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Brochettes: recettes savoureuses

Brochettes: recettes savoureuses: viande

Voici un plat facile et rapide à préparer, et surtout savoureux, car il connaßt de nombreuses variantes: pour vous, de nombreuses idées pour préparer des brochettes de viande, de poisson, de fruits ou de légumes

Les brochettes

Les brochettes ils sont vraiment un plat pour toutes les saisons, mais pour la polyvalence et la facilitĂ© de prĂ©paration, ils se prĂȘtent beaucoup aux situations estivales: pique-niques, barbecues en plein air, fĂȘtes ou dĂźners estivaux, buffets et apĂ©ritifs faits maison.
Ils sont aussi gĂ©nĂ©ralement trĂšs simples Ă  cuisiner: i brochettes de fruits et de lĂ©gumes par exemple, ils sont prĂ©parĂ©s rapidement et ne nĂ©cessitent pas une longue cuisson; la brochettes de viande parfois, ils peuvent ĂȘtre plus difficiles Ă  cuisiner, mais en choisissant la bonne viande et la bonne sauce, nous pouvons les faire rester tendres et Ă©viter de les faire trop cuire, pour Ă©ventuellement obtenir une dĂ©licatesse exquise.

Voici toutes les idées pour faire des brochettes et les conseils que vous trouverez dans cet article:

  • Comment ne pas faire les brochettes noires
  • Recette de base de brochettes de viande
  • Brochettes
  • arrosticini
  • Brochettes de viande recettes et variations
  • Brochettes de poisson
  • Brochettes de lĂ©gumes
  • Brochettes de fruits froids
  • Brochettes sucrĂ©es

Comment ne pas noircir les brochettes de bois

Enfin, pour éviter les brochettes en bois noircissement et incinérer pendant la cuisson (surtout sur le gril), les plonger dans un bol d'eau pendant 15 minutes, avant de percer la viande. Ils ne seront plus noirs!

Brochettes de viande

Voyons la recette la plus traditionnelle des brochettes de viande.

ingrédients

  • saucisse
  • boeuf (ou porc, ou dinde)
  • poivrons jaunes et rouges
  • bacon
  • saucisse
  • feuilles de laurier

procédure

  1. Couper les poivrons et la viande en morceaux réguliers, le coller sur les brochettes
  2. Faites cuire les brochettes sur le gril, au grill ou au four, selon vos goûts.
  3. Si vous cuisinez au four, il est préférable de faire mariner la viande pendant une heure dans un mélange d'huile et de vin blanc.
  4. Si vous le faites cuire sur le gril, vous pouvez utiliser le mélange directement sur le feu, pendant la cuisson.

Brochettes cuites au four ou non

Un des principaux inconvénients de la cuisson des brochettes est que souvent la viande a tendance à se dessécher et à durcir, moins à la cuisson dans une casserole que dans une casserole ou au grill. En voici un recette 'secrÚte' faire cuire le brochettes de viande (et généralement de la viande grillée) en les laissant toujours tendres: mouillez-les avec un plat spécial sauce liquide à base d'eau et de vin blanc.
C'est un mĂ©lange dvin blanc de cuisine, eau, sel et romarin: il doit ĂȘtre placĂ© avec un entonnoir dans une bouteille en plastique vide, agitĂ©, puis versĂ© directement sur la viande, pendant la cuisson sur le gril, Ă  travers les trous percĂ©s dans le capuchon en plastique. Essayez le!

Les brochettes

Les brochettes sont des brochettes longues et étroites, typiques de la cuisine des Abruzzes, généralement à base de viande de mouton (brebis et agneaux).
Ils sont prĂ©parĂ©s avec du mouton, de l'agneau ou, mieux encore, du mouton, qui doit ĂȘtre coupĂ© en trĂšs petits morceaux, qui sont embrochĂ©s sur de longues brochettes (20-30 cm). Ils sont cuits sur le gril en les Ă©talant avec un brin de romarin imbibĂ© d'huile et de poivre et en les arrosant du gros sel.

Brochettes de viande: variations

En plus de la recette traditionnelle, nous pouvons réellement laisser aller l'imagination et confectionner les brochettes de différentes maniÚres. La seule chose à faire avec précaution est de couper les différents composants des brochettes en une taille aussi uniforme que possible, afin de faciliter la cuisson. Voyons quelques idées pour des combinaisons savoureuses à faire en brochettes:

  • morceaux de porc, tranches de pain (baguette) et sauge;
  • saucisse, poitrine de dinde et feuilles de sauge;
  • morceaux de boeuf, agneau et rondelles de citron vert;
  • boulettes de viande avec de la viande hachĂ©e, du poivre et de l'oignon;
  • boeuf, tomates cerises et romarin;
  • nuggets de poulet, tomates cerises, oignons et romarin;
  • salami et cornichons (ceux-ci ne doivent pas ĂȘtre cuits);
  • noix de mortadelle, olives vertes et omelettes (juste une passe rapide sur le gril ici);
  • pommes de terre, poivrons et bacon;
  • noix de jambon et omelettes aux betteraves.

Brochettes de poisson

Dans ce cas Ă©galement, nous pouvons vraiment nous laisser aller Ă  l'imagination: l'important est de ne pas mĂ©langer des poissons ou des fruits de mer trop diffĂ©rents, toujours une question d'uniformitĂ© dans la cuisson, ainsi que des combinaisons de saveurs. Les brochettes de poisson ne doivent pas ĂȘtre trop cuites et une fois qu’elles sont prĂȘtes, il suffit de saupoudrer de sel et d’un peu de citron avant de les dĂ©guster. Voici quelques idĂ©es d'ingrĂ©dients Ă  mettre sur les brochettes:

  • crevettes et gingembre;
  • seiches farcies;
  • boulettes de morue;
  • crevettes et pommes de terre persillĂ©es;
  • sardines et mozzarella;
  • thon frais et avocat.

Brochettes de légumes

Encore plus faciles à préparer et à combiner, les brochettes de légumes sont un excellent accompagnement pour les buffets et les pique-niques. Elles sont avant tout un délicieux amuse-gueule à préparer en abondance si vous avez des invités végétariens ou végétaliens. Vous pouvez les faire cuire au four ou sur le gril ou, dans certains cas, exploiter des légumes crus ou déjà cuits selon d'autres méthodes. Voici quelques exemples savoureux:

  • tomates cerises et mozzarella (Ă  laisser crues);
  • morceaux de pomme de terre bouillie, aubergines, courgettes et poivrons;
  • champignons champignon et pommes de terre bouillies;
  • tomates et oignons cerises;
  • carottes, oignons et brocolis;
  • boulettes de pois chiches ou aubergines;
  • poivrons, courgettes et oignons.

Brochettes froides

Une autre idĂ©e super savoureuse d’enrichir un buffet est sans aucun doute de brochettes froides super facile et imaginatif pour combiner les fruits, le salami et le fromage. Ce type de brochettes ne nĂ©cessite Ă©videmment pas de cuisson, elles sont donc parfaites pour les derniĂšres prĂ©parations sans prendre trop de temps. Voici quelques idĂ©es pour les appariements.

  • salami et ananas;
  • feta, melon et ananas en dĂ©s;
  • feta, pomme et radis;
  • ananas et jambon cru;
  • figues, crues et provola;
  • pĂȘches, mĂ»res, fraises et pomme verte avec Ă©corce;
  • mozzarella de bison, fleurs de courgettes et tomates cerises;
  • speck et roquefort;
  • le melon, le concombre frais et le premier sel coupĂ© en dĂ©s;
  • pĂȘches et jambon cru;
  • emmenthal et mangue;
  • ananas et tranches de poitrine de dinde;
  • avec bresaola et ananas;

Brochettes sucrées

Toujours en ce qui concerne les fĂȘtes et les dĂźners buffet, voici une autre idĂ©e qui peut rĂ©soudre (au moins en partie) la question des desserts. Si vous n'avez pas le temps de prĂ©parer un dessert en bonne et due forme, parlez de la porte de la crĂšme glacĂ©e Ă  certains invitĂ©s et, en attendant, tamponnez la situation en prĂ©parant de dĂ©licieuses brochettes sucrĂ©es, qui peuvent ĂȘtre principalement Ă  base de fruits, associĂ©es Ă  d'autres ingrĂ©dients sucrĂ©s. Voyons quelques idĂ©es trĂšs faciles:

  • fraises recouvertes de chocolat fondu (faites fondre une tablette de chocolat au bain-marie) et laissez bien sĂ©cher au rĂ©frigĂ©rateur;
  • autres fruits pouvant ĂȘtre glacĂ©s au chocolat: ananas, pommes, kiwi, poires, bananes;
  • fruit caramĂ©lisĂ©: il suffit de faire un peu de caramel en dissolvant le sucre diluĂ© dans une petite casserole d'eau, versĂ© immĂ©diatement sur la brochette de fruits puis bien sĂ©chĂ©;
  • brochettes de guimauves;
  • brochettes de fruits et guimauves (les fraises sont particuliĂšrement bien adaptĂ©es);
  • brochettes de fruits et carrĂ©s de gĂ©noise.

Vidéo: [FR] Brochettes de Poulet / Chicken skewers - CookingWithAlia - Episode 651

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