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Comment créer une cave à vin à la maison

Êtes-vous passionné de vin? Ensuite, vous saurez que le lieu où il est stocké est fondamental et doit être traité dans de nombreux détails pour favoriser un excellent vieillissement et ne pas modifier les propriétés du vin.

Édité par Rosaria Di Prata

Qui aime le vin ne tarde pas à s'accumuler 150-200 bouteilles; ils sont achetés non seulement dans le magasin de vin, mais également lors de visites à la cave, de dégustations, de voyages et, surtout, dans les rayons des supermarchés. Une fois à la maison, comment conserver le contenu précieux de nos bouteilles sans dommage ou modifie-t-il les arômes, les odeurs, les arômes et le goût?

Si vous voulez goûter des vins bien mûri et conservé, le temps est venu d’organiser une cave à vin domestique fonctionnelle. En fonction de l'espace disponible, voici quelques suggestions utiles sur ce qu'il faut faire.

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Au bon endroit: vous pouvez profiter d'un sous-sol, d'un sous-sol ou d'une salle de stockage, mieux si elle est orientée vers le nord, sous terre et légèrement ventilée.
tablettes: les plus appropriés pour la conservation des vins sont ceux en bois ou en ciment. Il est déconseillé d'utiliser des étagères en métal, car elles dégagent de la chaleur plus rapidement.
Position des bouteilles: mieux répandu que debout. Même les bouteilles de vin mousseux et le champagne doivent être posés de manière à ce que le liège reste turquoise, assurant ainsi une bonne étanchéité. Les vins avec un bouchon synthétique sont maintenus debout, de même que les vins de liqueur et les spiritueux.
température: il doit être compris entre 10 et 15° C et doit rester constant, sans grandes oscillations. La température est l’élément le plus important à maîtriser dans la cave: le vieillissement du vin implique une série complexe de réactions chimiques, qui accélèrent à haute température. Au-delà de 20° C, les vins peuvent être ruinés, tandis qu'en -5° C ils gèlent. Vérifiez qu'aucune conduite d'eau chaude ne traverse la pièce; si cela est inévitable, isolez-les avec du gravier, du sable ou de la fibre de verre. Il est important que la pièce soit ventilée et que l'air soit renouvelé en permanence pour éviter la formation de moisissures odorantes d'étain.

humidité: il doit osciller entre 60 et 70%, car dans une cave "sèche", les bouchons sont endommagés. L'humidité nuit toutefois aux étiquettes: vous pouvez les protéger avec une couche de peinture ou de cellophane adhésive.

lumière: peut provoquer des réactions indésirables dans le vin (comme vieillissement prématuré), bien que normalement les bouteilles soient en verre bruni. Il est donc déconseillé de les laisser à la lumière directe du soleil; assurez-vous que dans votre cave la lumière est douce. Pour cela, vous utilisez des ampoules à sodium, à lumière jaune, et non blanches à la lumière la plus agressive.
Odori:
le vin absorbant les odeurs, il est conseillé de ne pas utiliser la cave comme espace de stockage. Évitez absolument que le vin partage la même pièce avec de l'essence, des peintures et des détergents, mais aussi avec des aliments à odeur intense, tels que l'oignon, l'ail ou la truffe.

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vibration: évitez d'utiliser des matériaux isolants, en particulier si la cave est située à proximité d'une autoroute, d'une voie ferrée ou d'une ligne de tramway.

Une suggestion: si les bouteilles sont emballées dans des boîtes ou des cartons, laissez-les où ils sont, occupera moins d’espace et sera mieux préservé. Ensuite, vous pourrez vous adonner à la personnalisation de votre cave, en utilisant des étiquettes, en rangeant les bouteilles selon un critère qui vous est utile et éventuellement en aménageant un petit coin de dégustation.

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