boisson très saine, car elle contient de nombreux minéraux comme le phosphore, le zinc, le magnésium et le calcium. Il contient également des acides aminés utiles tels que le tryptophane, qui agit de manière bénéfique sur le système nerveux, est riche en vitamines K et D, en antioxydants utiles pour le système rénal, contient peu de lactose et peut donc également être utilisé par les personnes intolérantes au lait.

Lait d'avoine

Lait d'avoine

Lait d'avoine Lait d'avoine (source:)

Le lait d'avoine est un boisson végétale faible en gras mais riche en fibres: c'est un excellent substitut santé au goût particulier du lait de vache. La boisson est obtenue à partir de farine d'avoine et est très populaire: elle contient des antioxydants utiles pour lutter contre le vieillissement cellulaire et des fibres intestinales utiles pour régulariser et faciliter la digestion. En outre, l'avoine est utile pour réduire les taux élevés de triglycérides et de mauvais cholestérol dans le sang: elle possède des propriétés anticancéreuses et est très utile en cas de constipation. Il est parfait pour ceux qui suivent un régime hypocalorique car réduit la sensation de faim faire très peu de calories étant faible en gras et totalement sans cholestérol. Il contient un bon pourcentage de glucides et de vitamine E, il est très digestible et peut être consommé par les personnes souffrant d'intolérance au lactose: il contient de la vitamine B9 utile pour la prévention de l'anémie, mais ne peut pas être consommé par les coeliaques.

Lait de chèvre

Le lait de chèvre est le lait le plus semblable au lait maternel: il constitue une excellente alternative au lait de vache ou aux boissons végétales similaires et est bien toléré par l'organisme car il contient graisses très digestibles. À l'intérieur, nous trouvons une teneur élevée en calcium et en phosphore, utile pour les os, ainsi que de nombreuses vitamines. Le goût est très fort et varie en fonction de la race de chèvre traite. C'est un lait nourrissant, bien plus que du lait de vache: 100 ml de lait de chèvre entier apportent 76 calories à l'organisme, tandis que 100 ml de lait de vache entier n'en contiennent que 63. Le lait de chèvre ne convient pas aux personnes intolérantes au lactose. et si vous n'utilisez que du lait de chèvre, il est important de compléter le régime avec de l'acide folique et de la vitamine B12, car il est déficient.

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