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Comment utiliser le curcuma: recettes, propriétés et contre-indications

Comment utiliser le curcuma: recettes, propriétés et contre-indications: comment

Guide complet sur l’utilisation du curcuma: pourquoi il est bon, quelles sont les contre-indications, comment l’utiliser dans la cuisine. mais surtout où le trouver. Voici tout ce que vous devez savoir sur le curcuma

Comment utiliser le curcuma

Comment le curcuma est-il utilisé? Vous savez probablement que le curcuma est une épice qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Sur le marché, nous le trouvons sous la forme d’une poudre d’ocre jaune impalpable que nous pouvons utiliser pour aromatiser des aliments: risotto, viande ou légumes, le curcuma confère une saveur intense et très spéciale, dotée de propriétés bienfaisantes pour notre corps. Si vous n’avez pas encore compris comment utiliser le curcuma, sachez qu’il existe en réalité différentes manières: vous pouvez l’utiliser comme épice sur des aliments, sous forme de supplément ou directement sur des plaies ou similaires (mais dans ces cas, il est préférable d’entendre le médecin).

Le curcuma est originaire d'Asie du Sud-Est, plus précisément d'Indonésie et d'Inde: il est obtenu à partir d'une plante à longues feuilles ovales à fleurs épineuses. On extrait les rhizomes qui, après un traitement spécial d'ébullition et de séchage, sont broyés et pulvérisés. Compte tenu de ses propriétés anti-inflammatoires et bénéfiques de divers types, il est largement utilisé depuis l'Antiquité par les deux populations asiatiques. dans la cuisine à la fois pour la production de médicaments, de crèmes et de pommades.

Dans cet article, nous allons découvrir les propriétés du curcuma, des recettes et de nombreuses autres informations utiles, à savoir:

  • Propriétés du curcuma
  • Avantages du curcuma
  • Curcuma et propriétés amincissantes
  • Contre-indications de curcuma
  • Curcuma frais
  • Curcuma et gingembre
  • Curcuma et miel
  • Recettes au curcuma
  • Le curcuma où vous achetez

Propriétés du curcuma

Le curcuma est une épice qui nous vient d'Asie du Sud et qui est si riche en propriétés bénéfiques qu'elle s'appelle Superspezia et entre dans la catégorie des épices santé. Il possède de nombreuses propriétés cicatrisantes pour notre corps, à partir de sa capacité à accélérer la cicatrisation des plaies, des dermatites et des brûlures si une partie du rhizome de curcuma est appliquée sur la peau endommagée.

Poudre de curcuma

Curcuma | PHOTO (10 images) Photos de curcuma frais et en poudre avec de nombreuses idées et inspirations pour l'utiliser (source:)

Au niveau intestinal, il agit très efficacement contre le météorisme, l'intestin irritable et la dyspepsie: utiliser le curcuma pour cuire les aliments que nous mangeons nous aide à combattre le cholestérol, à faciliter l'élimination des graisses et à améliorer le fonctionnement de l'estomac et des intestins.

Il possède également des propriétés anti-inflammatoires et constitue un excellent analgésique pour de nombreux types d'inflammations telles que l'arthrite, les douleurs articulaires, l'arthrose et plus encore. Les propriétés antitumorales et antioxydantes qui neutralisent la formation de radicaux libres et permettent de lutter contre le processus neurodégénératif activé par la maladie d'Alzheimer, ainsi que de nombreux néoplasmes impliquant de nombreux organes tels que le foie, les reins, les poumons, la prostate, le sein, l'intestin et l'œsophage sont également connus.

Avantages du curcuma

En plus du bon goût, le curcuma procure à notre corps d'innombrables bienfaits, en particulier pour le cerveau et le cœur. Le curcuma est capable d'apporter des avantages à la digestion et aide à réguler la circulation sanguine. De plus, le curcuma stimule une protéine qui augmente et améliore le système immunitaire, garantissant une meilleure réponse aux influences saisonnières et aux maux. Il apporte également des avantages significatifs pour l'estomac et les intestins, en aidant à lutter contre le cholestérol et à améliorer la digestion.

Curcuma et propriétés amincissantes

Oui, le curcuma a aussi des propriétés amincissantes, et il est en fait utile de le prendre si vous suivez un régime amaigrissant, accompagnant évidemment un régime alimentaire sain même avec une activité physique adéquate.

Le curcuma aide en effet à brûler les graisses accumulées, tout en aidant le foie à mieux métaboliser celles que nous ingérons. Comme il aide l'activité du foie, le curcuma est également purifiant. Et plus encore: cela augmente le sentiment de satiété, ce qui nous permet de manger un peu moins, et cela facilite également le métabolisme des sucres.

Contre-indications de curcuma

Le curcuma n'a pas de contre-indication particulière si vous êtes en bonne santé, et surtout sous forme d'épice, vous pouvez l'utiliser assez facilement. Au lieu de cela, soyez prudent s'il y a des pathologies particulières affectant le foie, si vous êtes enceinte ou allaitez, et cela est particulièrement vrai pour la prise de suppléments de curcuma.

En ce qui concerne l'utilisation du curcuma en tant qu'épice, il est préférable de ne pas en faire trop, en particulier parce que c'est un ingrédient auquel tout le monde n'est pas habitué (ce n'est pas si courant dans le régime méditerranéen). En cas de problèmes d’estomac, de nausée ou de diarrhée pouvant être liés à une utilisation exagérée du curcuma, il est préférable d’arrêter de le prendre et, dans tous les cas, il est toujours bon de consulter votre médecin.

Curcuma frais: comment utiliser le rhizome

On peut aussi utiliser du curcuma brut, on trouve tout le rhizome en vente dans les magasins ethniques mais aussi dans les supermarchés à environ 4-5 euros le kilo. C'est une espèce de tubercule ou de racine très semblable au gingembre.

Nous pouvons prendre le rhizome, bien le laver, le peler (exactement comme des pommes de terre) et l'utiliser comme s'il s'agissait de rhubarbe dans différentes recettes et de plats crus pour profiter pleinement de ses propriétés bénéfiques multiples. Par exemple, en le pelant avec un éplucheur de pommes de terre, on peut le julienne sur une salade composée pour en accentuer la couleur et la saveur. Rappelons-nous que le curcuma est mieux assimilé lorsqu'il est associé à du gras ou du poivre noir, donc toujours garni d'huile d'olive extra vierge et toujours consommé cru. Tranches de curcuma également sur de beaux légumes croquants coupés en dés, sautés dans une grande casserole avec beaucoup d’huile, ou râpés sur des légumes en fin de cuisson et hors du feu.

Curcuma frais

Curcuma | PHOTO (10 images) Photos de curcuma frais et en poudre avec de nombreuses idées et inspirations pour l'utiliser (source:)

Curcuma et gingembre

Souvent le doute se pose: le curcuma et le gingembre sont-ils la même chose? Absolument pas, même si leur apparence est assez similaire. En fait, le rhizome du curcuma est à tous égards similaire à celui du gingembre, du moins extérieurement, alors que la pulpe est très différente: celle du gingembre est très claire, tandis que celle du curcumu devient orange. Toutefois curcuma et gingembre ils forment une excellente combinaison s'ils sont pris ensemble, grâce à leurs propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes. Mais quels sont les meilleurs moyens de les engager ensemble?

Vous pouvez les utiliser sous forme de poudre pour assaisonner vos plats, par exemple pour préparer un risotto. Ou vous pouvez les ajouter dans un smoothie à base de fruits frais.

Vous pouvez également les combiner pour obtenir une tisane ou une eau parfumée et extrêmement saine. Pour la tisane, vous devez mettre un peu de poudre de curcuma et un petit morceau de gingembre frais dans une petite casserole d'eau, faites-les bouillir et laissez sur le feu pendant 10-15 minutes. À la fin, vous pouvez ajouter le citron ou le miel à la tisane. La préparation de l'eau aromatisée est très similaire: un seul morceau de racine de gingembre et de racine de curcuma suffira pour un demi-litre d'eau. Après avoir râpé le gingembre et le curcuma dans l’eau, mettez-les au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Curcuma et miel

Une autre combinaison de mille vertus est celle formée par le curcuma et le miel: ces deux ingrédients ont en fait des propriétés anti-inflammatoires et antiseptiques, qui augmentent lorsque nous les assemblons. C'est précisément pour cette raison que le curcuma et le miel peuvent aider à manifester les premiers symptômes de la grippe, ou des maladies saisonnières telles que la toux ou les maux de gorge. Pour les consommer ensemble, vous pouvez faire un mélange simple en mélangeant 100 grammes de miel et une cuillère à café de curcuma, que vous pourrez ensuite dissoudre dans une boisson chaude. Dans tous les cas, il est toujours bon de consulter le médecin et de lui demander son avis.

Recettes au curcuma

Il y a tellement de recettes dans lesquelles nous pourrons inclure cette épice magique et curative en commençant par la première, en passant par la viande, les légumes et, pourquoi pas, dans le pain! Voici quelques recettes intéressantes à essayer:

  • Sandwichs au curcuma: épice parfumée au goût légèrement piquant, le curcuma s’adapte parfaitement à la fabrication de produits au levain et surtout de sandwichs à la fois sucrés et salés. Dans ce cas, la recette propose deux variantes: une douce avec des raisins secs pour préparer de petites friandises pour le petit-déjeuner et une autre savoureuse avec des olives de la Riviera pour une collation ou un plat parfait pour le déjeuner ou le dîner.
  • Curcuma à la vapeur de morue: très spécial et très raffiné, ce plat est vraiment un délice pour le palais. Pour rendre la viande de ce poisson unique, nous devrons la faire cuire à la vapeur dans une eau dans laquelle nous aurons dissout beaucoup de curcuma, puis déposer le plat sur une assiette et le compléter avec un filet d'huile d'olive extra vierge et de légumes au goût.
  • Le lait d'or: une panacée pour notre santé, il est donné par cette boisson de la couleur de l'or. Un lait végétal avec de la pâte de curcuma et du miel à notre goût donnera la vie à une boisson qui nous aidera à éliminer les maux saisonniers et surtout à les prévenir. Pour faire de la pâte de curcuma, prenez une racine fraîche, retirez le zeste et mélangez-le pour le rendre pâteux. Nous pouvons ensuite le conserver au réfrigérateur dans un bocal fermé pendant un mois et non plus.

Le curcuma où vous achetez

Où trouver du curcuma? Tout dépend du format que nous voulons prendre et donc de l'utilisation que nous voulons en faire. Allons avec ordre:

  • La poudre de curcuma à utiliser comme épice se trouve maintenant facilement dans de nombreux supermarchés pour le prix de quelques euros (selon le format)
  • La racine de curcuma fraîche est un peu plus difficile à trouver: peu probable de la trouver au supermarché, par contre elle est souvent vendue dans les magasins d’alimentation biologique et dans les magasins de fruits et légumes ethniques (assez répandu dans les grandes villes). Le prix est d'environ 4-5 euros par 100 grammes de produit.
  • Les suppléments de curcuma se trouvent facilement dans les pharmacies et les herboristes, où nous pouvons trouver des forfaits dont le prix est compris entre 15 et 25 euros, évidemment aussi en fonction de leur taille.
  • Huile essentielle de curcuma: on peut la trouver en phytothérapie.

Vidéo: Ne consommez jamais de curcuma si vous prenez l’un de ces médicaments ! - France 365


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