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Comment pr茅parer un r么ti parfait

Comment pr茅parer un r么ti parfait: comment

Comment faire le r么ti parfait? Voici tous les conseils faciles 脿 mettre en pratique pour obtenir un r么ti doux et savoureux et faire un tabac avec les invit茅s

Comment r么tir

Comment faire cuire un r么ti parfait? Porc r么ti, veau ou dinde, le choix est tr猫s personnel. Suite 脿 nos conseils sur pr茅paration du r么ti Cependant, vous aurez un d茅licieux plat, une viande tendre et juteuse, le tout accompagn茅 d'un bon accompagnement de pommes de terre ou de petits pois, cuit 脿 la perfection. Comment pr茅parer un r么ti parfait? Nous allons examiner la mati猫re par degr茅s: l鈥檈ssentiel est la choix de viande. Plus tard nous parlerons de comment le parfumer, dieux fois et les m茅thodes de cuisson et de pr茅paration dur么ti en pot ou cuit au four.

Voici tout ce que nous allons expliquer sur le r么ti dans cet article:

  • Quelle viande r么tir
  • Comment sceller le r么ti
  • R么ti dans une casserole
  • R么ti au four
  • Comment assaisonner le r么ti
  • Comment servir le r么ti
  • R么ti: des erreurs 脿 ne pas commettre

Quelle viande utiliser pour r么tir?

Le choix de la viande est tr猫s personnel, mais l鈥檈ssentiel est de choisir la bonne coupe. Nous pouvons pr茅f茅rer le muscle de veau, peut-锚tre choisir un morceau de noix d茅licate ou du marcheur b茅b茅 ou m锚me, le r么ti d茅licat de la veine. Si au lieu de cela nous pr茅f茅rons go没ter la viande blanche, nous pouvons envisager d'utiliser dessus de dinde oulonge de porc. Cela d茅pend de nous. Nous pouvons, si nous ne connaissons pas bien les d茅coupes de la viande, demander conseil 脿 notre boucher. L'important est de respecter les temps de cuisson et d'aromatiser correctement avec des 茅pices et des parfums pour obtenir une viande savoureuse et succulente.

Comment sceller le r么ti

Pour cuire un r么ti, la premi猫re chose 脿 faire est nettoyer la viande et la blanchir dans un pot avec de l'huile d'olive extra vierge et des d茅s de l茅gumes pr茅alablement lav茅s et nettoy茅s: on utilise g茅n茅ralement, si d茅sir茅, des oignons, du jeune c茅leri, des carottes et des courgettes, coup茅s en cubes assez gros. Attention: il est tr猫s important de tamponner la viande avec du papier absorbant de mani猫re 脿 茅liminer en grande partie l'humidit茅 ext茅rieure de la viande, puis d'huiler imm茅diatement le morceau de viande avec de l'huile EVO.

Dinde farcie au four

Une fois que les l茅gumes m茅lang茅s sont fan茅s, ajoutez la viande et faites cuire 脿 feu vif pendant quelques minutes afin de la "sceller", ajoutez le vin blanc au m茅lange, apr猫s quoi nous baissons et continuons la cuisson en ajoutant de l'eau ou du bouillon de l茅gumes 脿 tel point qu'il est toujours bouillant. Ou alternativement nous cuisinons au four.

La cuisson ne devrait pas 锚tre sup茅rieure ou inf茅rieure 脿 une heure: plus on cuit la viande 脿 feu doux et pendant longtemps, plus le r么ti sera tendre et savoureux.

R么ti de boeuf

R么ti de boeuf R么ti de boeuf l茅g猫rement sanglant (source:)

Le r么ti

Pour la viande r么tie, nous pouvons pr茅f茅rer diff茅rentes m茅thodes de cuisson de la viande, de la marmite classique au four traditionnel, ventil茅 ou statique, jusqu'au micro-ondes. Cela d茅pendra de nos habitudes et de ce que nous voulons cuisiner.

Si nous voulons cuisiner notre r么ti dans le pot, nous utilisons une casserole avec deux anses d鈥檃u moins 24 cm de diam猫tre et nous pr茅f茅rons un couvercle avec une fermeture imbriqu茅e, 茅ventuellement en verre, afin de pouvoir surveiller le point de cuisson de notre viande 脿 diff茅rentes heures.

Le r么ti au four

Si nous pr茅voyons d鈥檜tiliser le four, on peut choisir indiff茅remment entre une casserole en acier, en verre ou en c茅ramique. Rappelez-vous simplement d'utiliser un four ventil茅 si possible pour assurer une cuisson uniforme. Nous sommes remplis d鈥檈au, d鈥檋uile et, si nous voulons du vin, le r茅sultat est une viande juteuse et moelleuse. La temp茅rature recommand茅e est de 180掳.

En ce qui concerne les temps de cuisson: il n'est pas n茅cessaire de trop cuire le r么ti. 脡videmment, les variations comme la taille du morceau de viande et la puissance du four comptent, mais g茅n茅ralement dans les 45 minutes, le r么ti doit 锚tre pr锚t.

Comment assaisonner le r么ti: les 茅pices

Poulet r么ti

Poulet r么ti Poulet r么ti avec pommes de terre au four (source:)

Les choix importants dans la pr茅paration d'un r么ti ne se limitent pas 脿 la viande: m锚me les 茅pices et les ar么mes que nous utiliserons seront essentiels pour aromatiser et rendre notre plat savoureux. En fait, en fonction de la viande choisie, nous devrions 茅valuer l鈥檜tilisation d鈥檜n ou de plusieurs ar么mes et 茅pices au lieu d鈥檃utres.

  • Si nous avons choisi le viande de veau, nous pouvons utiliser pour aromatiser: thym, coriandre, romarin, feuille de laurier, marjolaine, origan, clou de girofle, baies de geni猫vre, noix de muscade.
  • Pour la viande de Turquie, les 茅pices et les herbes parfaites seront le romarin, le persil, la sauge, le curcuma, le basilic, le poivre noir et le thym.
  • Pour le r么ti de Cochon au lieu de cela, nous pouvons utiliser du chili, des graines de cumin, de l'origan, de la sarriette et si nous voulons un go没t fort, nous pouvons ajouter de la moutarde.

Ensuite, comme cela a d茅j脿 茅t茅 mentionn茅, chaque viande peut et doit 锚tre blanchie initialement avec un oignon, une carotte, un c茅leri, une courgette et une huile d鈥檕live extra vierge, un saut茅 d茅licat qui donnera du go没t et de l鈥檃r么me 脿 l'ensemble.

Comment servir le r么ti

servir le r么ti nous utilisons un plat 脿 c么t茅s hauts, comme un plat en verre ou en c茅ramique: il servira 脿 contenir la sauce abondante que nous servirons avec chaque tranche de viande. Si la sauce est encore trop liquide en fin de cuisson, on peut l鈥櫭﹑aissir en augmentant la chaleur et en saupoudrant d鈥檜n peu de farine. Enfin, nous compl茅tons le plat avec des pois ou des pommes de terre, des courgettes saut茅es ou un m茅lange croustillant de l茅gumes crus.

R么ti: des erreurs 脿 ne pas faire

Nous terminons notre guide en nous concentrant sur des pratiques tr猫s r茅pandues qui s'av猫rent absolument pr茅judiciables au succ猫s de notre r么ti. Dans la vid茅o, vous trouverez toutes les erreurs les plus courantes et r茅currentes dans la pr茅paration du r么ti:

Vid茅o: Recette: Poulet r么ti de Thierry Marx - Les Carnets de Julie - Le poulet r么ti

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