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Comment préparer une sauce tomate à la sauce tomate

Comment préparer une sauce tomate à la sauce tomate: préparer

La recette de base de la sauce tomate à la sauce tomate, parmi les variantes les plus populaires des pâtes en sauce: voici tous les secrets et les variantes de cette sauce très simple

Sauce tomate avec sauce tomate

La sauce tomate peut être préparée avec des tomates fraîches, de la pulpe de tomate, des tomates pelées ou de la purée de tomates. Généralement, le choix dépend beaucoup des goûts, mais l’une des options les plus populaires est souvent la passe de tomate, surtout si vous aimez la sauce à la consistance veloutée et pas trop corsée. Aussi bien si nous nous sommes fait une belle pâte de tomate dans le passé. Avec cet ingrédient, nous pouvons également préparer facilement de grandes quantités de sauce à conserver ou à utiliser pour les lasagnes, mais également un excellent ragù.

Comment préparer une sauce à la tomate

La sauce tomate peut être extrêmement basique, mais elle peut également donner lieu à des variations sur le thème qui le rendent plus élaboré. Mais voyons la recette de base.

Ce dont nous avons besoin, c’est bien sûr de la purée de tomates, puis des divers condiments: ail ou oignon, huile d’olive extra vierge, sel et basilic. La procédure est extrêmement simple et peut être comparée à celle utilisée pour préparer la sauce avec des tomates fraîches.

L'histoire de la sauce tomate

Vous devez faire chauffer l'huile dans la poêle, faire frire l'ail ou l'oignon, puis mettre la sauce dans la poêle. À ce stade, la tomate est cuite et cuite pendant un temps qui peut varier en fonction du type de sauce que nous souhaitons obtenir. Si vous voulez faire une sauce rapide, même un quart d'heure est suffisant: vous avez le temps de laisser les tomates s'évaporer. Une fois que la sauce a atteint la consistance souhaitée, ajoutez le basilic et éteignez le feu: la sauce est prête à assaisonner notre plat de pâtes.

Simple droit? Entre autres choses, l’utilisation du passé nous permet de gagner du temps par rapport à la sauce tomate fraîche, car toute la préparation des tomates avant la cuisson est ignorée. Un autre avantage de la sauce tomate est qu’elle se prête très bien à la congélation.

Mais maintenant, explorons toutes les principales variables offertes par la sauce tomate.

Comment préparer des lasagnes

Sugo con la passata à l'ail ou à l'oignon?

Grand dilemme qui nous afflige souvent: dans la sauce tomate, il est préférable de mettre ail ou oignon? Ou les deux? Ici aussi, le goût personnel entre en jeu, mais en réalité nous pouvons tracer des limites.

L'ail, au goût prononcé, est en effet préféré dans les sauces à la tomate fraîche ou, en tout cas, dans les sauces qui nécessitent une cuisson relativement courte. Donc, si vous préférez vraiment l'ail, utilisez-le plutôt pour une sauce rapide.

la oignon au lieu de cela, il se prête bien à la préparation de sauce tomate à la sauce tomate, à laquelle d'autres ingrédients peuvent également être ajoutés. En particulier, l'oignon améliore beaucoup les sauces de cuisson les plus longues grâce à son goût sucré.

Sauce tomate fraîche sans cuisson

Si vous souhaitez parvenir à un compromis, vous pouvez ajouter l'ail et l'oignon à la sauce, ou utiliser des échalotes. Et oui, si vous le préférez, vous pouvez même préparer une sauce sans ail ni oignon, mais à vos risques et périls: ces deux ingrédients ont une valeur ajoutée qui ne doit pas être sous-estimée en termes de saveur.

Sauce tomate avec sauce tomate et poivron

Si vous aimez les épices, vous pouvez ajouter le piment à votre sauce tomate. Vous pouvez utiliser le piment que vous préférez, qu'il soit frais, séché ou dans l'huile: le seul soin est de "connaître" la chaleur du piment pour avoir une idée de la façon de le doser. Il est également important de le mettre dans la sauce dès le début de la cuisson pour que la tomate prenne son goût correctement. Et bien sûr, veillez toujours à ne pas en faire trop: il vaut toujours mieux ajouter après avoir trouvé une sauce immangeable.

La sauce tomate crue

Combien doit cuire la sauce?

Le temps de cuisson de la sauce: une autre question extrêmement subjective et qui sous-tend également le facteur temps disponible. Peu importe le goût, on peut dire qu’une sauce à la tomate n’est pas mauvaise, même après 10 minutes de cuisson. Cependant, la passata convient très bien également et surtout aux sauces plus élaborées à cuisson longue.

Dans ce cas, il est impératif de l'utiliser l'oignonet le céleri et la carotte peuvent également être ajoutés au mélange sauté. Une fois que la tomate a également été ajoutée, il est nécessaire de baisser le feu et de couvrir la casserole, en laissant une fissure pour laisser passer la vapeur d'eau. La sauce doit être retournée de temps en temps, et il est nécessaire d'ajouter de l'eau chaque fois qu'elle sèche trop, pour l'empêcher de brûler.

Amatriciana: la recette originale

Sauce Passata à l'origan ou au basilic?

la basilic c'est le parfum par excellence qui s'accorde le mieux avec la sauce tomate, mais cela ne vous empêche pas d'en utiliser d'autres. L'origan est particulièrement apprécié, mais vous pouvez aussi utiliser du thym ou du persil. L'important est d'ajouter ces ingrédients uniquement en fin de cuisson, ce qui est particulièrement vrai pour le basilic.

Pâtes à la sauce tomate

Sauce tomate | PHOTO (15 images) La sauce tomate est le condiment emblématique de la cuisine italienne (source:)

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