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Comment préparer l'omelette parfaite: les astuces et les recettes les plus célÚbres

Comment préparer l'omelette parfaite: les astuces et les recettes les plus célÚbres: omelette

Tous les conseils pour cuisiner l'omelette parfaite, belle et appétissante, et les cinq recettes les plus célÚbres des omelettes simples et rapides à préparer

Omelette parfaite

la omelette parfaite ce n’est pas facile Ă  prĂ©parer, cela est bien connu de ceux qui, du plus beau au monde, se sont retrouvĂ©s une omelette basse et moisie, ou pas trĂšs savoureuse, brĂ»lĂ©e ou Ă  moitiĂ© crue. Faire une belle omelette est une opĂ©ration assez rapide, mais qui nĂ©cessite le respect d’une sĂ©rie d’astuces, qui peut ĂȘtre exploitĂ©e pour de nombreuses recettes et pour des idĂ©es trĂšs rapides Ă  prĂ©parer.

Car toutes les recettes avec omelette sont celles pour ceux qui ne savent pas cuisiner, pour ceux qui ne croient pas que l’imagination en cuisine peut aussi ĂȘtre une affaire de simplicitĂ©, pour ceux qui ont peu de temps et qui cherchent une recette pour obtenir un effet, pour ceux qui le sont. organiser un dĂźner Ă  la derniĂšre minute et a besoin d'un dĂ©licieux apĂ©ritif Voici une dĂ©licieuse recette d'Ɠufs et de poĂȘles, en commençant par le guide fondamental de l'omelette parfaite. Des astuces pour obtenir de dĂ©licieuses omelettes et des idĂ©es savoureuses pour en faire de dĂ©licieuses livre de cuisine dĂ©diĂ© aux omelettes!

Dans cet article, vous trouverez tous les secrets pour réaliser une omelette parfaite et de qualité, ainsi que les recettes fondamentales:

  • Comment faire une omelette parfaite
  • Comment faire une omelette haute
  • Parce que l'omelette colle Ă  la poĂȘle
  • Omelette au four
  • Omelette aux pommes de terre
  • Omelette aux pĂątes
  • Omelette aux oignons
  • Omelette aux courgettes

Haute omelette

Des omelettes pour tous les goĂ»ts | PHOTO (15 images) De nombreuses photos d'omelettes pour tous les goĂ»ts peuvent ĂȘtre prĂ©parĂ©es avec des recettes faciles et rapides (source:)

Comment faire une omelette parfaite

Vous n'avez pas besoin d'un chef pour faire une bonne omelette, mais faire une omelette esthĂ©tiquement belle et haute s'avĂšre souvent beaucoup plus difficile que nous le pensons. En rĂ©alitĂ©, prĂ©parer une excellente omelette n’est pas difficile, mais nĂ©cessite des soins et quelques petites astuces. Voici les Ă©tapes Ă  suivre pour Ă©viter de mettre sur la table une masse dĂ©trempĂ©e, jaune, un disque carbonisĂ© ou des Ɠufs crus contenant des ingrĂ©dients mĂ©connaissables.

  • Tout d’abord: les Ɠufs doivent ĂȘtre absolument frais et meilleurs s’ils sont Ă  la tempĂ©rature ambiante, et ils doivent ĂȘtre battus Ă  la fourchette avec les ingrĂ©dients avec lesquels vous avez l’intention de faire la prĂ©paration. omelette.
  • Si vous voulez une omelette plus douce et plus poreuse, c'est mieux fouetter les blancs d'Ɠufs sĂ©parĂ©ment, que lorsqu'ils ont atteint la consistance de la neige (une mousse douce mais solide), ils peuvent ĂȘtre incorporĂ©s au reste. Au lieu de cela, quelqu'un recommande d'ajouter une cuillĂšre Ă  soupe de biĂšre Ă  la pĂąte.
  • Pour un goĂ»t moins prononcĂ©, par contre, une petite cuillerĂ©e de lait peut ĂȘtre ajoutĂ©e au mĂ©lange pour chaque Ɠuf utilisĂ©.
  • Avant de cuisiner, n'oubliez pas d'ajouter une pincĂ©e de sel et de poivre si vous le souhaitez ou du fromage si la recette que vous avez choisie le fournit. Cependant, mĂȘme dans la plus simple des omelettes, un peu de parmesan a bon goĂ»t.
  • la crĂȘpe, strictement antiadhĂ©sif, doit ĂȘtre chauffĂ© et graissĂ©, avec du beurre ou de l’huile (mais il est prĂ©fĂ©rable d’utiliser de l’huile). Pendant la cuisson, Ă  l'aide d'une spatule, dĂ©placez l'omelette pour incorporer l'air. La flamme doit rester basse. Mieux vaut couvrir la casserole.
  • À mi-cuisson - lorsque les bords sont cuits et pelĂ©s de maniĂšre homogĂšne - l'omelette doit ĂȘtre retournĂ©e, Ă  l'aide de palettes spĂ©ciales, ou Ă  l'aide d'une assiette ou d'un couvercle plat. Une fois que l'omelette a Ă©tĂ© baissĂ©e, baissez de nouveau le feu - cela l'aidera Ă  "grossir" un peu - et couvrez-le d'un couvercle. VĂ©rifiez la consistance - dorĂ©e, mais pas brĂ»lĂ©e - et voilĂ , votre omelette parfaite est prĂȘte Ă  ĂȘtre mangĂ©e!
  • Si vous ĂȘtes vĂ©gĂ©talien ou allergique aux Ɠufs, vous pouvez Ă©galement prĂ©parer une omelette vĂ©gĂ©talienne Ă  la farine de pois chiche, Ă©galement connue sous le nom de faripictata.

Comment faire une omelette haute

Soyons clairs: l'omelette de meilleure apparence, dĂ©licieuse et parfumĂ©e, mais avant tout savoureuse, doit ĂȘtre haute. Mais comment obtenir une omelette trĂšs haute et douce au lieu d’une pĂąte feuilletĂ©e triste et "moisie"? Voici toutes les astuces expĂ©rimentĂ©es:

  • la premiĂšre rĂšgle fondamentale est aussi la plus Ă©vidente: il est nĂ©cessaire de choisir une casserole de dimensions adĂ©quates, et dans ce cas pas trop large. Par exemple, pour une omelette de 4 Ɠufs, une casserole de 16 cm de diamĂštre suffira.
  • L'idĂ©e de battre les blancs d'Ɠufs sĂ©parĂ©ment peut ĂȘtre utile, mĂȘme si les «puristes» ne l'aiment pas.
  • Essayez Ă©galement d'ajouter un peu de biĂšre au mĂ©lange d'omelette
  • Une autre astuce secrĂšte: ajoutez au mĂ©lange une cuillĂšre Ă  soupe d’amidon de pomme de terre dissous dans trĂšs peu de lait
  • Il est alors trĂšs utile de cuire l'omelette Ă  feu trĂšs doux et de la recouvrir

Pourquoi l'omelette colle-t-elle Ă  la poĂȘle?

Si l'omelette reste collĂ©e Ă  la poĂȘle, il y a deux questions: soit vous n'avez pas suffisamment graissĂ© la poĂȘle, soit vous n'avez pas choisi la bonne poĂȘle. Dans le cas de l'omelette, la poĂȘle antiadhĂ©sive est essentielle, mais vous devez Ă©galement faire attention Ă  ce qu'elle pan de qualitĂ© et qu'il ne soit pas dĂ©tĂ©riorĂ©. En fait, de nombreuses poĂȘles Ă  frire antiadhĂ©sives se dĂ©tĂ©riorent avec le temps et perdent leur pouvoir anti-fĂ©dĂ©ral. Elles doivent donc ĂȘtre remplacĂ©es Ă  temps.

Un autre détail fondamental: graisser la casserole de la bonne façon. Utilisez l'huile EVO et trouvez la bonne dose: il ne faut pas trop, mais pas trop peu. Autre astuce: placez la casserole sur le feu pendant quelques instants pour la réchauffer, puis ajoutez de l'huile.

Il faut cependant ajouter un peu de maĂźtrise Ă  ces prĂ©cautions de base: aprĂšs avoir versĂ© les Ɠufs battus dans la casserole, ne les touchez pas pendant quelques minutes et couvrez-les. Gardez la chaleur trĂšs basse. À un moment donnĂ©, vĂ©rifiez l'Ă©tat de l'omelette et dĂ©placez-la trĂšs doucement Ă  l'aide d'une spatule ou tout simplement en secouant la casserole. De cette façon, l'omelette ne colle pas.

Omelette au four

Oui, l'omelette peut aussi ĂȘtre faite au four, une mĂ©thode qui minimise Ă©galement le risque de faillite, notamment parce qu’il n’est pas nĂ©cessaire de lutter contre le moment difficile (pour certains) dans lequel l’omelette doit ĂȘtre tournĂ©e. En bref, zĂ©ro risque d'Ă©crasement de votre omelette pour bien la cuire des deux cĂŽtĂ©s.

Mais passons Ă  la prĂ©paration: prĂ©parez le mĂ©lange pour l'omelette avec les ingrĂ©dients Ă  volontĂ©. En plus des Ɠufs, le sel, le poivre, un peu de lait et le parmesan ne peuvent pas manquer. La premiĂšre astuce Ă  suivre est le choix de la casserole, qui doit ĂȘtre strictement anti-adhĂ©sif. Pour plus de sĂ©curitĂ©, vous pouvez tapisser la casserole avec della papier sulfurisĂ©, afin de couvrir Ă©galement les bords. Si vous n'utilisez pas de papier sulfurisĂ©, n'oubliez pas de bien lubrifier le fond et les bords de la casserole avec de l'huile.

Passons maintenant Ă  la cuisson: le four doit ĂȘtre rĂ©glĂ© Ă  une tempĂ©rature de 180-190° C (ajuster en fonction de la puissance du four) et il doit ĂȘtre prĂ©chauffĂ©. Nous procĂ©dons ensuite Ă  la cuisson de notre omelette et contrĂŽlons constamment la cuisson, qui durera entre 10 et 15 minutes. En gĂ©nĂ©ral, l'omelette a tendance Ă  gonfler lorsqu'elle commence Ă  cuire, puis Ă  retomber. Nous attendons qu'il atteigne une belle couleur sur la partie supĂ©rieure et le sortons du four.

Omelette aux pommes de terre

L'omelette avec des pommes de terre est un must: il s'agit en particulier d'une recette extrĂȘmement typique en Espagne, oĂč elle s'appelle "tortilla". La recette originale de la tortilla espagnole comprend Ă©galement l'utilisation de l'oignon, qui doit ĂȘtre frit dans lequel les pommes de terre sont cuites, mais si vous ne l'aimez pas, vous pouvez l'Ă©viter. Les pommes de terre, cependant, doivent ĂȘtre strictement cuites dans la casserole ou tout au plus au four: avec des pommes de terre bouillies, ce n'est pas la mĂȘme chose. Une fois que les pommes de terre sont bien cuites, ajoutez-les au mĂ©lange d'omelette, mĂ©langez bien et passez Ă  la cuisson normale de l'omelette, mais essayez de faire plus attention lors de la manipulation de l'omelette lorsque vous la retournez. Ce type d'omelette peut Ă©galement ĂȘtre consommĂ© froid, et en effet, il est encore plus bon aprĂšs avoir Ă©tĂ© laissĂ© au repos pendant quelques heures.

Omelette aux pĂątes

L'omelette aux pùtes est la reine des recettes de la "cuisine de récupération", préparée à partir de restes, et est un plat typique de la tradition napolitaine. Si vous le souhaitez, vous pouvez également cuisiner les pùtes spécifiquement pour les préparer, mais sachez que pour rester dans le véritable esprit de la recette, vous devez utiliser les pùtes avancées.

Mais passons Ă  la prĂ©paration: nous fabriquons le composĂ© de base habituel, en ajustant les quantitĂ©s en fonction de la quantitĂ© de pĂątes. MĂ©langez ensuite les Ɠufs, le sel, le poivre, un peu de lait et le parmesan. Petite astuce: ajoutez un peu de beurre dans le mĂ©lange. Ensuite, nous combinons les pĂątes et passons Ă  la cuisson normale dans la casserole.

Omelette aux pommes de terre Ă  l'espagnole

Des omelettes pour tous les goĂ»ts | PHOTO (15 images) De nombreuses photos d'omelettes pour tous les goĂ»ts peuvent ĂȘtre prĂ©parĂ©es avec des recettes faciles et rapides (source:)

Omelette aux oignons

Si vous pensez que l'omelette Ă  l'oignon est indigeste, cela signifie que vous ne l'avez jamais goĂ»tĂ©e: c'est en fait un plat trĂšs savoureux. Le secret du succĂšs du plat? Sans aucun doute cuire bien les oignons, qui doivent atteindre une consistance trĂšs douce. Pour qu'ils cuisent bien, coupez-les en tranches trĂšs fines et laissez-les sĂ©cher dans l'huile pendant quelques minutes, puis ajoutez un peu de bouillon de lĂ©gumes et couvrez-les en les faisant cuire Ă  feu doux. Vous ne pouvez les ajouter au mĂ©lange d’omelette que lorsque les oignons sont parfaitement cuits et poursuivre la cuisson.

Omelette aux courgettes

L'une des recettes les plus traditionnelles est l'omelette aux courgettes. La prĂ©paration est assez simple, mais nous devons nous rappeler que les courgettes doivent ĂȘtre prĂ©alablement cuites. Si vous voulez une version saine de la recette, faites cuire les courgettes Ă  la vapeur, mais sachez que vous obtiendrez un rĂ©sultat beaucoup plus savoureux si vous faites cuire les courgettes dans la poĂȘle aprĂšs avoir prĂ©parĂ© une Ă©chalote sautĂ©e.

L'omelette parfaite: la vidéo

Les rÚgles de l'omelette parfaite sont peu nombreuses mais trÚs précises et nous ne devons pas nous en séparer: rassemblons donc toutes les procédures à suivre pour obtenir une omelette parfaite. Regardez la vidéo:

Vidéo: L'astuce pour réussir une omelette fluffy ! | Lidl France

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