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Comment faire cuire les moules: les meilleures recettes

Comment faire cuire les moules: les meilleures recettes: comment

Des impépates de moules aux moules frites: les fameux fruits de mer sont exquis, surtout si cuits de la manière la plus simple, voyons ce que

Comment faire cuire les moules

la moules C'est un type de mollusque répandu en particulier dans la Méditerranée, ils sont également élevés et pas par hasard ils sont un ingrédient que l'on trouve dans de nombreux plats italiens, en particulier dans les zones côtières. Très appréciés pour leur goût très riche, les moules sont également cuites de la manière la plus simple et la plus schématique, mais elles conviennent également à des recettes plus élaborées, comme nous le verrons dans cette collection. En outre, ces délicieux fruits de mer ont une teneur élevée en fer et un apport calorique d’environ 60 calories pour 100 grammes. Inévitables lorsque vous souhaitez préparer un bon repas de poisson pour vos amis, les moules se prêtent également à la préparation de simples amuse-gueules aux fruits de mer.

Voici les astuces et recettes à base de moules trouvées dans cet article:

  • Comment savoir si les moules sont fraĂ®ches
  • Comment nettoyer les moules
  • Moules impepata
  • SoutĂ© de moules
  • Moules gratinĂ©es
  • Moules marinĂ©es
  • Moules et haricots
  • Pâtes aux moules et au pecorino
  • Moules farcies
  • Moules dans une casserole
  • Moules frites
  • Linguine aux moules
  • Quel vin pour accompagner les moules

Comment savoir si les moules sont fraîches

Aller chez le poissonnier de confiance est une garantie suffisante pour pouvoir obtenir de bonnes moules très fraîches. Dans tous les cas, nous devons toujours faire attention à certains détails. Voici les principales caractéristiques des moules fraîches:

  • la coquille est bien fermĂ©e et très difficile Ă  ouvrir
  • l'intĂ©rieur de la coquille doit ĂŞtre doux et juteux

Comment nettoyer les moules

Le nettoyage des moules prend du temps et ce n’est certes pas une tâche agréable, mais c’est une étape absolument nécessaire si nous ne voulons pas nous empoisonner nous-mêmes. Cela explique comment procéder étape par étape:

  1. Laissez-nous d'abord rincer les moules sous l'eau courante
  2. Avec un couteau, nous enlevons tous les dépôts que nous trouvons sur les coquilles
  3. Toujours à l'aide du couteau, nous détachons le byssus, qui serait l'ensemble des filaments qui sortent de la moule
  4. Avec un grattoir en métal, nous grattons la surface des coquilles afin d’éliminer définitivement les incrustations et tout autre matériau lié à la coquille.
  5. Nous rincons encore les moules, les recouvrons d’eau et les laissons tremper pendant au moins une demi-heure.
  6. Nous rincons une dernière fois puis cuisons les moules.

Moules impepata

Moules impepata

Plats de moules | PHOTO (9 images) Plats de moules célèbres et faciles à préparer (source:)

ingrédients:

  • 1kg de moules
  • poivre noir q.b.
  • 1 gousse d'ail
  • sel q.b.
  • persil frais hachĂ©

procédure

  1. Nettoyez soigneusement les moules et rincez-les Ă  plusieurs reprises sous l'eau courante.
  2. Dans une grande casserole, ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge, les 2 gousses d'ail et les moules.
  3. Fermer avec le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'Ă  ce qu'ils soient ouverts.
  4. Ajoutez ensuite le persil frais haché et le poivre noir.
  5. Servir les moules avec du pain grillé.

Souté de moules

Souté de moules

Plats de moules | PHOTO (9 images) Plats de moules célèbres et faciles à préparer (source:)

ingrédients:

  • 1 kg de moules
  • 250gr de palourdes
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive extra vierge
  • sel q.b.
  • persil frais hachĂ©

Marche Ă  suivre:

  1. Nettoyer soigneusement toutes les moules et rincer Ă  plusieurs reprises sous l'eau courante.
  2. Laver les tomates et les diviser en 2 parties.
  3. Mettez les moules dans une grande casserole et, Ă  feu vif, attendez qu'elles s'ouvrent.
  4. Une fois cela fait, laissez l'huile et la gousse d'ail chauffer dans une grande casserole et ajoutez les tomates.
  5. Après quelques minutes, ajoutez les moules et laissez-les cuire avec le persil frais haché.

Moules gratinées

Moules gratinées

Plats de moules | PHOTO (9 images) Plats de moules célèbres et faciles à préparer (source:)

ingrédients:

  • 1 kg de moules;
  • 250 gr. de chapelure;
  • huile d'olive extra vierge;
  • l'ail;
  • persil frais

Marche Ă  suivre:

  1. Après avoir soigneusement nettoyé les moules, retirez-les de la moitié de la coquille.
  2. Préparer le mélange avec la chapelure, l'huile, l'ail et le persil et couvrir la moule.
  3. Placez tous les mollusques dans une poêle anti-adhésive et faites-les cuire au four à 180° pendant environ 10 minutes. en mode GRILL. Servez chaud.

Moules marinées

Moules marinées

Plats de moules | PHOTO (9 images) Plats de moules célèbres et faciles à préparer (source:)

ingrédients

  • 1kg de moules
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive extra vierge
  • 50ml de vin blanc
  • persil frais hachĂ©

Marche Ă  suivre:

  1. Nettoyez soigneusement les moules et rincez-les Ă  plusieurs reprises sous l'eau courante.
  2. Dans une très grande casserole, ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge, de l'ail haché et ajouter les moules.
  3. Quand ils commencent à s'ouvrir, ajoutez le vin blanc et ajoutez le persil haché.
  4. Cuire à feu vif quelques minutes pour que tout soit parfumé.

Moules et haricots

Moules et haricots

Plats de moules | PHOTO (9 images) Plats de moules célèbres et faciles à préparer (source:)

ingrédients:

  • 300gr de moules dĂ©cortiquĂ©es
  • 500g de haricots cannellini
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 cĂ´te de cĂ©leri
  • 2 gousses d'ail
  • 3 tomates pelĂ©es
  • sel et poivre au goĂ»t
  • persil frais hachĂ©

Marche Ă  suivre:

  1. Trempez les haricots au moins 12 heures dans beaucoup d'eau froide.
  2. Une fois cette phase terminée, versez les haricots dans une casserole avec plus d'eau, puis ajoutez les carottes hachées, le céleri, l'oignon et les gousses d'ail.
  3. Cuire environ 20 / 30min.
  4. Lavez les moules et faites-les cuire Ă  la poĂŞle pendant quelques minutes avec de l'huile et du persil.
  5. Dans une autre grande casserole, faire chauffer l'huile avec l'ail, ajouter les tomates pelées et cuire quelques minutes.
  6. Ajoutez les moules et les haricots.
  7. Complétez le tout avec du persil frais et servez chaud.

Pâtes aux moules et au pecorino

ingrédients:

  • 300gr de moules dĂ©jĂ  nettoyĂ©es
  • 500gr de spaghettoni
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive extra vierge
  • persil hachĂ©
  • 50gr. pecorino râpĂ©
  • sel et poivre noir

Marche Ă  suivre:

  1. Dans une grande casserole, faire revenir l'ail avec l'huile, puis les moules soigneusement nettoyées.
  2. Quand ils sont tous ouverts, retirez-les du feu, réservez-les et passez au tamis pour égoutter.
  3. Faites bouillir les spaghettoni dans beaucoup d'eau salée et égouttez-les très al dente.
  4. Ajoutez les pâtes, les moules et le pecorino avec le poivron et le persil haché.
  5. Assaisonner avec le liquide de cuisson des moules.

Nous proposons également une variante savoureuse de cette recette qui comprend également des aubergines. Suivez la recette vidéo:

Moules farcies

ingrédients:

  • 1kg de moules
  • 400gr de pain rassis
  • eau q.b.
  • 100g de fromage râpĂ©
  • sel et poivre au goĂ»t
  • 1 oeuf
  • persil frais hachĂ©
  • 250ml de sauce tomate
  • huile d'olive extra vierge

Marche Ă  suivre:

  1. Vous devez d'abord préparer la sauce.
  2. Dans une grande casserole, faire revenir l'ail avec de l'huile d'olive extra vierge.
  3. Ajouter la purée de tomates et cuire environ 20 à 25 minutes à feu moyen.
  4. Nettoyez soigneusement les moules et rincez-les plusieurs fois Ă  l'eau courante.
  5. Préparez le remplissage à l'aide d'un mélangeur.
  6. Mélangez tous les ingrédients: pain rassis imbibé et pressé, fromage, œuf, sel et poivre.
  7. Farcir les moules avec la farce et les fermer.
  8. Verser la purée de tomates dans un plat allant au four, ajouter les moules farcies et les faire cuire au four à 180° pendant environ 20 minutes. P
  9. avant de servir, ajoutez du persil frais haché.

Moules dans une casserole

Moules dans une casserole

Plats de moules | PHOTO (9 images) Plats de moules célèbres et faciles à préparer (source:)

ingrédients:

  • 1 kg de moules
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 bouquet de persil
  • 1 piment frais
  • huile d'olive extra vierge
  • sel et poivre noir q.b.

Marche Ă  suivre:

  1. Nettoyez soigneusement les moules et rincez-les Ă  plusieurs reprises sous l'eau courante.
  2. Dans une très grande casserole, ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge, de l'ail haché, du piment rouge et des moules.
  3. Quand ils commencent à éclore, saupoudrez de vin blanc, ajoutez du persil haché et laissez-les aromatiser.
  4. Servir avec du poivre noir fraîchement moulu.

Moules frites

Moules frites

Plats de moules | PHOTO (9 images) Plats de moules célèbres et faciles à préparer (source:)

ingrédients:

  • 1 kg de moules
  • 2 oeufs
  • 100g de farine
  • sel et poivre noir q.b.
  • huile de graines pour la friture

Marche Ă  suivre:

  1. Nettoyez soigneusement les moules, passez-les sous l'eau courante et retirez la coquille.
  2. Dans un grand bol, battre les Ĺ“ufs en ajoutant le sel et le poivre.
  3. Passer les moules d'abord dans la farine puis dans l'Ĺ“uf et les faire frire dans une grande casserole avec beaucoup d'huile Ă  frire.
  4. Salez Ă  nouveau et servez les moules encore chaudes.

Linguine avec vidéo recette de moules

Nous terminons notre collection de recettes par un plat très simple mais toujours efficace: la linguine aux moules. Suivez la recette vidéo:

Parcourez également notre collection de recettes de poisson célèbres.

Quel vin pour accompagner les moules

Nous concluons par un argument fondamental: il n’ya pas de moules à manger qui ne soit accompagnée d’un bon vin. Mais quel vin est préférable de combiner avec des moules? Comme presque tout le monde le sait, les plats de poisson et les fruits de mer sont bons, mais les moules ne font pas exception à la règle. Ces mollusques se marient bien avec les vins blancs moyennement corsés mais aussi avec les vins secs. Mettre une bonne table sur la table Greco di Tufo et vous ne vous tromperez pas.

Vidéo: Recette: les moules frites


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