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Comment faire de la crème au mascarpone

Comment faire de la crème au mascarpone: comment

La crème au mascarpone ne sera pas diététique mais elle est d'une bonté rare, elle est bon marché et facile à préparer: voici comment la préparer, même sans oeuf et en version cuite

Crème de mascarpone

la crème de mascarpone C'est une crème très commune qui a deux grandes qualités: elle est super savoureuse et très facile à préparer, presque plus que la crème au beurre. Commençons par le cadrage le mascarpone, ingrédient très commun dont l'origine est cependant souvent ignorée. Pour des raisons pratiques, il est souvent considéré comme un fromage, mais techniquement, il ne l’est pas, bien qu’il s’agisse d’un produit laitier. En fait, le mascarpone n'est rien d'autre crème coagulée au citron. En bref, un ingrédient qui n’est pas diététique, mais certains plaisirs doivent être "payés".

Mascarpone frais

Mascarpone frais mascarpone frais et crémeux (source:)

La crème de mascarpone est largement utilisée dans le nord de l'Italie pour garnir le panettone et le pandoro. Dans le reste de la péninsule, elle est l'ingrédient principal de l'un des desserts les plus célèbres, à savoir le tiramisu. En réalité, la crème au mascarpone peut être utilisée pour garnir presque tous les desserts. très bien aussi seul, à manger à la cuillère dessert peut-être enrichi de fruits ou de chocolat. En bref, un plaisir pas cher dans tous les sens, voyons comment le préparer. Un conseil: donnez-vous un bon batteur électrique avec des fouets, sauf si vous avez un poignet en acier.

Ingrédients de la crème de mascarpone

  • 500 grammes de mascarpone
  • 4 oeufs
  • 100 grammes de sucre

Comment faire de la crème au mascarpone

  1. SĂ©parez les jaunes d'Ĺ“ufs des blancs.
  2. Battez les blancs en neige avec le batteur Ă©lectrique ou si vous ĂŞtes en pleine forme avec le fouet Ă  dessert. A ce stade, il est possible d'ajouter de la liqueur Ă  la saveur, par exemple, le marsala est excellent.
  3. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit très léger et moelleux
  4. Mettez tout le mascarpone dans un autre récipient et mélangez-le avec une cuillère pour qu'il ramollisse et devienne crémeux.
  5. À ce stade, ajoutez doucement le mascarpone aux jaunes d’œufs avec le sucre.
  6. Enfin, incorporez les blancs d'œufs battus, toujours d'une manière délicate et utilisez une spatule pour les déplacer de haut en bas afin de ne pas démonter les blancs d'œufs. En réalité, la crème au mascarpone peut également être préparée sans les blancs d’œufs, c’est tout aussi bon, bien qu’avec les blancs d’œufs, elle prenne une consistance plus claire.

Doux à la crème de mascarpone

Doux à la crème de mascarpone Dessert à la crème de mascarpone et aux fruits (source:)

Comment conserver la crème de mascarpone

La crème de mascarpone est une préparation extrêmement délicate à base de un produit laitier frais et des œufs crus. C'est un élément à garder à l'esprit pour la santé. Tout d’abord, les ingrédients doivent être très frais, puis nous devons faire très attention à la conservation éventuelle de cette crème.

En général, il est préférable de l'éviter en été lorsqu'il fait très chaud. Il devrait évidemment être conservé dans le réfrigérateur et strictement consommé dans les deux jours.

Crème au mascarpone et à la crème sans œufs

Si vous avez des problèmes d'allergie aux œufs ou si vous ne voulez tout simplement pas utiliser cet ingrédient pour diverses raisons, sachez que vous pouvez préparer une crème au mascarpone même sans œufs. Dans ce cas, l'ingrédient clé est la crème, à associer au mascarpone et au sucre glace. Voici les doses:

ingrédients

  • 250 gr de mascarpone
  • 250 ml de crème fraĂ®che
  • 70 gr de sucre glace

procédure

  1. MĂ©langer le mascarpone avec une spatule pour le ramollir
  2. Dans un autre bol, commencez à fouetter la crème fraîche qui sort du réfrigérateur
  3. Dès que la crème commence à fouetter, ajoutez progressivement le sucre glace. Tamisez-le d'abord s'il y a des grumeaux
  4. Terminer en fouettant la crème jusqu'à ce qu'elle soit encore
  5. Mélanger la crème sucrée et le mascarpone en remuant doucement
  6. La crème doit être utilisée immédiatement ou conservée strictement dans le réfrigérateur pour ne pas se défaire.

Crème de mascarpone cuite

Si la crème de mascarpone vous rend anxieux l'œuf cru sachez qu’il existe une variante de la recette avec des œufs cuits. C'est une solution très savoureuse et parfaite lorsque vous craignez que les œufs ne soient pas assez frais ou que vous deviez laisser le gâteau hors du réfrigérateur. En bref, on évite tout risques potentiels des œufs crus réalisant cette recette alternative, dont le résultat final sera très compact, mais avec une couleur plus décisive tendant au jaunâtre que la crème normale au mascarpone.

ingrédients

  • 250 grammes de mascarpone
  • 80 grammes de sucre
  • 3 jaunes d'oeuf

procédure

  1. Mélanger le mascarpone pour le rendre plus crémeux
  2. Dans une casserole, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre.
  3. Allumez le feu Ă  feu doux et remuez constamment pendant que les Ĺ“ufs cuisent. Il faut au moins 5 minutes pour cuisiner.
  4. À la fin, ajouter les œufs et le mascarpone en mélangeant bien
  5. Laisser la crème refroidir et servir.

Tiramisu rapide à la crème de mascarpone

Maintenant que vous connaissez la crème au mascarpone, vous voudrez l’utiliser pour tout, mais nous vous conseillons de préparer tout de suite un bon tiramisu super traditionnel. Voici la recette vidéo facile à refaire:

Vidéo: Comment faire une crème au mascarpone très légère?


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